Ανακαλύπτουμε ποιο λάχανο θεωρείται το πιο χρήσιμο για τον άνθρωπο.

Το λάχανο είναι ένα δημοφιλές λαχανικό που δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά έχει και μια τεράστια σύνθεση θρεπτικών ουσιών.

Λόγω του μεγάλου αριθμού ποικιλιών αυτού του καρπού, μπορείτε να επιλέξετε το λάθος, το οποίο μπορεί να βλάψει σοβαρά. Γι 'αυτό συνιστάται η κατανόηση κάθε μορφής.

Σύνθεση λάχανου

Αυτό το λαχανικό αποθηκεύει μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών, επηρεάζοντας ευεργετικά το σώμα και την υγεία. Το λάχανο είναι πλούσιο σε μικρο και μακρο στοιχεία, ασβέστιο, φθόριο, φώσφορο, κάλιο, βιταμίνες U, B και C, ίνες, υδατάνθρακες, λακτόζη, σίδηρο, φρουκτόζη, γλυκόζη. Λόγω της υπεροχής του νερού, περιέχει μόνο 26 kcal ανά 100 g.

Επωφεληθείτε

Αυτό το προϊόν είναι αναμφισβήτητα υγιές. Είναι ικανός:

• αφαιρέστε τη χοληστερόλη, τις τοξίνες από το σώμα, καθαρίστε τα αιμοφόρα αγγεία.
• προστασία της γαστρεντερικής οδού.
• να αναστείλει τη συσσώρευση των λιπών, να καταπολεμήσει το υπερβολικό βάρος?
• θεραπεία μώλωπες, αρθρώσεις, φλεγμονή,
• καταπολέμηση ασθενειών του ήπατος, αθηροσκλήρωση;
• μειώνει τη γλυκόζη στο αίμα.
• αποκαθιστά την αντοχή.
• χυμό λάχανο εμποδίζει μετεωρισμός.

Αντενδείξεις

Για σωστή και ικανή χρήση, αξίζει να καταλάβετε τι βλάβη μπορεί να φέρει:

1. Λόγω της υπερκατανάλωσης, ενδέχεται να σκουρύνει στα μάτια για λίγο.
2. Δεν συνιστάται να καταναλώνετε σε περίπτωση ασθένειας του θυρεοειδούς, έλκους στομάχου, γαστρεντερικού σωλήνα.
3. Στους άνδρες, τα προβλήματα υγείας μπορεί να ξεκινήσουν.
4. Με φλεγμονή του δωδεκαδακτύλου, δεν πρέπει επίσης να καταχραστείτε αυτό το προϊόν.

 

 

Είδη λάχανου

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών τύπων λάχανου, αλλά διακρίνονται 13 ποικιλίες των πιο δημοφιλών.

Λευκό-κεφάλι

Αυτός ο τύπος είναι γνωστός σε πολλούς. Διακρίνεται από τη μεγάλη, χιονισμένη, στρογγυλή κεφαλή του λάχανου, η οποία βρίσκεται στο μέσο της εξόδου κάτω από τα πράσινα φύλλα. Υπάρχουν διάφορα υποείδη: πρώιμα, κατάλληλα για σαλάτες και περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών, μέση ωρίμανση για ξήρανση και αργά, διατηρώντας τέλεια τις ιδιότητές τους το χειμώνα. Το κύριο πλεονέκτημα είναι η παρουσία βιταμίνης U, η οποία είναι πολύ σπάνια σε άλλα τρόφιμα. Ωστόσο, έχει μια μάλλον μέτρια σύνθεση και για το λόγο αυτό μια χαμηλή τιμή. Είναι καλύτερα να τρώτε ωμό λάχανο και να πετάξετε το κούτσουρο του.

Βρυξέλλες

Η εμφάνισή του μοιάζει με μικρά κεφάλια λευκού λάχανου, τα οποία βρίσκονται γύρω από το κεντρικό στέλεχος. Τα φύλλα είναι διαφόρων μεγεθών επιμήκη, στρογγυλά, κυματοειδή, λεία, χαλαρά, πυκνά. Διάσημες ποικιλίες περιλαμβάνουν τα Casio, Gurcules, Rosella, τα οποία είναι τα πιο ανθεκτικά στον παγετό, ανεπιτήδευτα, όμως, ταυτόχρονα ωριμάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε λίγα σημεία είναι σε θέση να ριζώσουν. Οι Βρυξέλλες περιέχουν πρωτεΐνες, ίνες, βιταμίνες C, B6, B9, Β1, ΡΡ, Β2, ένζυμα, αμινοξέα. Βοηθούν στην αποκατάσταση της όρασης, εξομαλύνουν το καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνουν τη χοληστερόλη, βελτιώνουν την πέψη, ενισχύουν το σκελετικό σύστημα. Συνιστάται για γυναίκες που περιμένουν ένα μωρό. Τρώγεται στιφάδο, βραστό, φρέσκο, αποξηραμένο, κονσερβοποιημένο, κατεψυγμένο. Για να μην πάρει πικρή, αλλά αποκτά μια γευστική γεύση, μπορείτε να την πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού ή να προσθέτετε αλάτι. Ωστόσο, αν υπάρχει αυξημένη οξύτητα, ατροφία του εντέρου ή εντεροκολίτιδα, τότε δεν πρέπει να προσθέσετε λάχανα Βρυξελλών στη διατροφή σας.

Με κόκκινο κεφάλι

Μια ποικιλία από λάχανο είναι ένα λαχανικό με μωβ-κόκκινα φύλλα που είναι ελαφρώς πιο σκληρά και λιγότερο ζουμερά.Αγαπά την υγρασία, τον ήλιο, ανέχεται κρύο και μακροχρόνια αποθήκευση. Υπάρχουν περίπου 45 είδη. Τα πιο δημοφιλή είναι τα Mikhneevsky, Gako, Primero. Έχει αντιοξειδωτικές ουσίες, περιέχει περισσότερα σάκχαρα, κάλιο, ίνες, διαιτητικές ίνες, βιταμίνες Α, Γ. Συνιστάται για άτομα με καρδιακές παθήσεις και κακή ανοσία. Χρησιμοποιείται τόσο στη θερμική επεξεργασία όσο και στη φρέσκια. Όταν καλλιεργούνται σε μια περιοχή που φωτίζεται συνεχώς, η κόκκινη χρωστική ουσία θα σχηματιστεί πιο έντονα.

Kohlrabi

Η εμφάνιση διακρίνεται από ένα φαρδύ μίσχο, το οποίο μοιάζει με ένα μίσχο λάχανο. Από τις ποικιλίες, γίγαντα, Βιέννη Λευκό και Βιολέτα διακρίνονται. Στον ουρανίσκο, δεν είναι κοφτερά, γλυκά, τρυφερά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε, συλλέγοντας εγκαίρως. Ο πολτός περιέχει φυτικές ίνες, κάλιο, σίδηρο, ασκορβικό οξύ, βιταμίνες PP, Β2, Β1, που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, των τοξινών, των τοξινών, της όρεξης και των επουλωτικών ελκών. Το ταρτονικό οξύ αποτρέπει το σχηματισμό λίπους και γι 'αυτό το kohlbari συνιστάται για παιδιά, έγκυες γυναίκες, για διαιτητική διατροφή. Λόγω του γεγονότος ότι κατά το μαγείρεμα, σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες καταστρέφονται, τρώγονται ωμά.

Χρώμα

Για το λευκό λάχανο, το κουνουπίδι είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος καλλιεργητής στον κόσμο. Έχει ένα κοκκινωπό, λευκό, λιλά, κιτρινωπό χρώμα και μοιάζει με πολλές ταξιανθίες, οι οποίες συλλέγονται σε ένα ενιαίο μπουκέτο. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες που διαφέρουν σε μέγεθος, χρώμα, πυκνότητα, διάρκεια καλλιέργειας. Τα πιο διάσημα είναι το Amerigo, Εγγύηση, White Beauty. Το προϊόν αυτό έχει λεπτό πολτό λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητάς του σε ίνες, είναι καλά αφομοιωμένο, έχει υποαλλεργικές ιδιότητες, καθώς και ασκορβικό οξύ, περισσότερες πρωτεΐνες από λευκό γάλα, βιταμίνη Β, πηκτίνη, βιοτίνη. Η τακτική ένταξη αυτού του είδους στα τρόφιμα μπορεί να αναζωογονήσει το δέρμα, να βελτιώσει τα πόδια, τα μαλλιά. Ωστόσο, τα άτομα με ουρολιθίαση δεν συνιστάται να χρησιμοποιούν υψηλή αρτηριακή πίεση.

 

 

Φύλλο

Αυτός ο τύπος λάχανου έχει διαφορετικά ονόματα - kale, gryunkol, brunkol, σγουρά, braunkol. Αναπτύσσεται όχι μόνο ως βρώσιμο φρούτο, αλλά και με τη μορφή διακοσμητικού φυτού. Ο Kale είναι μπροστά από όλους τους άλλους στο περιεχόμενο της άπαχης πρωτεΐνης, του ασβεστίου, των βιταμινών A, C, K, αποκαθιστώντας την πέψη, μειώνοντας τις αλλεργικές αντιδράσεις. Οι δημοφιλείς ποικιλίες είναι Redbor, Reflex, Μαύρη Τοσκάνη. Το μειονέκτημα αυτών των ειδών είναι ότι δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, μπορεί να καταψυχθεί.

Μπρόκολο

Πολύ παρόμοια με το κουνουπίδι. Περιέχει μεγαλύτερο όγκο βιταμινών A, C, K σε σύγκριση με άλλα, καθώς και ασβέστιο, φυτική πρωτεΐνη, χλωροφύλλη. Αυτά τα στοιχεία βοηθούν στην αποτροπή της πρώιμης κυτταρικής διαστολής, του καρκίνου, του καταρράκτη, της χοληστερόλης και επίσης καταπολεμούν τη χαμηλή οξύτητα. Το μπρόκολο έχει περίπου 35 ποικιλίες, μερικές από τις οποίες είναι το Fiesta, Batavia, Curly head. Απαντούν τέλεια στον παγετό, τον ήλιο, τη θερμότητα. Φάτε πρέπει να είναι ταξιανθίες που δεν έχουν ακόμη ανοίξει, και όχι τα φύλλα. Αυτό το λαχανικό μπορεί να βράσει, να λερωθεί, να ψηθεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να καταψυχθεί, αλλά δεν πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Πεκίνο

Έχει λεπτή, ανοιχτό πράσινο, χυμώδη, μακρύ φύλλα και ένα μακρύ κωνικό κεφάλι λάχανου. Περιέχει λυσίνη, μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, C, καθώς και φωσφόρο, ασβέστιο, οργανικά οξέα, τα οποία ενισχύουν το νευρικό σύστημα, αντιμετωπίζουν την ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα και την καρδιά, αυξάνουν την ανοσία, αφαιρούν το οίδημα και σταθεροποιούν την αρτηριακή πίεση. Διάσημες ποικιλίες περιλαμβάνουν - Ύδρα, Νίκα, φθινόπωρο νεφρίτη.Ωστόσο, με δυσκοιλιότητα, έλκος, δυσβολία, φλεγμονή του ήπατος, η χρήση του λάχανου του Πεκίνου αντενδείκνυται.

Σαβοΐας

Αυτό το λάχανο, καθώς και το λευκό λάχανο, περιέχει μεγάλα κεφάλια λάχανου, μόνο λιγότερο ισχυρή και με μαλακότερα, λεπτότερα, σκοτεινά φύλλα. Δεν είναι σε θέση να διατηρήσει τη φρεσκάδα της για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει μικρή απόδοση. Οι τύποι Vertu, Petrovna, Lacemaker διακρίνονται από έναν τεράστιο αριθμό στη σύνθεση της βιταμίνης C και της πρωτεΐνης, καθώς και από μια αυξημένη περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, καροτίνη. Η Savoy έχει πιο γλυκιά γεύση λόγω αλκοόλης μαννιτόλης και οι σκληρές ίνες και η πίκρα είναι σχεδόν απουσία. Συνιστάται για διαβητικούς λόγω έλλειψης ζάχαρης. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν για συντήρηση, αποσκωρίωση. Το καλύτερο από όλα - σε πίτες, σούπες, σαλάτες. Με έλκος, υψηλή οξύτητα και μετεγχειρητική περίοδο στα έντερα, δεν αξίζει να το χρησιμοποιήσετε.

Κινέζικα

Το εξωτερικό μοιάζει με γογγύλι, που σχηματίζει ροζέτα από φύλλα σε χοντρά σκουλαρίκια. Σε αυτή την περίπτωση, η κεφαλή και η σοδειά ρίζας απουσιάζουν. Στην Κίνα, το βούτυρο είναι φτιαγμένο από αυτή την ποικιλία και είναι επίσης βρασμένο, γεμιστό, τηγανισμένο, αλατισμένο, σαλάτες, γεμιστό λάχανο. Το κινέζικο λάχανο περιέχει ασβέστιο, πρωτεΐνες, μαγνήσιο, λίπη, σίδηρο, βιταμίνες Α, Γ. Ωστόσο, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τη χρήση του, επειδή αν και είναι σε θέση να αποτρέψει τα καρκινικά κύτταρα, είναι τοξικό σε μεγάλες ποσότητες.

Romanesco

Αυτή η ποικιλία εκτράφηκε στην Ιταλία. Έχει ταξιανθίες πράσινου μαρούλι που μοιάζουν με αιχμηρά κώνοι, κοχύλια, κώνοι με αιχμές, λογαριθμική σπείρα. Δεν έχει πικρή, τρυφερή γεύση και κρεμώδη γεύση, απαλή υφή, τεράστια ποικιλία βιταμινών Κ, C, καρκινοειδής, διαιτητικές ίνες. Δημοφιλή είδη - Emerald Cup, Pearl, Puntoverde. Η σύνθεση είναι αρκετά παρόμοια με το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Κατά το μαγείρεμα, είναι ανεπιθύμητο για μεγάλο χρονικό διάστημα να τηγανίζουμε, μαγειρεύουμε, καθώς μπορεί να γίνει άγευστο. Ωστόσο, εάν έχετε υπερκατανάλωση, μπορείτε να κερδίσετε μετεωρισμό ή φούσκωμα.

Διακοσμητικά

Χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση του κήπου μετά την τερματισμό της βλάστησης όλων των άλλων προϊόντων. Αποτελεί ένα ασυνήθιστο, λουλούδι-όπως ροζέτα, το οποίο μπορεί να είναι κίτρινο, πράσινο, πορφυρό, λευκό. Αυτή η ποικιλία έχει μια μάλλον ξεχωριστή γεύση, αλλά είναι εξαιρετικά χρήσιμη. Λόγω της μεγάλης ποσότητας σεληνίου, το διακοσμητικό λάχανο μπορεί να ομαλοποιήσει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα.

 

 

Ιαπωνικά

Το ιαπωνικό λάχανο δεν μοιάζει καθόλου με λάχανο, επομένως μπορεί εύκολα να συγχέεται. Τα φύλλα σε αυτή την ποικιλία ανεβαίνουν ή τοποθετούνται οριζόντια, με σχισμένα άκρα και κυματοειδή επιφάνεια. Στη σύνθεσή του είναι πολύ παρόμοια με το λευκό. Είναι προτιμότερο να το φάτε με ανεπάρκεια βιταμινών, ογκολογικές καρδιαγγειακές παθήσεις. Στον ουρανίσκο, είναι αρκετά τρυφερό και εντελώς μη αιχμηρό.

Χορτονομή

Ένα τέτοιο λάχανο μοιάζει με μια μικρή φοίνικα, η οποία μπορεί να μεγαλώσει μέχρι 1,9 μ. Περιέχει πρωτεΐνη, ασκορβικό οξύ, βιταμίνη Β, ζάχαρη, καροτίνη. Χαρακτηρίζεται από ανεπιτήδευτη φροντίδα και υψηλή παραγωγικότητα. Όταν προστεθούν στα τρόφιμα, τα ζώα θα αυξήσουν την παραγωγή γάλακτος, το λίπος γάλακτος, τα μειωμένα έξοδα για ζωοτροφές.

Το πιο χρήσιμο λάχανο

Οι παραπάνω ποικιλίες λάχανου είναι αναμφισβήτητα ικανές να επηρεάσουν θετικά μόνο την ανθρώπινη υγεία. Από την αναφερόμενη λίστα, η πιο χρήσιμη ποικιλία είναι το μπρόκολο, και εκείνο που περιέχει τη μικρότερη χρησιμότητα είναι λευκό. Παρόλα αυτά, απολύτως όλα αυτά βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, ενισχύουν την ανοσία, χάνουν βάρος, αυξάνουν την όρεξη, ενισχύουν τα νύχια, τα μαλλιά και ανακουφίζουν από την φλεγμονή στο στομάχι.