Τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου για το ανθρώπινο σώμα

Το μπρόκολο - ένα εξωτικό ριζικό λαχανικό λάχανο, αποκτήθηκε με τη μορφή ενός υβριδίου του σπαράγγου λάχανο των διαφόρων ποικιλιών. Για πρώτη φορά άρχισε να χρησιμοποιείται ευρέως στα τρόφιμα στην Ιταλία, τότε μαθαίνονταν για τα οφέλη της στις χώρες της Ευρώπης και της Ασίας. Από το 2011, οι ηγετικές θέσεις για την ανάπτυξη του μπρόκολου κατέχονται από την Κίνα και την Ινδία, οι ευρωπαϊκές χώρες δεν βρίσκονται πολύ πίσω από αυτές: την Ισπανία, το Ισραήλ, την Τουρκία και την Ιταλία. Οι χρήσιμες ιδιότητες αυτού του σπαραγγιού εκτιμώνται από πολλούς λαούς του κόσμου. Το χρησιμοποιούν σε φρέσκο, βρασμένο και κονσερβοποιημένο σχήμα, το προσθέτουν σε διάφορα πιάτα και το χρησιμοποιούν για ιατρικούς σκοπούς.

Σύνθεση

Με το περιεχόμενο των χρήσιμων ουσιών, το μπρόκολο είναι μία από τις πρώτες θέσεις μεταξύ των λαχανικών της οικογένειας του βακαλάου. Περιέχει βιταμίνες και μέταλλα που επηρεάζουν τον ανθρώπινο μεταβολισμό, έχουν αποτελεσματική επίδραση στη βελτίωση της κατάστασης πολλών εσωτερικών οργάνων ανθρώπων.

100 γραμμάρια μπρόκολο περιέχει:

• υδατάνθρακες - 6,6 mg.
• πρωτεΐνες - 2,8 mg;
• λίπος - 0,4 mg.
• διαιτητικές ίνες - 2,6 mg.
• νερό - 89,3 mg.

Τα ιχνοστοιχεία και οι επιπτώσεις τους στην ανθρώπινη υγεία.

Ονομασία των ουσιών	Επιδράσεις στο σώμα
Κάλιο	Βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα, αποτρέπει τη συσσώρευση αλάτων, απομακρύνει την περίσσεια τους
Μαγνήσιο	Συμβάλλει στην ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος
Ασβέστιο	Ενισχύει τα οστά, τα νύχια και τα μαλλιά
Νάτριο	Διατηρεί την κανονική ισορροπία του νερού στο ανθρώπινο σώμα
Μαγγάνιο	Διεγείρει τον ενεργό σχηματισμό νέων κυττάρων
Ψευδάργυρος	Αναγεννά και αποκαθιστά τους κυτταρικούς ιστούς των εσωτερικών οργάνων
Chrome	Επηρεάζει τη σταθερή λειτουργία του παγκρέατος
Φώσφορος	Επηρεάζει τα μάτια, βελτιώνει την όραση

Οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται στο μπρόκολο, εισέρχονται στην αντίδραση των μεταβολικών διεργασιών, σχηματίζουν ουσίες που μπορούν να αποτρέψουν τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων και να επιβραδύνουν την αναπαραγωγή τους. Στο λάχανο σπαράγγια υπάρχουν βιταμίνες των ακόλουθων ομάδων:

• Βιταμίνη Α - 386 mcg.
• Βιταμίνη Β 1 - 0,071 mg;
• Βιταμίνη Β 2 - 0,117 mg.
• Βιταμίνη Β 5 - 0,573 mg.
• Βιταμίνη Β 6 - 0,175 mg.
• Βιταμίνη Β 9 - 63 mcg.
• Βιταμίνη C - 89,2 mg.
• Βιταμίνη Ε - 0,78 mg.
• Βιταμίνη Κ - 101,6 mg.
• Βιταμίνη ΡΡ - 1.107 mg.

Ποικιλίες

Μέχρι πρόσφατα, οι κηπουροί μας δεν μεγάλωναν τόσο μεγάλο αριθμό λαχανικών στα αγροτεμάχια τους, αλλά κάθε χρόνο το μπρόκολο κερδίζει όλο και περισσότερους υποστηρικτές. Μαθαίνοντας για τα οφέλη των λαχανικών, οι κηπουροί φυτεύουν διαφορετικά ποικιλίες αυτού του σπαράγγου λάχανο μαζί με τους παραδοσιακούς λευκούς και έγχρωμους εκπροσώπους μιας τεράστιας οικογένειας. Όπως και το συνηθισμένο λάχανο, το μπρόκολο έχει πολλές ποικιλίες, ποικιλίες και υβρίδια:

Πρώιμοι βαθμοί	Μεσογειακές ποικιλίες	Οι καθυστερημένοι βαθμοί
Batavia F1	Arcadia F1	Continental
Βιταμίνη	Calabrese	Greenie
Linda	Βιταμίνη	Ατλαντικού
Σγουρό κεφάλι		Monterey F1

Οι ποικιλίες του μπρόκολου ποικίλλουν στο χρώμα των ταξιανθιών, την πυκνότητα τους, το ύψος του κύριου στελέχους και την παραγωγικότητα. Το παλαιότερο λάχανο ωριμάζει ήδη σε 65-70 ημέρες, αργότερα οι ημερομηνίες ωρίμανσης του λάχανου είναι τουλάχιστον 120 ημέρες. Το κύριο χρώμα των κεφαλών είναι πράσινο, αλλά σε ορισμένες ποικιλίες μπορεί να είναι λιλά ή και καφέ.Monterey F1 χαρακτηρίζεται από υψηλή παραγωγικότητα, η μάζα ενός κεφαλιού ταξιανθίες σε αυτή την ποικιλία φτάνει σχεδόν 2 κιλά.

Οφέλη για την υγεία

Τρώγοντας μπρόκολο είναι καλό για τα άτομα με διαβήτη. Μια μικρή καθημερινή εξυπηρέτηση λάχανου μειώνει το σάκχαρο του αίματος και εμποδίζει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης. Οι ασθενείς με δυσπεψία αισθάνονται σύντομα βελτίωση στη γαστρεντερική οδό.

Η θετική επίδραση της καθημερινής χρήσης του μπρόκολου είναι στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, ενισχύοντας τον καρδιακό μυ, το νευρικό σύστημα. Η σύνθεση του αίματος βελτιώνεται σταδιακά, καθαρίζεται από βλαβερές ουσίες που συμβάλλουν στις κυκλοφορικές διαταραχές.

Για τις γυναίκες

Οι γυναίκες όλων των ηλικιών θέλουν πάντα να είναι όμορφοι και λεπτόι, χρησιμοποιώντας το μπρόκολο βοηθά επίσης αποτελεσματικά:

• λάδι λάχανο βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, παρατείνει τη νεολαία?
• η τακτική χρήση του μπρόκολου ενισχύει τα μαλλιά, προστατεύει από την απώλεια μαλλιών και το δίνει λάμψη.
• οι νυχτερινές πλάκες γίνονται ισχυρές, η ευθραυστότητα τους μειώνεται, οι επιδερμίδες φαίνονται υγιείς, δεν απολέγονται από τα νύχια,
• το λάχανο χρησιμοποιείται σε τρόφιμα διατροφής για την απώλεια βάρους, επειδή είναι σε θέση να σπάσει το λίπος και να αποτρέψει την εναπόθεσή του στους γοφούς και την κοιλιά.

Για τους άνδρες

Μετά από 50 χρόνια, το αρσενικό σώμα διατρέχει κίνδυνο πρόκλησης βλάβης του προστάτη από φλεγμονή και ακόμη και το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Αποφεύγοντας αυτό βοηθάει την τακτική κατανάλωση του μπρόκολου. Οι ουσίες που συνθέτουν τη σύνθεσή του μειώνουν τον κίνδυνο φλεγμονωδών διεργασιών και εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων, καθώς και την πρόληψη του πολλαπλασιασμού τους.

Δεν είναι μυστικό ότι αυτές τις μέρες οι νέοι ηλικίας μικρότερης ηλικίας διατρέχουν έναν τέτοιο κίνδυνο, επομένως συνιστάται να συμπεριληφθούν πιάτα που περιέχουν μπρόκολα στο καθημερινό μενού για να αποφευχθεί ο καρκίνος του προστάτη.

Για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες

Κατά τη διάρκεια της γονιμοποίησης ενός παιδιού, το σώμα της γυναίκας απαιτεί πιο προσεκτική στάση, επειδή η κανονική ενδομήτρια ανάπτυξη του εμβρύου εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την κατάσταση της μητέρας. Ο μεταγενέστερος θηλασμός ενός νεογέννητου μωρού επηρεάζει επίσης το σώμα της μητέρας και του παιδιού. Το σύμπλεγμα βιταμινών, μικροστοιχείων και άλλων χρήσιμων ουσιών που συνθέτουν λάχανο μπρόκολο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο σας επιτρέπει να προστατεύετε αξιόπιστα το σώμα από τους ιούς και τους παθογόνους οργανισμούς.

Η σεροτονίνη και το φολικό οξύ, που παράγονται με τη χρήση λάχανου, μπορούν να βελτιώσουν την όρεξη και τον ύπνο, να βελτιώσουν τη διάθεση, να προστατεύσουν το νευρικό σύστημα από την κατάθλιψη μετά τον τοκετό. Μια μικρή αλλά ημερήσια δόση αυτού του εκπληκτικού προϊόντος στη διατροφή μιας μελλοντικής ή ήδη θηλάζουσας μητέρας επηρεάζει αποτελεσματικά και θετικά τη γενική κατάσταση της μητέρας και του μωρού.

Για παιδιά και ηλικιωμένους

Είναι αδύνατο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη του μπρόκολου για την υγεία των παιδιών και των ατόμων μεγαλύτερης ηλικίας. Σε οποιαδήποτε ηλικία, το λάχανο επηρεάζει θετικά το ανθρώπινο σώμα:

1. Το προϊόν αυτό είναι υποαλλεργικό, δεν επηρεάζει αρνητικά τα άτομα με ευαισθησία σε πολλά αλλεργιογόνα (εκτός από την ατομική δυσανεξία). Για μικρά παιδιά και ηλικιωμένους μπορεί να καταναλωθεί μπρόκολο ημερησίως, αλλά σε λογικές ποσότητες.
2. Τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι που αγαπούν το μπρόκολο έχουν αρκετές βιταμίνες και μέταλλα που ενισχύουν την υγεία τους, επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, το νευρικό σύστημα, το οποίο είναι σημαντικό τόσο για ένα αυξανόμενο σώμα όσο και για την υγεία ενός αδύναμου σώματος παππούδων και γιαγιάδων.
3. Για τα μικρά παιδιά και τους ηλικιωμένους είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί το κανονικό σωματικό βάρος. Το μπρόκολο διασπά το λίπος που έρχεται με τα τρόφιμα και αποτρέπει την εναπόθεση περίσσειας στους τοίχους των εσωτερικών οργάνων, των μηρών και της κοιλιάς.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Η παρουσία μιας τεράστιας ποσότητας βιταμινών, μετάλλων και ουσιών, ευεργετική για την ανθρώπινη υγεία, σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το μπρόκολο για τη θεραπεία πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του στο συγκρότημα θεραπευτικών μέτρων, ως διαιτητικό προϊόν.

Ασθένεια	Ιδιότητες	Μέθοδος εφαρμογής
Παγκρεατίτιδα	Διευκολύνει την απορρόφηση των τροφίμων, καταπραΰνει τον πόνο στο στομάχι	Το μπρόκολο πρέπει να βράσει ή στον ατμό, μπορεί να τρώγεται ωμά σε σαλάτες, σούπες ή κυρίως πιάτα
Γαστρίτιδα	Το μαγνήσιο που περιέχεται στο λάχανο βελτιώνει το μεταβολισμό, η καροτίνη βοηθά στην αποκατάσταση των κυττάρων του γαστρικού βλεννογόνου, τα αντιοξειδωτικά είναι χρήσιμα για την επούλωση τραυμάτων και ουλών, και η βιταμίνη C αναστέλλει τις φλεγμονώδεις διεργασίες.	Δεν συνιστάται να τρώτε ωμό λάχανο. Μόνο βραστά, στιβαρά ή ατμισμένα λαχανικά μπορούν να συμπεριληφθούν σε τροφές διατροφής. Με μια επιδείνωση της νόσου, μια αύξηση ή μείωση της οξύτητας, θα πρέπει να αρνηθείτε να πάρετε μπρόκολο
Χοληκυστίτιδα	Συμβάλλει στην ομαλοποίηση της χοληδόχου κύστης, η οποία προκαλεί την εμφάνιση της χολοκυστίτιδας	Το μπρόκολο περιλαμβάνεται στο μενού μόνο μετά από θερμική επεξεργασία, βρασμένο ή στιφάδο
Διαβήτης	Οι φυτοντόνες, οι πρωτεΐνες και οι βιταμίνες επηρεάζουν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιούν την κυκλοφορία του αίματος και εμποδίζουν το σχηματισμό των αθηροσκληρωτικών πλακών	Το λάχανο προστίθεται σε σαλάτες, σάλτσες και άλλα πιάτα. Μην τρώτε το μπρόκολο στην ακατέργαστη μορφή του.

Ζημία για την υγεία και αντενδείξεις

Όπως όλα τα προϊόντα μπρόκολου που τηγανίζονται σε λιπαρά ή φυτικά έλαια, απελευθερώνουν καρκινογόνες ουσίες που είναι επιβλαβείς για το σώμα. Όταν συσσωρεύονται, αυτές οι ουσίες μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρές ασθένειες των εσωτερικών οργάνων ενός ατόμου.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε λάχανο σε μικρότερες μερίδες για άτομα που είναι επιρρεπή σε:

• ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, με γαστρίτιδα με έντονη αύξηση της οξύτητας,
• πεπτικό έλκος ή δυσλειτουργία του παγκρέατος.
• αλλεργικές αντιδράσεις ή δυσανεξία στη χρήση του μπρόκολου, που σχετίζονται με τα ατομικά χαρακτηριστικά του σώματος.

Οι ασθενείς με τέτοιες ασθένειες πρέπει να περιορίζουν τη χρήση του λάχανου, να το προσθέτουν σε τρόφιμα σε μικρές δόσεις ή να το αποκλείουν εντελώς από τη διατροφή.

Τι να μαγειρεύετε από το λάχανο

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα μπρόκολο, προσφέρουμε, για παράδειγμα, μόνο μερικά από αυτά:

Μπρόκολο τυριού

Για 500 γραμμάρια λάχανου θα χρειαστείτε:

• σκληρό τυρί - 100 g
• γάλα - 200 ml
• 2 αυγά
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική:

Ξεφλουδίστε το μπρόκολο σε βραστό νερό για 2-5 λεπτά, απορρίψτε το σε ένα σουρωτήρι και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα που έχει λιπανθεί με λάδι. Ζεστάνετε το λάχανο για 5-7 λεπτά και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Από τα τυριά, τα αυγά και το γάλα, προετοιμάστε το μείγμα, ρίξτε τα λαχανικά, ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Μπρόκολο σε ξινή κρέμα

Για 800 γραμμάρια μπρόκολου θα χρειαστείτε:

• κρέμα γάλακτος - 250 g,
• μαγιονέζα - 2,5 κουταλιές της σούπας,
• μπαχαρικά για να δοκιμάσετε - βασιλικό, αλάτι, πιπέρι, ξύδι
• χυμός 0,5 λεμονιού.

Μαγειρική:

Βράζετε το λάχανο μέχρι να τρυφερή, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα με ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Μεταφέρετε ταξιανθίες λάχανο σε ένα μπολ σαλάτας, και γεμίστε με σάλτσα ξινή κρέμα.

Κριτικές

Κηπουροί που καλλιεργημένο μπρόκολο στη γη τους, γνωρίζουν πολλά για τα οφέλη τους και είναι έτοιμοι να μοιραστούν τη γνώμη τους σχετικά με αυτό που θεωρούν ότι είναι το πιο σημαντικό σε αυτό το μοναδικό λάχανο.

 

Sokolov Roman Konstantinovich, 30 χρονών

Η σύζυγός μου και εγώ φυτεύτηκα για πρώτη φορά το μπρόκολο πέρυσι. Έχουμε ένα μεγάλο θερμοκήπιο, υπάρχει αρκετός χώρος για όλα τα υγιή λαχανικά. Λάχανο έχει αυξηθεί "για τη φήμη", μάθαμε για τα οφέλη της από τους γείτονες στη χώρα, και η αγορά σε ένα κατάστημα είναι πολύ ακριβό, τώρα έχουμε το δικό μας φυτό ευεξίας. Προσθέτουμε ταξιανθίες στις σαλάτες, τις σούπες και τα κύρια πιάτα, τα δίνουμε σε παιδιά και γονείς, ίσως γι 'αυτό σπάνια αρρωσταίνουμε.

 

 

Ivanov Petr Valerevich, 65 ετών

Συνήθιζα να αγοράζω μπρόκολο σε ένα κατάστημα ή σε μια αγορά, είναι λίγο ακριβό, έτσι πριν από 5 χρόνια βρήκα ένα μέρος για την καλλιέργεια αυτού του υγιεινού λάχανου στο site μου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έμαθε όλες τις απαραίτητες προϋποθέσεις για την επίτευξη καλών αποδόσεων από μικρά οικόπεδα. Τώρα τρώμε μόνο το νεαρό και φρέσκο ​​λάχανο μας. Έχω γνωρίσει τα οφέλη του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έχω διαβήτη, λάχανο με βοηθά να διατηρώ την υγεία, δεν αρρωσταίνω με κρυολογήματα. Το μπρόκολο θα πρέπει να καταναλώνεται, αλλά να μην έχει κακοποιηθεί έτσι ώστε να μην υπάρχουν επιπλοκές.

 

 

Petrova Klavdiya Sergeevna, 44 ετών

Στο σπίτι μου υπάρχει ένα ειδικό οικόπεδο όπου καλλιεργώ υγιή βότανα και λαχανικά. Υπήρχε επίσης μέρος για το μπρόκολο. Πριν από αρκετό καιρό, έπαψα να κρυώνομαι, η ανοσία μου εξασθενούσε και μετά από τακτική χρήση του λάχανου, άρχισα να παρατηρώ ότι τα κρυολογήματα ήταν όλο και λιγότερο επικρατέστερα και αν αρρωστήθηκα, θα μπορούσα να υπομείνω τις ασθένειες πιο εύκολα. Η γενική κατάσταση βελτιώθηκε επίσης, η πίεση δεν αυξάνεται, το σάκχαρο στο αίμα είναι πάντα φυσιολογικό.

Συμπέρασμα

Τα σπαράγγια Broccoli, μοναδικά στη σύνθεση βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, είναι γνωστά αυτές τις μέρες. Οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του καταπληκτικού λάχανου έχουν ήδη αξιολογηθεί από διατροφολόγους, κοσμητολόγους, θεραπευτές και πολλούς γιατρούς άλλων ειδικοτήτων. Εφαρμόζουν επιτυχώς αυτές τις ιδιότητες στη θεραπεία και πρόληψη του καρκίνου, των διαταραχών στο πεπτικό σύστημα και στο νευρικό σύστημα. Οι διατροφολόγοι το χρησιμοποιούν ως συστατικό για μενού διατροφής και οι κοσμετολόγοι το χρησιμοποιούν για να αναζωογονήσουν το δέρμα των χεριών και του προσώπου.