Mead: νόστιμες και υγιεινές συνταγές

Στη Ρωσία, το μέλι θεωρείται από καιρό ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά των διακοπών, εξαιτίας του οποίου υπάρχει ακόμη και ένα ρητό: «έπιζα μέλι, έτρεχε μέσα από μουστάκι μου - δεν μπήκε στο στόμα μου». Η παρασκευή ενός σύγχρονου ποτού δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τον εαυτό σας με τον εαυτό σας - η συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι είναι αξιοσημείωτη για την ειδική τεχνολογία και τις αποχρώσεις του, αλλά δεν θα είναι δύσκολο να τα μελετήσετε.

Σχετικά με το μέλι

Το μέλι ονομάζεται επίσης κρασί με μέλι, που χαρακτηρίζεται ως αλκοολούχο ποτό με αδύναμη αντοχή, που παράγεται παραδοσιακά με ζύμωση μαγιάς. Ως μέρος του κλασικού μελιού, μέλι, νερό και λυκίσκο, το ποτό είναι ελαφρύ και ευχάριστο στη γεύση.

Για να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στη συνταγή, όπως τα αρωματικά βότανα, τα μούρα, τα φρούτα, καθώς και το πείραμα με τις ποικιλίες του μελιού, μπορείτε κατά την κρίση σας.

Τόσο το νεαρό μέλι όσο και το παλιό και ζυμωμένο μέλι είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Το σωστά παρασκευασμένο και εγχυμένο μελάδι είναι λίγο μεθυστικό, αλλά αφήνει ένα νηφάλιο κεφάλι, και μετά τη χρήση του είναι σπάνια ένα hangover. Το φρούριο ξεκινά από 3 μοίρες, για τους λάτρεις των ισχυρών ποτών υπάρχουν συνταγές με την προσθήκη του φεγγαριού ή της βότκας στο τελικό προϊόν. Αυτό σας επιτρέπει να αυξήσετε την ισχύ σε 75 μοίρες.

Διαβάστε επίσης:

• Μέλισσα χοιρινό: χρήσιμες ιδιότητες, πώς να πάρετε
• Cherry μαρμελάδα με λάκκους για το χειμώνα

Χρήσιμες ιδιότητες του μελιού

Το ποτό μπορεί να θεωρηθεί χρήσιμο και ακόμη και θεραπευτικό, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα μέλιτος, γνωστό για τις ιδιότητές του για την καταπολέμηση των κρυολογημάτων. Εάν τα μπαχαρικά, τα μούρα, οι ρίζες προστίθενται στο βάλσαμο, είναι ακόμα πιο γεμάτη με βιταμίνες διαφόρων ομάδων.

Η διουρητική δράση του μελιού είναι επίσης γνωστή. Αυτό είναι ένα δημοφιλές φάρμακο στην πρόληψη και τη θεραπεία της νεφρικής νόσου. Βοηθά στην απομάκρυνση τοξινών, τοξινών, καθαρίζει το σώμα.

Εκτός από την πρόληψη κρυολογημάτων, το μελιού είναι σε θέση να ξεπεράσει τη βρογχίτιδα, αραιώνει τα πτύελα και το τεντώνει, απελευθερώνοντας τους αεραγωγούς.

Το ποτό μπορεί να καταναλωθεί ζεστό, προσθέτοντας αρωματικά μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο. Μοιάζει με ζυμωμένο κρασί με διάφορους τρόπους με τη δύναμη και την αναλογία συστατικών.

Βοηθά στην καταπολέμηση της κούρασης, αποκαθιστά τον τόνο και αναζωογονεί. Επιστρέφει καλό πνεύμα και επηρεάζει θετικά τη γενική συναισθηματική κατάσταση.

Χαρακτηριστικά της μαγειρικής στο σπίτι

Διαφορετικές ποικιλίες μελιού δίνουν στο μέλι διαφορετικές γεύσεις και κορεσμό. Εάν χρησιμοποιείται χαμηλής ποιότητας μέλι, το μέλι, ακόμη και στο στάδιο της ζύμωσης, θα αρχίσει να μυρίζει δυσάρεστα και μπορεί να θεωρηθεί χαλασμένο.

Ως εκ τούτου, το κυριότερο είναι να επιλέξετε υψηλής ποιότητας μέλι, και η ποικιλία και η διάρκεια αποθήκευσης εξαρτάται από τις προτιμήσεις. Η παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή μελιού από το παλιό μέλι σας επιτρέπει να πάρετε ένα κλασικό ποτό με μέτριο κορεσμό και έντονη γεύση.

Κλασικό μέλι από παλιό μέλι

Συστατικά

• παλιό μέλι - 1,5 kg.
• καθαρό νερό - 11 λίτρα.
• ξηρή ζύμη - 5 g.
• κώνοι λυκίσκου - 12 γρ.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε καθαρισμένο νερό σε μια κατσαρόλλα, βράστε με μέτρια φωτιά.Μετά το βρασμό, εισάγετε το μέλι σε μικρές μερίδες ενώ αναδεύετε. Το μίγμα πρέπει να αποφεύγεται για να καψει τη σύνθεση στο κάτω μέρος.
2. Βράζετε το σιρόπι για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Όταν ο αφρός σταματήσει να εμφανίζεται, προσθέστε κώνους λυκίσκου ψιλοκομμένοι με μαχαίρι. Στη συνέχεια, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά και να καλύψετε το δοχείο.
3. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο για τη μέτρηση της θερμοκρασίας - θα πρέπει να φτάσει τους 45 βαθμούς. Στη συνέχεια, προσθέστε την αραιωμένη ζύμη και τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος. Εκεί θα πρέπει να σταθεί για περίπου 5 ημέρες πριν από ένα ορισμένο επίπεδο ζύμωσης.
4. Μετά από 5 ημέρες, η σύνθεση διαβιβάζεται μέσω πολλών πυκνών στρωμάτων γάζας, καθαρίζεται από ιζήματα και το υγρό είναι έτοιμο για διαρροή. Το Medovuha θα πρέπει να εμφιαλώνεται σε αποστειρωμένα μπουκάλια, στη συνέχεια να τα φτιάχνει σφιχτά και να αποστέλλεται για αποθήκευση σε χώρο με θερμοκρασία μέχρι 14 βαθμούς για περίοδο 5 ημερών. Κάθε μέρα πρέπει να μειώσετε το επίπεδο πίεσης στις φιάλες, ξεβιδώνοντας το δοχείο.

Αυτή η μπύρα μέλι μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 1 μήνα σε θερμοκρασία 10-12 μοίρες. Ανακινήστε καλά πριν τη χρήση. Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή για ένα ποτό στο οποίο κυριαρχεί η πλούσια γεύση του μελιού και παραμένει μια ευχάριστη επίγευση.

Προκειμένου το ποτό να αποδειχθεί και να μην μετατραπεί σε όξινο ξίδι, πρέπει να επιλέξετε τον κατάλληλο καταλύτη ζύμωσης.

Η παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή μελιού στο σπίτι με μαγιά σάς επιτρέπει να είστε σίγουροι για την ταχεία έναρξη της απαραίτητης διαδικασίας και να διατηρήσετε τη γεύση του μελιού. Η μαγιά είναι καλύτερο να χρησιμοποιεί ζυθοποιούς, τα συνηθισμένα αρτοποιεία δεν έχουν καμιά χρησιμότητα στην περίπτωση αυτή.

Μείγμα με μαγιά

Συστατικά

• μέλι - 300 g.
• νερό - 2 λίτρα.
• ξηρή ζύμη - 5 g.

Μαγειρική:

1. Φέρτε νερό σε βράση, προσθέστε μέλι μετά το βρασμό, βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Φροντίστε να απαλλαγείτε από τον αφρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2. Ψύξτε το προκύπτον σιρόπι, εισάγετε κατά μέρος ξηρή μαγιά στο τηγάνι. Ρίξτε το μείγμα σε ξηρό δοχείο, τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού, αφήστε σε ένα στεγνό, ζεστό μέρος για μια εβδομάδα.
3. Στο τέλος της περιόδου, στέλεχος μέσα από πυκνό τυρί, καθαρίστε ξανά σε ψυχρό μέρος για αρκετές ημέρες. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να είναι ήδη μεθυσμένο, αλλά με την αύξηση του χρόνου έκθεσης, μπορείτε να πάρετε έναν ισχυρότερο βαθμό και πλούσια γεύση.

Η συνταγή σπιτικών μελιτών χωρίς ζύμη προτείνει φυσικούς καταλύτες ζύμωσης, όπως χυμούς φρούτων.

Μείγμα με ζύμη χωρίς βράσιμο

Συστατικά

• μέλι - 300 g.
• καθαρό νερό - 1 λίτρο.
• ζύμη ζυθοποιίας - 4 g.
• καρυκεύματα για γεύση.

Μαγειρική:

1. Αυτή η συνταγή για την παρασκευή μελιού καθιστά δυνατή την προετοιμασία ενός ποτού χωρίς βράσιμο. Για αυτό χρειάζεστε ένα εμαγιέ δοχείο κατάλληλου όγκου.
2. Το μέλι διαλύεται σε καθαρό νερό, στη συνέχεια εισάγεται ξηρή μαγιά, καθώς και αρωματικά μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο και κανέλα, εάν είναι επιθυμητό.
3. Η μάζα αφήνεται για μια ημέρα κάτω από μια παγίδα νερού για φυσική ζύμωση.
4. Μετά από μια μέρα, φιλτράρετε το μέρα μέσω αρκετών πυκνών στρωμάτων γάζας, μπουκαλιού και αφήστε σε δροσερό μέρος ή κάβα για αρκετούς μήνες. Όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος έκθεσης, τόσο πιο πλούσιο είναι το τελικό ποτό.

Συνταγή χωρίς ζύμη και βρασμό

Συστατικά

• μαύρο μέλι φαγόπυρο - 0,5 κιλό?
• φρέσκο ​​χυμό φρούτων (κεράσι, βατόμουρο, φράουλα, βακκίνιο, κλπ.) - 1 λίτρο.
• κώνους hop - 4-6 τεμ.

Μαγειρική:

1. Για την παρασκευή του χυμού, χρησιμοποιούνται φρέσκα μούρα, τα οποία συνιστάται να μην ξεπλένετε πριν συμπιέσετε.
2. Θα χρειαστείτε επίσης ένα βαρέλι δρυός, στο οποίο το ποτό θα παλαιωθεί.
3. Τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα τηγάνι, αφήνονται σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα. Όλη αυτή τη φορά, η μάζα πρέπει να αναμειγνύεται καθημερινά, εμποδίζοντας τη διαδικασία ζύμωσης να σταματήσει.
4. Μετά από μια εβδομάδα, χωρίς να μεταγγίσουμε, ρίχνουμε προσεκτικά σε ένα δρύινο βαρέλι, προσπαθώντας να αποφύγουμε τα ιζήματα. Κορκ ο κύλινδρος με μια ειδική σφήνα, η οποία αργότερα μπορεί να αντικατασταθεί με μια βρύση, αριστερά σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος ή στο κελάρι.

Ένα τέτοιο ποτό παλαιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον 3 χρόνια. Όσο μακρύτερα, τόσο πλουσιότερη είναι η γεύση και το άρωμα, καθώς και η δύναμη. Επομένως, όσοι θέλουν να δοκιμάσουν γρήγορα το σπιτικό μέλι, είναι καλύτερα να σκεφτούμε μια παραδοσιακή συνταγή που χρησιμοποιεί ζύμη.

Στο αλκοόλ

Η χρήση ισχυρού οινοπνεύματος στη συνήθη συνταγή για την παρασκευή μελιού στο σπίτι προσθέτει στο ποτό μια σημαντική δύναμη. Το μέρα στο αλκοόλ είναι κορεσμένο και μεθυστικό περισσότερο από το συνηθισμένο.

Συστατικά

• μέλι - 2 κιλά.
• καθαρό νερό - 2 λίτρα.
• αλκοόλη 75% - 1 λίτρο.
• φλούδες λεμονιού.

Μαγειρική:

1. Προ-χύστε λεμόνι φλούδες με αλκοόλ για μια ημέρα, στη συνέχεια στέλεχος του παρασκευασμένου υγρού.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αφού βράσει, εισάγουμε σταδιακά μέλι, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας για 4 ώρες.
3. Προσθέστε αλκοόλ, στείλτε για 14 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση. Μετά από δύο εβδομάδες, διηθήστε μέσω πυκνής γάζας, κρατήστε σε ψυχρό μέρος για τουλάχιστον 5 μήνες για να αποκτήσετε το επιθυμητό επίπεδο αντοχής.

Μελάσα με λυκίσκο

Ο χυμώδης μέδωνας θεωρείται ο παλαιότερος τύπος αυτού του ποτού και η συνταγή του χωρίς μαγιά λυκίσκου είναι γνωστή από την αρχαιότητα. Το λυκίσκο δίνει δύναμη στο ποτό, αλλά όχι υπερβολική, αλλά μέτρια. Δίνει ένα όμορφο χρώμα και μια ευχάριστη πικρία.

Συστατικά

• μέλι - 1 κιλό.
• κώνους λυκίσκου - 3-4 τεμ.
• καθαρό νερό - 8 λίτρα.
• ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική:

1. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, προσθέστε το μερικό μέλι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να παραμείνει για 24 ώρες σε σκοτεινό μέρος. Βράζουμε ξανά το σιρόπι που προκύπτει και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για μια ώρα. Προσθέστε λυκίσκο στο δοχείο, βάλτε τη μάζα σε βράση και διατηρήστε τη θερμοκρασία για άλλη μια ώρα. Όλες οι ενέργειες επαναλαμβάνονται 4 φορές.
2. Ρίχνουμε την ψυχρή μάζα σε βαρέλι δρυός, εισάγουμε ζελατίνη αραιωμένη με νερό και μπαχαρικά - κάρδαμο, σκελίδες. Αν υπάρχει αμφιβολία για την ορθότητα της διαδικασίας ζύμωσης, μπορείτε να εισάγετε επιπλέον ξηρή μαγιά. Βυθίστε για τρεις εβδομάδες.

Μετά την πρώτη ζύμωση, εμφιαλώνονται και φυλάσσονται σε κελάρι ή δροσερό μέρος για τουλάχιστον 3 μήνες.

Μελάσα με σμέουρα

Η προσθήκη άγριων μούρων στην αρχική συνταγή κάνει το ποτό ακόμα πιο νόστιμο και υγιεινό, καθώς τα μούρα, όπως τα σμέουρα, τα βακκίνια, οι φράουλες είναι μια φυσική αποθήκη βιταμινών και αντιοξειδωτικών.

Συστατικά

• μέλι - 500 g.
• σμέουρα - 500 γραμμάρια.
• καθαρό νερό - 2 λίτρα.
• ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ

Μαγειρική:

1. Βράζουμε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέτουμε μέλι, ανακατεύοντας καλά. Βράζετε για 5 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά συσσωρευμένο αφρό στην επιφάνεια. Λιπαρά φρέσκα σμέουρα, προσθέστε στο μέλι. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει στους 30 βαθμούς, ανακατεύοντας τακτικά. Προς το παρόν, διαλύστε τη ζύμη, προσθέστε τις στο σιρόπι μελιού.
2. Αφήστε το τηγάνι, αφού το έχετε καλύψει με ένα καπάκι, σε ξηρό μέρος για 2 ημέρες για να ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης.
3. Στραγγίστε το μελιού, μπουκάλι, αφήστε για 2 εβδομάδες σε δροσερό μέρος.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

Η κύρια αξία στην προετοιμασία του νόστιμου μελιού είναι το μέλι. Είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για τη γεύση και το άρωμα του παρασκευασμένου ποτού. Ως εκ τούτου, τη θεραπεία της επιλογής του μελιού θα πρέπει να με ιδιαίτερη προσοχή.

1. Για να αποφύγετε τη συγκόλληση μελιού στη διαδικασία βρασμού, είναι απαραίτητο να ελέγξετε αυτή τη διαδικασία και να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα σε μια κατσαρόλα.
2. Αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να κάνει το μέλι συννεφιά και να καταστρέψει την εμφάνιση, καθώς και το ίζημα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να απομακρύνεται συνεχώς.
3. Τα μπαχαρικά και τα πρόσθετα στο μέλι μπορούν να προστεθούν ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Ένα από τα καλύτερα πρόσθετα είναι το λεμονόχορτο, το οποίο δίνει στη γεύση ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
4. Το μεσημβρινό θα πρέπει να καταναλώνεται με απλή ψύξη, αλλά το χειμώνα μπορείτε να το θερμαίνετε για αρκετό καιρό για να πάρετε ένα ζεστό και υγιεινό ποτό.
5. Φυλάσσεται καλύτερα σε θερμοκρασίες έως + 10 μοίρες, μακριά από το φως του ήλιου. Δεν πρέπει να παγώσετε το ποτό, καθώς θα χαθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των συστατικών στη σύνθεση.
6. Σε συνδυασμό με το μέλι, τα αχλάδια, τα ώριμα πεπόνια και μια ποικιλία τυριών θα είναι πολύ νόστιμο.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το μέλι είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας σε αυτό το προϊόν, είναι απαραίτητο να αποφύγετε τη χρήση του μελιού.

Το μεράκι που προσφέρουν τα καταστήματα δεν είναι πάντα τόσο υγιές και νόστιμο όσο γίνεται με τα χέρια σας σύμφωνα με τις αρχαίες συνταγές των προγόνων. Περιέχει ένα μεγάλο ποσοστό χημικών στοιχείων και ένα ελάχιστο φυσικό συστατικό. Ως εκ τούτου, η εκμάθηση πώς να κάνει ένα μέλι ποτό στο σπίτι είναι μια μεγάλη ευκαιρία για να πάρει οφέλη για το σώμα και να διασκεδάσουν.

Είναι ευχάριστο να πίνετε ένα τέτοιο ποτό σε οποιαδήποτε εορταστική περίοδο ή μόνο του, να το χρησιμοποιείτε για την πρόληψη ασθενειών και τη διατήρηση της ασυλίας και επίσης να ζεσταίνετε τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια.

Επιλέγοντας μόνο υψηλής ποιότητας συστατικά, καθώς και πειραματισμό με τη σύνθεση, μπορείτε να απολαύσετε τακτικά ένα ποτό όπως το μέλι.