Σαλάτα από κολοκυθάκια "Η μητέρα της σε γλώσσα" για το χειμώνα

Μπορείτε να βρείτε τη συνηθέστερη συνταγή για τη δημιουργία αυτού του τεμαχίου, ονομάζεται επίσης παραδοσιακό, αλλά μετά από όλα, οι νοικοκυρές πειραματίζονται εδώ και χρόνια και προσθέτουν νέα προϊόντα στο γύρισμα, γεγονός που επιτρέπει την ανανέωση του βιβλίου μαγειρικής. Λοιπόν, ποια συνταγή κολοκυθάκια πάρτε για να κάνετε μια τέτοια σαλάτα για το χειμώνα, η οικοδέσποινα πρέπει να επιλέξει για τον εαυτό της.

Συνταγή για ορεκτικό κοκτέιλ κολοκυθάκι σύμφωνα με μια παλιά συνταγή

Θα χρειαστείτε:

• Οποιεσδήποτε ζουμερές ποικιλίες τομάτας (δεν μπορείτε να πάρετε "Κρέμα") - 1 κιλό?
• Ζεστό πιπέρι σε ένα πικρό pod - 1 κομμάτι?
• Όχι μεγάλα κολοκυθάκια οποιουδήποτε βαθμού ωριμότητας - λίγα κιλά.
• Πικάντικο νεαρό σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι.
• Η συνήθης ουσία του ξιδιού - 2 κουτάλια.
• Χοντρό αλάτι - ένα ζευγάρι μεγάλα κουτάλια.
• Επιτραπέζιο πετρέλαιο - τουλάχιστον ένα ποτήρι.
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Αξίζει να αναφέρουμε αμέσως ότι όταν προετοιμάζουμε μια λεπτή γλώσσα από κολοκυθάκια για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες, είναι απλά απαραίτητο να χρησιμοποιήσουμε καυτερό πιπέρι, αφού το ίδιο το σκόρδο δεν θα μπορέσει να δώσει στον ορεκτικό το απαραίτητο χυμό αν είναι μόνος του. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή λαχανικών, τα κολοκυθάκια λαμβάνονται για αυτό, φυσικά, θα είναι καλύτερα να πάρει τα νεότερα λαχανικά, αλλά αρκετά ώριμα φρούτα θα κάνουν, το κύριο πράγμα δεν είναι να χρησιμοποιήσετε το ήδη ωριμασμένο κολοκυθάκι. Εάν η συγκομιδή γίνεται από μικρά λαχανικά, τότε η αποφλοίωση τους από τη φλούδα δεν είναι απαραίτητη, αλλά οι πιο ώριμες θα πρέπει να ξεφλουδίσουν όχι μόνο τους σπόρους, αλλά και την περίσσεια φλούδας. Κάθε καρπός κόβεται σε μεγάλες λωρίδες, τοποθετημένες στις γλώσσες, πρέπει να είναι αρκετά λεπτό.

Δεν θα ξεχάσει τα άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, οι ντομάτες θα πρέπει να προετοιμαστούν λίγο, αφού δεν συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε με φλούδα σε αυτό το σνακ. Για να αφαιρέσετε την περίσσεια φλούδας, τα κομμάτια γίνονται με τη μορφή σταυρού στα φρούτα και στη συνέχεια τα καραμελάτε με βραστό νερό, μπορείτε να βάψετε τα φρούτα σε βραστό νερό για είκοσι δευτερόλεπτα, μετά από το οποίο η φλούδα από τις ντομάτες μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια, οι ντομάτες στρίβονται σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένες με ένα συνδυασμό, το οποίο είναι πολύ πιο βολικό.

Αξίζει επίσης να ασχοληθούμε με το ζεστό πιπέρι, να πλένουμε καλά το νερό και στη συνέχεια να αφαιρούμε τους μίσχους και να καθαρίζουμε όλους τους διαθέσιμους σπόρους. Μόλις τραβήξει αυτό το λαχανικό αρχίζει να καθαρίζει το κεφάλι του σκόρδου, αφαιρώντας το φλοιό από κάθε φτερό και το παρασκευασμένο σκόρδο μαζί με το πικρό πιπέρι αποστέλλεται σε ένα μηχανή για την άλεση. Η προκύπτουσα οξεία μάζα προστίθεται αμέσως στο ντομάτα.

Αποδεικνύεται μια αρκετά ομοιογενής και πολύ απότομη μάζα, αν δεν θέλετε να κάνετε το κομμάτι εργασίας πολύ αιχμηρό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε όχι δύο, αλλά μόνο ένα πιπέρι. Τώρα, μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες, προστίθενται στις ντομάτες με πιπέρι, ρίχνουμε λίγο αλάτι και ζάχαρη στην άμμο, ρίχνουμε ένα ποτήρι συνηθισμένο τραπέζι και ανακατεύουμε. Η μάζα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα μεγάλο ταψί και να τοποθετηθεί αμέσως στη σόμπα, στη συνέχεια σε μέτρια φωτιά είναι απαραίτητο να φέρει τη γλώσσα από κολοκυθάκια με ντομάτες σε βράση για το χειμώνα (η συνταγή από τη φωτογραφία είναι βήμα προς βήμα), αξίζει να πείτε ότι μπορείτε να βάζετε τις ψιλοκομμένες "γλώσσες" το μαγείρεμα, αλλά και κατά τη διάρκεια αυτής, από αυτό το σκουός θα είναι σε θέση να διατηρήσει το σχήμα τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Η προκύπτουσα μάζα μαγειρεύεται για τουλάχιστον μισή ώρα, έτσι ώστε τα νεαρά λαχανικά να είναι επαρκώς βρασμένα, μόνο μερικά κουταλιές της ουσίας ξιδιού χύνεται σε μόλις πέντε λεπτά πριν μαγειρευτούν και αφήνονται να βράσουν. Το τελειωμένο σνακ είναι στριμωγμένο αποκλειστικά σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα, συνιστάται η αποστείρωση μόνο σε ζεστό ατμό.Μόλις το γύρισμα είναι έτοιμο, τα βάζα στρέφονται ανάποδα και τυλίγονται καλά σε μια ζεστή κουβέρτα, με τη μορφή αυτή, τα δοχεία στα ορεκτικά αφήνονται μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Σαλάτα από κολοκυθάκια "Μητρική γλώσσα" στην αργή κουζίνα

Θα χρειαστείτε:

• Ζεστό κόκκινο πιπέρι σε λοβούς - δύο κομμάτια (για μεγάλη οξύτητα 3 λαμβάνεται)?
• Νέοι κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Ζυμαρικά από φυσικές ντομάτες - 4 μεγάλα κουτάλια.
• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 4 μεγάλα κομμάτια.
• Σκόρδα - ένα μεγάλο κεφάλι?
• Ξύδι - 0,5 φλιτζάνια:
• Κανονικό λάδι για το τηγάνισμα - πλήρες γυαλί.
• Ζάχαρη - ένα γεμάτο γυαλί.
• Λίγα κουτάλια χονδροειδούς αλατιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Όπως πάντα, η δημιουργία της μητρικής γλώσσας από κολοκυθάκια για το χειμώνα (συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα) με πάστα ντομάτας, αρχίζει με τη συγκομιδή των λαχανικών, καθώς και το τεμαχισμό τους. Καταρχάς, αξίζει να σημειωθεί ότι, ελλείψει πάστας τομάτας, αντικαθίσταται εύκολα με απλές ντομάτες, η ποσότητα υπολογίζεται ως εξής - για μια κουταλιά της ντομάτας, είναι απαραίτητη μια ντομάτα μεσαίου μεγέθους. Προσπαθήστε να μεγαλώσετε kiwi από σπόρους στο σπίτι.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Νόστιμο μαρμελάδα με σοκολάτα με κακάοΝόστιμες ντομάτες με καρότο για το χειμώναΓεμιστά καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα των 3 λίτρων

Το ξίδι αξίζει επίσης να αναφερθεί, αν δεν υπήρχε ασθενής όξινη λύση, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί η συνήθης ουσία, αλλά στη συνέχεια δεν θα είναι μισό ποτήρι, αλλά ένα μεγάλο κουτάλι για όλη τη μάζα των λαχανικών που λαμβάνονται. Τώρα ασχολούμαστε με λαχανικά, αν δεν υπάρχει πάστα ντομάτας, τότε αξίζει να παρασκευάσετε ντομάτες, γι 'αυτό πρέπει να αφαιρέσετε την υπερβολική φλούδα, να το κάνετε με βραστό νερό, εάν οι ντομάτες χύνεται με βραστό νερό, τότε η φλούδα θα τα αφήσει εύκολα.

Ξεκινούν επίσης να απομακρύνουν το μίσχο και τους σπόρους από το πιπέρι, όταν προετοιμάζονται τα λαχανικά, μεταφέρονται σε ένα μπολ για ντομάτες και προετοιμάζουν το οξύ ξύλο σκόρδου. Τα λαχανικά αποφλοιώνονται και τοποθετούνται σε μηχανή μαγειρέματος κρέατος, όλες οι ντομάτες και ζεστό πιπέρι αποστέλλονται εκεί, επιτυγχάνεται μια ομοιογενής μάζα παρόμοια με τις πατάτες, είναι ακόμη καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για λείανση, θα αλέσει τη μάζα πολύ πιο ομοιόμορφα. Όταν όλα είναι έτοιμα, αρχίζουν να καθαρίζουν το πιπέρι, τα στελέχη βγαίνουν έξω με τους σπόρους και κόβονται σε πλάκες, ώστε να μπορούν εύκολα να ξεφλουδιστούν από το λαχανικό, το τελικό προϊόν αποστέλλεται στο τηγάνι σε άλλα λαχανικά. Τώρα το τεμάχιο εργασίας χύνεται σε ένα ειδικό μπολ του multicooker και η οικοδέσποινα αρχίζει να μαγειρεύει σνακ μητρικής γλώσσας από τα κολοκυθάκια για το χειμώνα (συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα) στο multicooker.

Η συσκευή περιλαμβάνεται σε ένα ειδικό πρόγραμμα μαγειρέματος έτσι ώστε να αρχίσει να ζεσταίνεται η ομοιογενής μάζα λαχανικών και ενώ το μείγμα κάτω από το καπάκι φτάσει σε σημείο βρασμού, αξίζει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του κολοκυθιού. Οποιοδήποτε είδος λαχανικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτό το σνακ, αλλά οι νεότεροι πάντοτε παραμένουν η ιδανική επιλογή, εκτός από ότι θα πρέπει να ενοχλούν λιγότερο, απλά να αφαιρέσετε τον πυρήνα και δεν θα χρειαστεί να ξεφορτωθείτε τη φλούδα. Εάν τα φρούτα είναι αρκετά ώριμα, τότε η φλούδα τους θα είναι πολύ πυκνή, οπότε θα πρέπει να τα αφαιρέσετε με ένα ειδικό ξεφλούδισμα για τα λαχανικά ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Επιπλέον, τα ξεφλουδισμένα λαχανικά κόβονται σε πολύ λεπτές φέτες και εξακολουθούν να κόβονται έτσι ώστε να παράγουν περίεργες "γλώσσες", χάρη στην κοπή των κολοκυθιών η συγκομιδή έχει πάρει ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα.

Συνιστώμενη:Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας μπανάνας στο σπίτι

Μόλις αρχίσει να βράζει η μάζα, είναι απαραίτητο να ανοίξετε το καπάκι της συσκευής και να μεταφέρετε όλα τα διαθέσιμα κολοκυθάκια εκεί, προσθέστε επίσης την απαραίτητη ποσότητα λευκής ζάχαρης στην άμμο και χοντρό άλας βράχου στο μείγμα λαχανικών, ρίξτε ένα ποτήρι λάδι για το τηγάνισμα και κλείστε ξανά το καπάκι. Το μαγείρεμα γίνεται μόνο στη λειτουργία "Κατάσβεση", καθώς κατά τη διάρκεια του "Μαγειρέματος" το υγρό θα εξατμιστεί χωρίς λόγο, αλλά αυτό δεν πρέπει να επιτρέπεται.

Πέντε λεπτά πριν από την πλήρη προετοιμασία της μητρικής γλώσσας, από κολοκυθάκια για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή με τη φωτογραφία βήμα προς βήμα, προσθέστε στο ξύδι την ουσία του ξύδι ή το ξίδι χαμηλής συγκέντρωσης και το τριμμένο σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα με μεγάλη προσοχή και αφήστε το να βράσει για περίπου πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να απενεργοποιήσετε το πολυδιαφημιστή από το δίκτυο και να μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα, τα οποία θα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, μια τέτοια σαλάτα μεταφέρεται μόνο σε αποστειρωμένα δοχεία, καθώς δεν απαιτείται περαιτέρω αποστείρωση του σνακ. Τα βάζα είναι τυλιγμένα με καπάκια και αποστέλλονται για να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

"Μητρική γλώσσα" από κολοκυθάκια με πάστα ντομάτας

Συστατικά

• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 κιλό.
• Λευκή ζάχαρη - 1 γεμάτο γυαλί ή 250 γραμμάρια.
• Νεαρά ώριμα κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Τοματοπολτός - 6 μεγάλα κουτάλια.
• Αλάτι ή βράχος - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Capsicum πικάντικο κόκκινο - το ένα είναι αρκετό (2 έχει ληφθεί για την ευαισθησία)?
• Τυποποιημένο επιτραπέζιο πετρέλαιο - όχι λιγότερο από ένα γεμάτο γυαλί.
• Ξύδι 9% - μισό ποτήρι.
• Σκόρδα - 3 μεγάλες κεφαλές.

Μαγειρική:

Πολλές νοικοκυρές συστήνουν να λαμβάνονται μόνο νεαρά λαχανικά για την προετοιμασία της γλώσσας της μητέρας από κολοκυθάκια για το χειμώνα με συνταγή από τη φωτογραφία βήμα προς βήμα (βίντεο), διακρίνονται από την απαλότητα και την υγιεινή τους και δεν υπάρχει λόγος να τους ξεφλουδίσετε. Αν αυτά τα λαχανικά δεν λειτουργούν έξω, μπορείτε να πάρετε τα πιο απλά ώριμα λαχανικά, αλλά πρέπει να αποφλοιωθούν, καθώς και να αφαιρέσετε τον πυρήνα, δηλαδή, χονδρόκοκκους σπόρους και πολτό. Μετά τον καθαρισμό, το κολοκυθάκι πλένεται με καθαρό νερό και κόβεται σε λεπτές λωρίδες και κάθε λωρίδα κόβεται και σε λεπτές και μικρές φέτες, αποκτώντας τις ίδιες "γλώσσες". Τα κομμένα λαχανικά μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα στην οποία θα μαγειρευτεί η μελλοντική συγκομιδή.

Στη συνέχεια, αρχίζουν να μαζεύουν ζεστό πιπέρι, γι 'αυτό πρέπει να αφαιρέσουν τους μίσχους και να καθαρίσουν τους σπόρους που δεν χρειάζονται, η ίδια διαδικασία γίνεται με μια γλυκιά ποικιλία πιπέρις, μετά την οποία τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια, αυτό θα τους επιτρέψει να τα στρίψουμε σε ένα μύλο κρέατος ή να τα χτυπήσουμε με πατάτες. Όταν παρασκευάζεται το μείγμα των πιπεριών, αξίζει να παρασκευαστεί το σκόρδο, καθαρίζεται επίσης από περιττό φλοιό και περνάει μέσα από ένα μηχανή μαγειρέματος κρέατος και στη συνέχεια αποστέλλεται σε άλλα λαχανικά. Σε μια νέα μάζα λαχανικών, προσθέστε λίγο ασπρογαλάκι στην άμμο, μερικά μεγάλα κουτάλια χονδροειδούς ή αλάτι από πέτρα, και στη συνέχεια ρίχνουμε το αραιωμένο πολτό από φυσικές ντομάτες και ένα ποτήρι τραπέζι για το τηγάνισμα. Το μείγμα αναμειγνύεται επιμελώς για να επιτευχθεί μια πιο ομοιόμορφη σύσταση, και επίσης επιτρέπει στα μπαχαρικά να διασκορπιστούν σε όλη τη σάλτσα.

Συνιστώμενη:DIY Succulents Σύνθεση

Η προκύπτουσα μάζα χύνεται αμέσως στο τηγάνι, στο οποίο βρίσκεται ήδη το τεμαχισμένο κολοκυθάκι, είναι απαραίτητο να αναμειχθεί ξανά η μάζα έτσι ώστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά να καλυφθούν πλήρως με μπαχαρικά και καρυκεύματα. Το μείγμα αφήνεται σε χαμηλή φωτιά, ενώ το τηγάνι πρέπει να καλύπτεται με καπάκι, οπότε η μητρική γλώσσα μαγειρεύεται από το κολοκυθάκι για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή (με τη φωτογραφία βήμα προς βήμα) μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Μόλις η μάζα φτάσει στο σημείο βρασμού, η φωτιά τίθεται στο ελάχιστο και το μίγμα αφήνεται να βράσει για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά. Μην μαγειρεύετε περισσότερο από αυτή τη φορά, αλλιώς ψιλοκομμένα κολοκυθάκια θα αρχίσουν να υποχωρούν, πράγμα που σημαίνει ότι η συγκομιδή δεν θα έχει πλέον "γλώσσες" από αυτό το λαχανικό, αλλά θα αποκτηθεί μια ομοιογενής βρασμένη μάζα λαχανικών.

Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, η φωτιά σβήνει και η περιστροφή αφήνεται για μία ώρα κάτω από το καπάκι, κατά τη διάρκεια της οποίας θα έχει ψυχθεί αρκετά, μετά από εξήντα λεπτά "μητρική γλώσσα" από κολοκυθάκια με χυμό ντομάτας για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες πρέπει πάλι να τεθεί σε μέτρια φωτιά βράζει. Μόνο αυτή τη στιγμή χύνεται μια μικρή ποσότητα ξιδιού και η μάζα αφήνεται να βράσει κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά. Το προκύπτον μίγμα χύνεται σε βάζα και κλείνεται σφιχτά με καπάκια.