Ντομάτες σε τοματοσαλάτα για το χειμώνα

5.10.2018 Χειμερινά κενά

Μια πολύ πρακτική και οικονομική συνταγή χειμερινής συγκομιδής - τομάτες σε πάστα ντομάτας. Τα ζυμαρικά είναι πολύ φθηνότερα από ό, τι ο χυμός ή οι φρέσκες ντομάτες, και εάν αραιωθούν με νερό, παίρνετε συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη χειμερινή συγκομιδή.

Η πλήρωση ντομάτας είναι γλυκιά και ξινή, με πικάντικο άρωμα και μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια το πιο νόστιμο γεμιστό ντομάτα. Μπορεί να είναι μια εξαιρετική βάση για το σάλτσα, τις σάλτσες, μπορεί να προστεθεί σε τηγανητά λαχανικά ή να παχυνθεί με αλεύρι και να ρίξει κεφτεδάκια, κεφτέδες, κεφτεδάκια. Υπάρχουν δύο τρόποι για να το κάνετε κενό. Το πρώτο - με διπλή πλήρωση, το δεύτερο - με αποστείρωση. Η διαφορά είναι ότι στην πρώτη έκδοση, οι ντομάτες αρχικά χύνεται με βραστό νερό, και η δεύτερη χύτευση γίνεται από αραιωμένη πάστα ντομάτας. Εάν αποστειρώνετε, ρίξτε αμέσως το βραστό νερό και αποστειρώστε τα βάζα με λίτρο για 15 λεπτά.

Συστατικά

ντομάτες - 500-600 γρ.,
τομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. l.,
νερό - 0,5 λίτρα
ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. l.,
ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.,
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.,
Lavrushka - 1-2 φύλλα,
σκόρδο - 5-6 σκελίδες,
μπιζέλια - 6-7 τεμ.,
καυτερές πιπεριές - 1-2 δακτύλιοι,
μαϊντανό ή πράσινο πράσινο - διάφορους κλάδους.

Πώς να προετοιμάσει τις ντομάτες σε τοματοσαλάτα για το χειμώνα

Διαλέγουμε τις ντομάτες, αφήνουμε στην άκρη με ρωγμές, τσαλακωμένες, με κηλίδες. Οι πυκνές ώριμες ντομάτες πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό.

Σε ένα βάζο λίτρο βάζουμε δύο ή τρία κλαδιά μαϊντανό ή σέλινο, φύλλο δάφνης, ένα δαχτυλίδι από καυτερές πιπεριές, πιπέρι και σκόρδο, όπως στη φωτογραφία.

Γεμίζουμε το βάζο με τις προετοιμασμένες ντομάτες, τοποθετώντας στο κάτω μέρος εκείνους τους μεγαλύτερους. Κουνώντας το βάζο, το γεμίζουμε στην άκρη γεμίζοντας άδειους χώρους με πράσινο. Ρίχνουμε βραστό νερό για δέκα λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το νερό. Αν μαγειρεύετε με αποστείρωση, δεν μπορείτε να ρίξετε ντομάτες με βραστό νερό.

Σε μια κουτάλα ή σε μια μικρή κατσαρόλλα, βράζουμε νερό για ένα δεύτερο χύσιμο, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας. Διαλύστε, αν ο αφρός αυξάνεται κατά το βρασμό, συλλέξτε το με ένα κουτάλι.

Μετά το ρίχνουμε σε βράση για λίγα λεπτά, ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για μερικά λεπτά.

Ρίχνουμε το ξύδι. Ένα λίτρο γέμισης χρειάζεται μια κουταλιά σούπας ξύδι συγκέντρωσης 9%. Απενεργοποιήστε τη φωτιά.

Πριν χύσετε τη γέμιση στα βάζα, ανακατέψτε το ώστε να μην παραμείνει καθίζημα στο κάτω μέρος. Χύστε τις τράπεζες στην άκρη. Τυλίγουμε σφιχτά ή ρυθμίζουμε να αποστειρώνουμε για 15 λεπτά (στην περίπτωση αυτή, δεν ανεβαίνουμε τα βάζα, πρέπει να κλείσετε τα καπάκια μετά την αποστείρωση).

Ψύξτε τις τελειωμένες ντομάτες συσκευάζοντάς τις σε μια κουβέρτα ή σε μια πετσέτα, στη συνέχεια τις τοποθετήσαμε στο αποθήκη στο υπόγειο ή τις βάλαμε στο κελάρι. Καλή τύχη με τα κομμάτια σας!