Ζεστή σαλάτα από ψητά μελιτζάνα, πιπεριές και ντομάτες

6.12.2018 Κουζίνα της χώρας

Μια φωτεινή, νόστιμη, αρωματική ζεστή σαλάτα από ψητά μελιτζάνα, πιπεριές και ντομάτες ορεκτικά "αραιώνει" το κεμπάπ ή γίνεται ένα εύκολο πιάτο για άλλα πιάτα με βάση το κρέας ή τα ψάρια. Πρόκειται για μια ελαφρώς κολοβωμένη εκδοχή του διάσημου Καυκάσου λαχανικών στιφάδο Ajapsandali.

Μπορείτε να ψήσετε λαχανικά στο φούρνο ή στη σχάρα - και οι δύο μέθοδοι είναι απλές, γρήγορες και προσιτές. Εκτός από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα, μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια, ζεστά πιπέρι, πατάτες και άλλα λαχανικά για την γεύση και την παρουσία σας στη σαλάτα.

Συστατικά

μελιτζάνα - 2 μεγάλα ή 3-4 μικρότερα.
ντομάτες - 4 τεμ. (μεσαίου μεγέθους).
γλυκό πιπέρι - 1-2 τεμ.
φρέσκο σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
πράσινα του μαϊντανού, του κόλιανθρου, του άνηθο - ένα μάτσο?
μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
αλάτι στο τραπέζι - μια μεγάλη πρέζα (για γεύση)?
μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά - για γεύση και επιθυμία.
χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού. (προαιρετικά).

Πώς να φτιάξετε μια ζεστή ψημένη λαχανική σαλάτα

Πλύνετε και στεγνώστε καλά όλα τα λαχανικά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι ψήσιμο των λαχανικών στο φούρνο: σε φύλλο αλουμινίου, σε ειδική σακούλα κατασκευασμένη από ανθεκτική στη θερμότητα μεμβράνη ή απλά σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Επιλέξτε την πιο κατάλληλη επιλογή για εσάς, με βάση την παρουσία φύλλου / μανικιού, καθώς και τα χαρακτηριστικά του φούρνου.

Με τη μέθοδο "ανοικτής" ψησίματος, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία ψησίματος και στη συνέχεια η φλούδα στα λαχανικά να είναι λίγο ροδαρισμένη, όπως στη σχάρα, και η σαλάτα αποκτά τελικά μια ελαφριά χαρακτηριστική γεύση και άρωμα. Με αυτή τη μέθοδο, τα τελικά ψημένα λαχανικά αφαιρούνται από το φούρνο και καλύπτονται με ένα φιλμ για 10-15 λεπτά για να καταστεί ευκολότερη η αφαίρεση του δέρματος.

Με περισσότερες λεπτομέρειες, σκεφτείτε το ψήσιμο σε φύλλα. Τυλίξτε τις πιπεριές, τις ντομάτες και τις μελιτζάνες σε χοντρό αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην υπάρχουν τρύπες. Κάθε λαχανικό πρέπει να τυλίγεται χωριστά.

Βάλτε τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε το στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Ψήστε σε 180-200 μοίρες. Οι πιπεριές και οι ντομάτες μπορούν να αφαιρεθούν μετά από 20-25 λεπτά, οι μελιτζάνες μαγειρεύονται λίγο περισσότερο - μέχρι 40-45 λεπτά, ανάλογα με το βαθμό ωριμότητας και το μέγεθος τους.

Αφαιρέστε τα παρασκευασμένα ψητά λαχανικά από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια θερμοκρασία άνετη για τα χέρια, χωρίς να ξετυλίξετε το φύλλο. Μετά από 10-15 λεπτά, όταν τα λαχανικά παύουν να καίγονται, μπορείτε να αφαιρέσετε το κέλυφος.

Για να καθαρίσετε την μελιτζάνα από το δέρμα, θα πρέπει εύκολα να απομακρυνθεί από τον πολτό, αν τα μπλε ήταν σωστά ετοιμασμένα. Προαιρετικά, μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους.