Πώς φαίνονται τα μανιτάρια και η περιγραφή τους (+24 φωτογραφίες)

Τα μονοπάτια, ή η ταξινόμηση και η ταξινόμηση - είναι ένα πεταλούδες γένος μανιταριών από την οικογένεια των Τακτικών. Το γένος έχει μέχρι 50 είδη, μεταξύ των οποίων υπάρχουν όχι μόνο βρώσιμα, αλλά και δηλητηριώδη δείγματα. Επομένως, πριν μαζέψετε μανιτάρια για μονοπάτια, ο συλλέκτης μανιταριών πρέπει να εξοικειωθεί με την περιγραφή και τη φωτογραφία, έτσι ώστε ένα νόστιμο δείπνο να μην μετατραπεί σε τροφική δηλητηρίαση.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Όλα τα μανιτάρια έχουν τα δικά τους μοναδικά χαρακτηριστικά. Τα μονοπάτια χαρακτηρίζονται από μια σκόνη μυρωδιά και την ανάπτυξη σε μεγάλες ομάδες αυστηρά στη σειρά.

Περιγραφή των μονοπατιών μανιταριών

Η εμφάνιση της διαδρομής εξαρτάται από τον βαθμό της. Τα μανιτάρια μπορούν να φτάσουν από 3 έως 8 cm σε ύψος, να έχουν λεπτά (1.5-2 cm) ή μαζικά (έως 4 cm) πόδια. Το χρώμα του κομματιού μπορεί να έχει τις ακόλουθες αποχρώσεις:

• καφέ
• πράσινο
• γκρι
• καφέ?
• κόκκινο
• κίτρινο κόκκινο
• λιλά;
• καφές με γάλα;
• λευκό.

Συνήθως ο πολτός του μανιταριού είναι λευκός. Καθώς μεγαλώνει, αποκτά μια κιτρινωπή απόχρωση. Σε ορισμένα είδη, η σάρκα γίνεται ροζ στην κοπή. Λεπτομέρειες σχετικά με την εμφάνιση των μονοπατιών μανιταριών μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία.

Μορφολογία (διαφορές ειδών)

Το σπιτικό καπέλο αρχικά έχει ημισφαιρικό σχήμα, αλλά ισιώνει καθώς μεγαλώνει. Η άκρη του καπέλου είναι λεπτή, τυλιγμένη, ραγισμένη. Η επιφάνεια είναι συχνά υγρή, ολισθηρή, αλλά υπάρχουν είδη με ξηρό, βελούδινο. Το πόδι είναι συνήθως κυλινδρικό, αλλά ορισμένες ποικιλίες έχουν σχήμα κονδύλου.

Σε ορισμένα είδη, αλλάζει χρώμα καθώς μεγαλώνει. Όλα τα κομμάτια έχουν αρχεία. Σε ορισμένα είδη, είναι λεπτά και συχνά, ενώ σε άλλα είναι πυκνά και σπάνια. Ο πολτός είναι πυκνός. Σε πολλές ποικιλίες στο σπάσιμο, εκπέμπει ένα ευχάριστο άρωμα που μπορεί να συγκριθεί με τη μυρωδιά του αλεύρου που έχει μόλις αλεσθεί ή με τη μυρωδιά του αγγουριού.

Τόπος διανομής

Οι λωρίδες είναι πολύ δημοφιλή μανιτάρια. Είναι κοινά στην Ευρώπη, την Ασία, την Αμερική, το Καζακστάν. Στη Ρωσία, είναι ιδιαίτερα κοινά στις περιοχές Saratov, Volgograd, Omsk, και είναι επίσης κοινά στην περιοχή Altai. Αυτές οι περιοχές δεν μπορούν να καυχηθούν για την αφθονία των μανιταριών, επομένως, οι κωπηλάτες εδώ καταναλώνουν πολύ περισσότερο από ό, τι σε άλλες περιοχές της Ρωσίας.

Βρώσιμα ή μη βρώσιμα

Τα βρώσιμα μονοπάτια περιλαμβάνουν τους ακόλουθους τύπους:

• μαύρη κλίμακα;
• γίγαντας?
• περιστέρι?
• κίτρινο-καφέ?
• μαζική?
• κοκκινίσματος;
• λεύκα?
• γκρι
• σκαλισμένα?
• γήινος.

Μογγολικές ποικιλίες και matsutake θεωρούνται τα πιο νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια. Οι υπόλοιποι τύποι κωπηλασίας ανήκουν στις ακόλουθες κατηγορίες:

Ορισμένες ποικιλίες υπό όρους που χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα μετά από προσεκτική επεξεργασία.

Πότε και πώς να συλλέγετε;

Αινίγματα μπορούν να βρεθούν όχι μόνο στις άκρες των κωνοφόρων και των φυλλοβόλων δασών, αλλά και στα πάρκα και στις οδικές πλατείες. Γυρνάνουν επιδέξια στο έδαφος ή κρύβονται κάτω από τα φύλλα, τις βελόνες. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συστήνουν τη συλλογή νεαρών ζώων επειδή τα παλιά μανιτάρια μπορεί να είναι τοξικά. Τα σκάφη τείνουν να απορροφούν επιβλαβείς ουσίες από το περιβάλλον.

Τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται στα τέλη του καλοκαιριού. Η κύρια συλλογή συνεχίζεται μέχρι τον Οκτώβριο.Αλλά ορισμένα είδη διαρκούν μέχρι τον πρώτο παγετό. Μπορείτε μόνο να συλλέξετε κομμάτια σε οικολογικά καθαρά σημεία. Οι σειρές πρέπει να κοπούν με ένα μαχαίρι ώστε να μην καταστρέψουν το μυκήλιο.

Λόγω της συνήθειας να κρύβονται, η εύρεση των κωπηλατών μπορεί να είναι πολύ δύσκολη. Αλλά αν βρεθεί τουλάχιστον μία περίπτωση, το καλάθι είναι εγγυημένο να γεμίσει σύντομα. Οι σειρές τείνουν να μεγαλώνουν σε μεγάλες οικογένειες. Τα μανιτάρια είναι διατεταγμένα σε σειρές.

Βρώσιμα είδη και περιγραφή τους με φωτογραφίες

Οι πιο συνηθισμένοι τρόποι διατροφής είναι τα ακόλουθα μανιτάρια:

1. Κίτρινο-καφέ.
2. Γκρι
3. Περιστέρι.

Οι κίτρινες-καφέ σειρές έχουν κυρτά καπέλα με κίτρινο-καφέ απόχρωση με ξηρή βελούδινη επιφάνεια. Στα καπέλα υπάρχουν κοκκινωπό κλίμακες. Το πόδι είναι κοίλο, καμπυλωτό, παχιά στη βάση. Το χρώμα της είναι ίδιο με το χρώμα του καπέλου. Πόδι πυκνά καλυμμένο με ζυγαριές. Οι πλάκες έχουν λαμπερή απόχρωση λεμονιού.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ - ονόματα και περιγραφήΤο μεγαλύτερο μανιτάρι - στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και στη ΡωσίαΜανιτάρι μανιταριών - πώς να κάνετε το μπισκότο για το μαρινάρισμα για το χειμώνα;

Οι γκρίζες σειρές διακρίνονται από τα ασφυκτικά καπέλα με μοβ λάμψη. Στο κέντρο υπάρχει ένας έντονος σωλήνας, ένας τόνος πιο σκούρος από το χρώμα του καπέλου. Η επιφάνεια είναι ολισθηρή, κολλώδης. Το πόδι είναι ινώδες, παχιά στη βάση. Έχει λευκό ή κιτρινωπό χρώμα και είναι πλήρως καλυμμένο με κονιοποιημένη επικάλυψη. Τα αρχεία είναι λίγο στριφογυρισμένα, λευκά.

Το περιστέρι κομμάτι έχει ένα λευκό σαρκώδη καπέλο με πολύ ραγισμένες άκρες. Παρουσιάζεται σε ημισφαιρικό σχήμα. Η επιφάνεια είναι υγρή και κολλώδης. Το πόδι είναι καμπύλο, λευκό. Μερικές φορές στη βάση έχει μια πρασινωπή απόχρωση. Οι πλάκες είναι λευκές, ευρείες.

Πώς να ξεχωρίσετε από τα ψεύτικα, μη βρώσιμα μανιτάρια;

Βρώσιμες τάξεις συγχέονται με μη βρώσιμες και δηλητηριώδεις τάξεις.

Τις περισσότερες φορές, τα ακόλουθα είδη είναι ψεύτικα μανιτάρια:

1. Leopard - Διακρίνεται από την παρουσία πινακίδων και μοτίβο λεοπάρδαλης στην επιφάνεια του καπακιού.

   

2. Πόντοι - Αναγνωρισμένο από ένα σκοτεινό tubercle στο καπέλο και ένα μυτερό άκρο, που δεν είναι χαρακτηριστικό των άλλων σειρών.

   

3. Σαπούνι - μπορεί να αναγνωριστεί από τη μυρωδιά ζάχαρης που θυμίζει συμπυκνωμένο σαπούνι από φρούτα και από τον πολτό, ο οποίος αποκτά ερυθρόχρωμη απόχρωση στην κοπή.

   

4. Brown - Διαφέρει σε ένα καφέ πεπλατυσμένο καπέλο με σκοτεινό σημείο στο κέντρο, καθώς και σάρκα που κοκκινίζει στο κάταγμα.

   

5. Λευκό - έχει ένα άσπρο ανοιχτό καπέλο και έναν ειδικό πολτό, ο οποίος στο σπάσιμο γίνεται ροζ και εκπέμπει μια έντονη οσμή, που θυμίζει τη μυρωδιά του ραπανάκι.

   

Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα των εδώδιμων ειδών είναι η χαρακτηριστική τους μυρωδιά σε σκόνη. Μερικές φορές ακόμη και εδώδιμες ποικιλίες διαδρομών μπορεί να περιέχουν τοξίνες. Ελέγξτε τη δηλητηρίαση για την τοξικότητα μπορεί να είναι στοιχειώδης: κόψτε τη σάρκα. Εάν είναι άσπρο - η διαδρομή μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια σε ένα καλάθι. Εάν η σάρκα έχει μια κιτρινωπή ή καφετί απόχρωση, είναι προτιμότερο να αφήσετε ένα τέτοιο μανιτάρι σε ένα ξέφωτο.

Χρήσιμες ιδιότητες και χαρακτηριστικά χρήσης μανιταριών

Οι λωρίδες είναι μια αποθήκη των θρεπτικών συστατικών που χρειάζονται το ανθρώπινο σώμα. Περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα, είναι πλούσια σε αμινοξέα.

Φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Στην παραδοσιακή ιατρική, τα φρούτα χρησιμοποιούνται ως μέσο για την αύξηση της ανοσίας, την καταπολέμηση των ιογενών ασθενειών. Τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά. Είναι γνωστά για τις αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους.

Η χρήση διαδρομών πρέπει να περιορίζεται σε άτομα με χρόνιες παθήσεις τέτοιων οργάνων:

• το συκώτι?
• το στομάχι?
• τα έντερα.
• το πάγκρεας
• τα νεφρά.

Βασικές συνταγές

Τα κομμάτια είναι καλά αλατισμένα, μαριναρισμένα και τηγανητά. Αλλά πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια απαιτούν επεξεργασία. Η προετοιμασία των σειρών αποτελείται από τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Επιθεώρηση για σκουλήκι.
2. Καθαρισμός από τη βρωμιά.
3. Εμποτισμός στο αλμυρό νερό για 1-3 ημέρες.
4. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
5. Βράζουμε για μισή ώρα.

Για το αλάτισμα, τα ίχνη τοποθετούνται στις όχθες με τα πόδια τους επάνω. Κάθε στρώση ψεκάζεται με ένα μείγμα αλατιού με θρυμματισμένο σκόρδο. Για 4 κιλά σειρών, απαιτούνται 200 ​​γραμμάρια άλατος και 2 μεσαίες κεφαλές σκόρδου. Τα γεμισμένα βάζα καλύπτονται με λάχανο ή φύλλα καραμελών και σφικτά κλειστά με καπάκια. Αποθηκεύστε τα τουρσιά στο κρύο. Μετά από 2 μήνες, μπορείτε να φάτε μανιτάρια.

Για την αποσκωρίωση, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και χύνεται με μαρινάδα, η οποία παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο:

1. 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. l τη ζάχαρη ρίξτε 1,5 λίτρα νερού και βράστε.
2. Στη συνέχεια προσθέτουν 0,5 κουταλιές της σούπας. ξύδι και βράστε για 5 λεπτά.

Τα μονοπάτια, γεμάτα με ζεστή μαρινάδα, ανεβαίνουν. Κάποιες νοικοκυρές ρίχνουν φύλλα καραμελών, ένα φύλλο δάφνης, ρίζα χρένου, σκελίδες σκόρδου, μπαχάρι ή γαρίφαλα σε βάζα. Τα μανιτάρια μαρμελάδας μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι μετά από 2 εβδομάδες.

Τηγανητή κωπηλασία μπορεί να παρασκευαστεί σε 15 λεπτά. Τα μανιτάρια που αναμιγνύονται με κρεμμύδια είναι τηγανητά μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος, το πιάτο αλατίζεται και καρυκεύεται με πιπέρι. Τα μαγειρεμένα μονοπάτια θυμίζουν τη γεύση του τηγανισμένου κρέατος.

Απαντήσεις σε ευρέως διαδεδομένες ερωτήσεις

Οι λωρίδες προκαλούν πολλές ερωτήσεις για τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών:

Οι λωρίδες είναι πολύ κοινά μανιτάρια. Μεταξύ των ειδών μεγάλης ποικιλομορφίας των ειδών υπάρχουν πολλά βρώσιμα είδη. Τα μανιτάρια δεν έχουν μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά έχουν και ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων τους.