Σπιτική μαρμελάδα με γλυκά και γλυκά γλυκιά γλυκιά φραγκοσυκιά

Ξεφλουδίστε τη φλούδα τζίντζερ. Κόψτε τη φλούδα από το λεμόνι, κόψτε τον πολτό σε τμήματα. Ρίχνουμε ασβέστη με βραστό νερό, κόβουμε σε μικρά κομμάτια μαζί με τη φλούδα.

Ρίξτε μισό λίτρο νερό στο τηγάνι. Ρίξτε καφετιά ζάχαρη και βάλτε σε μια σόμπα σε υψηλή θερμοκρασία. Ανακατεύοντας, βράστε για αρκετά λεπτά, διαλύοντας τη ζάχαρη.

Προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ (ψιλοκόψτε τη ρίζα ή τρία μέσα από ένα τρίφτη), limes, λεμόνι. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας.

Φιλτράρουμε το αρωματικό ζωμό μέσα από ένα κόσκινο, χρειαζόμαστε μόνο υγρό, πετάμε τα υπόλοιπα.

Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, απολαύστε το άγαρ-άγαρ. Ρίξτε σε σκόνη των 100 ml. ζεστό νερό, διαλύστε και αφήστε για πέντε λεπτά. Η συνοχή της λύσης θα αποδειχθεί ως ένα πολύ παχύ σιρόπι.

Ρίχνουμε άγαρ-άγαρ σε σιρόπι τζίντζερ-λεμόνι, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε από την αρχή του βρασμού για δύο έως τρία λεπτά, η φωτιά είναι ασθενέστερη από το μέσο όρο.

Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε λίγο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα περιεχόμενα της λεκάνης σε ένα καλούπι (μπορεί να καλυφθεί με φιλμ προσκόλλησης) και αφήνουμε να στερεοποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Βγάζουμε την τελειωμένη μαρμελάδα από το καλούπι, κόβουμε σε κομμάτια ή κόβουμε τις φιγούρες με κόφτες μπισκότων. Κατ 'αρχήν, η μαρμελάδα είναι έτοιμη για χρήση, αλλά εάν χρειάζεστε μια πιο πυκνή συνοχή, συνιστάται να την αφήσετε στο συρτάρι για μια ημέρα μετά την κοπή και να την αφήσετε να στεγνώσει.

Τυλίξτε κύβους μαρμελάδας σε λευκή ή καστανή ζάχαρη. Μεταφέρουμε σε μια πλάκα ή σε ένα δοχείο τροφίμων, αν προορίζεται για αποθήκευση. Καλό φαγητό!