Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας

Χαβιάρι κολοκυθάκι, μια χειμερινή συνταγή με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας - ένας πολύ νόστιμος και εύκολος τρόπος για τη συγκομιδή κολοκυθάκια. Οι προετοιμασίες θα διατηρηθούν τέλεια μέχρι την άνοιξη σε ένα δροσερό υπόγειο ή κελάρι. Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Αντί για ξύδι και για πολλή ηλιέλαιο, σε αυτή τη συνταγή τα λαχανικά είναι στραγγισμένα σε σάλτσα από κέτσαπ και μαγιονέζα. Αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο!

Θα χρειαστούν 60 λεπτά για να μαγειρέψουν. Από αυτά τα συστατικά θα έχετε πολλά δοχεία χωρητικότητας 500 ml.

Συστατικά

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Νόστιμο μαρμελάδα με σοκολάτα με κακάοΝόστιμες ντομάτες με καρότο για το χειμώναΓεμιστά καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα των 3 λίτρων

• κολοκυθάκια - 2,5 kg.
• καρότα - 0,5 kg;
• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 kg.
• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• Χιλή - 2 τεμ.
• μαγιονέζα - 250 ml.
• πάστα ντομάτας - 250 ml.
• αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 5 g;
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• ζάχαρη - 30 g.
• αλάτι - 20 γραμ.

Σας συνιστούμε επίσης να μαγειρέψετε διάφορα αγγούρια και ντομάτες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους. Σκελίδες σκόρδο με μαχαίρι. Σε ένα βαθύ δοχείο με χοντρά τοιχώματα, θερμαίνουμε το άοσμο ραφιναρισμένο λάδι. Ρίξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο θερμαινόμενο λάδι, τηγανίζετε μέχρι να διαφανεί.

Στο κρεμμύδι και το σκόρδο προσθέστε τα καρότα, τριμμένο χονδροειδώς. Τα τριμμένα καρότα θα μαγειρευτούν ταχύτερα από το ψιλοκομμένο.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο σε μεγάλους κύβους και, αν σας αρέσει το χαβιάρι λαχανικών, δύο λοβούς σπόρων τσίλι. Εάν δεν σας αρέσει η πικάντικη τροφή, μπορείτε να κάνετε χωρίς τσίλι και πιπέρι.

Κόψτε σε λεπτές φέτες κολοκυθάκια, προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά. Στις αρχές του καλοκαιριού, τα κολοκυθάκια μπορούν να μαγειρευτούν με φλούδα, και το φθινόπωρο, η φλούδα πρέπει να κοπεί και οι σπόροι να αφαιρεθούν.

Προσθέστε στη μαγιονέζα λαχανικά, πάστα ντομάτας, ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι χωρίς πρόσθετα, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.

Στεγνώστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 45-50 λεπτά. Στη συνέχεια, αλέθουμε με ένα υποβρύχιο μπλέντερ και πάλι φέρνουμε το πουρέ λαχανικών σε βράση.

Ξεπλένουμε τα βάζα με βραστό νερό. Στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 90-100 βαθμών Κελσίου. Πακέτο ζεστό χαβιάρι σε βάζα. Ελέγουμε ότι δεν υπάρχουν θύλακες αέρα, καθώς ο πολτός λαχανικών αποδεικνύεται χοντρός.
Αποστειρώνουμε για βάζα 12 λεπτών χωρητικότητας 500 ml. Κορκ, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Το βάζουμε σε αποθήκη σε δροσερό μέρος.