Είναι το πιπέρι μανιτάρι βρώσιμο και η περιγραφή του (+17 φωτογραφίες);

Για τους λάτρεις των μανιταριών μανιταριών θεωρείται ένα πραγματικό εύρημα, αλλά αξίζει να γνωρίζουμε ότι δεν όλες οι ποικιλίες αυτού του μανιταριού έχουν υψηλές θρεπτικές ιδιότητες, και μερικές είναι εντελώς επικίνδυνες. Υπάρχει ένα συγκεκριμένο είδος στην λιπαρή οικογένεια - πιπέρι μανιτάρι, το οποίο εξακολουθεί να προκαλεί διαμάχες για την ευελιξία του. Έχοντας διαβάσει τη φωτογραφία και λεπτομερή περιγραφή του.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Υπάρχουν διάφορα ονόματα μεταξύ των ανθρώπων για αυτό το είδος, για παράδειγμα, μια θηλή ή πιπέρι βρύα. Έλαβε τα ονόματά του για μια συγκεκριμένη πικρή γεύση.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Το εξεταζόμενο δείγμα ανήκει σε σωληνοειδή μανιτάρια · είναι χρώματος καφέ. Έχει κυρτό καπέλο και κυλινδρικό σκέλος μικρής διαμέτρου. Ο πολτός του καρποφόρου σώματος είναι χαλαρός και εύθραυστος, με κίτρινο χρώμα.

Δεν υπάρχει έντονη οσμή, αλλά υπάρχει πικρή γεύση και η σάρκα αλλάζει χρώμα όταν κόβεται ή πιέζεται. Το πόδι ταιριάζει με το χρώμα του καπέλου και δεν έχει δακτύλιο, το οποίο θα βοηθήσει στην αναγνώριση αυτού του κατοίκου δασών.

Διαφορές δομής και ειδών

Το βούτυρο είναι μέλος της οικογένειας Boletov, τάξη Anarikomycetes. Η θέα έχει τα ακόλουθα διαρθρωτικά χαρακτηριστικά:

1. Το καπάκι μανιταριού έχει κυρτό σχήμα, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάπτυξης γίνεται πιο επίπεδη. Διάμετρος - έως 8 εκατοστά Το χρωματικό σχήμα κυμαίνεται από ανοιχτό καφέ έως χαλκό και μπορεί επίσης να αποκτά κόκκινες και καφέ αποχρώσεις ανάλογα με τον οικότοπο. Η επιφάνεια είναι ξηρή και βελούδινη στην αφή, αλλά σε βροχερό καιρό γίνεται βλεννώδης.

   

   

   

2. Το ύψος του ποδιού φτάνει τα 4-8 εκατοστά, σε διάμετρο - 1,5 εκ. Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα, στενεύει προς τα κάτω, συχνά έχει καμπύλη, λεία υφή. Το χρώμα είναι το ίδιο με το καπέλο, αλλά μπορεί να είναι λίγο ελαφρύτερο, κάτω από αυτό είναι μια κίτρινη απόχρωση. Δακτύλιοι λείπουν.
3. Η σάρκα είναι χαλαρή στη δομή και εύκολα σπάει, αλλάζει το χρώμα σε κόκκινο όταν κόβεται. Η γεύση του πολτού είναι σαν τη ζεστή πιπεριά, αλλά δεν υπάρχει έντονη οσμή.
4. Το σωληνοειδές στρώμα είναι προσκολλημένο, με την ίδια σκιά με κάλυμμα μανιταριού, πόρους ακανόνιστου γωνιακού σχήματος. Όταν πιέζεται, αποκτά μια βρώμικη καφέ απόχρωση.

   

Αυτή η δομή του μύκητα πιπέρι καθιστά δυνατή τη διάκριση του από άλλα ομόλογα του δάσους με εξωτερικές πινακίδες.

Τόπος διανομής

Αυτός ο τύπος λαδιού προτιμά μια μέτρια κλιματική ζώνη. Ο τομέας της ανάπτυξης είναι η Ευρώπη, ο Καύκασος, τα Ουράλια, η Σιβηρία, καθώς και η νήσος Τασμανία. Ο μύκητας σχηματίζει μυκοριζία πιο συχνά με φυλλοβόλα, αλλά με κωνοφόρα.

Δεν αποδίδει καρπούς σε μεγάλες ποσότητες, όπως άλλοι τύποι πετρελαίου. Μπορείτε να το συναντήσετε αρκετά συχνά τόσο σε μικτά όσο και σε κωνοφόρα, φυλλοβόλα δάση. Επιλέγει το έδαφος με μικρά κουλουράκια. Η περίοδος ωρίμανσης είναι ο Ιούλιος-Οκτώβριος.

Μανιτάρια βρώσιμα

Όσον αφορά τη βιωσιμότητα του βρύου, η συζήτηση διεξάγεται εδώ και πολλά χρόνια και οι μυκολόγοι δεν έχουν καταλήξει σε συναίνεση σχετικά με το ζήτημα εάν είναι βρώσιμο ή όχι. Υπάρχουν τρεις επιλογές σχετικά με τις ιδιότητες του μύκητα και την ταξινόμηση ως μία από τις κατηγορίες:

1. Βρώσιμα - μπορούν να καταναλωθούν μετά από θερμική επεξεργασία. Για την ασυνήθιστη γεύση του, είναι ιδιαίτερα σεβαστή από μερικούς ανθρώπους που το προσθέτουν στα πιάτα τους για να ενισχύσουν την πικάντικη γεύση.

   

2. Συνήθης βρώσιμος - η ρωσική ερμηνεία των μανιταριών, όταν βράζει, το σώμα των φρούτων χάνει την πίκρα του. Μπορείτε να μαρινάρετε, βράστε, τηγανίστε και προετοιμάστε τη σκόνη για καρύκευμα.
3. Μη βρώσιμο - η επίσημη εγχώρια έκδοση λόγω του γεγονότος ότι ακόμα και όταν μεταποιούνται, οι τοξίνες από τη θηλή δεν εξαφανίζονται τελείως και μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα. Δεν συνιστάται για χρήση σε οποιαδήποτε μορφή.

Η απόφαση για το αν θα το φάει ή όχι δεν θα παραμείνει στη διακριτική ευχέρεια.

Κανόνες και συγκέντρωση θέσεων

Αφού αποφασίσατε να μαζέψετε βρύα πιπεριάς, θα πρέπει να το αναζητήσετε στο χαμηλό χορτάρι των διαφόρων δασών. Συνήθως μεγαλώνουν 3-4 κομμάτια σε ένα μέρος, για συμβίωση επιλέγουν φυλλοβόλα είδη όπως σημύδα, οξιά, καθώς και νεαρά πεύκα.

Οι βασικοί κανόνες συλλογής πρέπει να τηρούνται:

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ - ονόματα και περιγραφήΤο μεγαλύτερο μανιτάρι - στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και στη ΡωσίαΜανιτάρι μανιταριών - πώς να κάνετε το μπισκότο για το μαρινάρισμα για το χειμώνα;

1. Μην παίρνετε παλιά και σκουλήκια καρποφόρα σώματα.
2. Επιθεωρήστε το κάλυμμα για την παρουσία συντριμμιών εντόμων πάνω σε αυτό.
3. Αποφύγετε το ήσυχο κυνήγι σε βιομηχανικές περιοχές και κοντά στον αυτοκινητόδρομο.
4. Μην κόβετε άτομα που έχουν αμφιβολίες.

Είναι επίσης σημαντικό να θυμόμαστε ότι ακόμη και τα βρώσιμα είδη μπορούν να γίνουν τοξικά στην μακροπρόθεσμη απουσία κατάλληλης θεραπείας · δεν πρέπει να τα αναβάλλετε πολύ καιρό μετά την επιστροφή από το δάσος.

Διαφορά από παρόμοια βρώσιμα και μη βρώσιμα μανιτάρια

Το μανιτάρι πιπεριού δεν έχει δηλητηριώδη διπλάσια, αλλά μπορεί να συγχέεται με κάποια βρώσιμα μανιτάρια.

Πρώτα απ 'όλα, μοιάζει με τους συμπατριώτες του, μεταξύ των οποίων ανήκει. Σε περίπτωση σύγχυσης, ο σφόνδυλος του μέντας μπορεί να χαλάσει σημαντικά τη γεύση της συντήρησης ή άλλων πιάτων λόγω της πικρής γεύσης του. Η κύρια διαφορά είναι η απουσία ενός δακτυλίου στο στέλεχος και το κόκκινο χρώμα των σπορίων, ενώ σε άλλα είδη τα σπόρια είναι κίτρινα και υπάρχει ένας χαρακτηριστικός δακτύλιος στο στέλεχος.

Αυτό το είδος συγχέεται συχνά με έναν άλλο εκπρόσωπο της οικογένειας Boletov - Kozlyak. Το σχήμα και το χρώμα του καπέλου έχουν παρόμοιο χρώμα. Τα μανιτάρια μπορούν να διακριθούν μεταξύ τους λόγω του χρώματος του σωληνοειδούς στρώματος και του πολτού. Η κατσίκα έχει πάντα γαλακτώδες ή βρώμικο ροζ χρώμα των σπορίων, ενώ η βρύα πιπεριού πετάει καφέ και καφέ. Το χρώμα της σάρκας της κατσίκας είναι λευκό και το σφούρι του πιπέρου είναι κίτρινο.

Ο Γκορτσάκ είναι ένα άλλο διπλό που μπορεί να μπερδευτεί για μια θηλή πιπεριού. Φαίνεται διπλό στο χρώμα των καπέλων και των ποδιών, αλλά έχει επίσης χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά: ροζ σάρκα, γκρίζα κίτρινη απόχρωση του σωληνωτού στρώματος και μαλακή πικάντικη γεύση. Με αυτά τα σημάδια, μπορεί να αναγνωριστεί με σιγουριά στο δάσος.

Παρά την ομοιότητα, όλα αυτά τα είδη μανιταριών μπορούν να διακριθούν με προσεκτική εξέταση της δομής και της δομής τους.

Χρήσιμες ιδιότητες, χρήση στην ιατρική και περιορισμούς στη χρήση

Σύμφωνα με πολλές μελέτες, ο μύκητας περιέχει μια τοξική ουσία που δεν εξουδετερώνεται με θερμική επεξεργασία και δεν εκκρίνεται από το σώμα. Μπορεί να προκαλέσει κίρρωση και καρκίνο του ήπατος.

Παρ 'όλα αυτά, αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Η σύνθεση του μύκητα περιλαμβάνει ουσίες όπως η λευκίνη και η αλανίνη, η οποία βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και στην ομαλοποίηση του βάρους. Είναι επίσης πλούσιο σε phytoncide, το οποίο είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό. Τα φρούτα περιέχουν πρωτεΐνες, φώσφορο, μαγνήσιο, σελήνιο, φολικό οξύ.

Λόγω της χημικής σύνθεσής του, η βρύα πιπεριού χρησιμοποιείται στην ιατρική για την παρασκευή φαρμάκων που βοηθούν στην αντιμετώπιση τέτοιων καταστάσεων:

• σταθεροποίηση της πίεσης ·
• τη βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος ·
• κατανομή της χοληστερόλης.
• ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
• ενεργοποίηση εγκεφαλικής δραστηριότητας.

Το μαγείρεμα πλήρων πιάτων από μια θηλή πιπεριού δεν ασκείται, αλλά συχνά χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε άλλους τύπους ή ως πικάντικη αφή για την παρασκευή άλλων προϊόντων.Οι περιορισμοί στη χρήση τέτοιων τροφίμων ισχύουν για τα παιδιά, τις έγκυες γυναίκες και τα άτομα με χρόνια νοσήματα.

Συντακτική συνταγή

Ανάμεσα στους ερασιτέχνες μαγειρικούς εμπειρογνώμονες και τους επαγγελματίες σεφ, το καρύκευμα από τα αποξηραμένα έλαια πιπεριού είναι δημοφιλές. Η διαδικασία της κατασκευής είναι απλή, μπορεί να αναπαραχθεί στο σπίτι, ακολουθώντας αυτή την οδηγία:

• φλούδα και ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια.
• σπάσει τα πόδια και τα καπέλα σε κομμάτια?
• μαγειρέψτε 1,5-2 ώρες, μπορείτε να αλλάξετε το νερό στη διαδικασία?
• αποστραγγίστε το νερό και στεγνώστε το λάδι στο φούρνο για 3-4 ώρες.
• βεβαιωθείτε ότι έχετε γυρίσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης.
• αλέθεται σε σκόνη με οποιονδήποτε τρόπο.
• επανατοποθετήστε στο φούρνο για λίγα λεπτά.

Τα καρυκεύματα πρέπει να αποθηκεύονται σε σφραγισμένο δοχείο, κατά προτίμηση κατασκευασμένο από γυαλί. Αυτά τα καρυκεύματα, όταν προστίθενται στα τρόφιμα, θα έχουν ταυτόχρονα την οξύτητα του πιπεριού και του μανιταριού.

Απαντήσεις σε ευρέως διαδεδομένες ερωτήσεις

Το μανιτάρι πιπεριού αναπτύσσεται σε μια εύκρατη κλιματική ζώνη και αρκετά συχνά βρίσκεται στο δάσος, έχει τα αντίστοιχα χαρακτηριστικά του και τα χαρακτηριστικά του για την αναγνώριση. Πλήρως συνεπής με τη γεύση του ονόματός της. Δεν υπάρχει συναίνεση σχετικά με τη βιωσιμότητα αυτού του είδους.