Κολοκυθοκεφτέδες στη σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

26.09.2018 Χειμερινά κενά

Αυτό το ορεκτικό θα απευθυνθεί σε όλους τους εραστές κολοκυθιών και όχι μόνο. Είναι κατάλληλο για κάθε περίσταση: είτε πρόκειται για ένα απλό δείπνο με την οικογένειά σας είτε για μια εορταστική γιορτή. Τα τηγανητά κολοκυθάκια σε μια ντομάτα αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμο, και οι γλυκές πιπεριές τους δίνουν μια εξαιρετική αίσθηση. Ένα τέτοιο κενό για το χειμώνα θα σας ευχαριστήσει όλο το χρόνο, γιατί είναι καλά αποθηκευμένο και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κολοκύθι λόγω του τηγανίσματος είναι πολύ τρυφερό και πικάντικο. Είναι κατάλληλα για τυχόν πλευρικά πιάτα, κρέας, πουλερικά, ψάρια. Τα κολοκυθάκια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι ως ξεχωριστό σνακ και μπορούν επίσης να καταναλωθούν αν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε τίποτα.

Από τον αριθμό των συστατικών που δίνονται στη συνταγή, λαμβάνονται 4 βάζα των 0,5 λίτρων.

Συστατικά

1000 γρ. Σκουός
350 γραμμάρια πιπεριά
50 γραμμάρια κρεμμυδιού,
900 γραμμάρια ντομάτας
μισό μάτσο μαϊντανό και άνηθο,
1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι
2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
7-9 σκελίδες σκόρδου,
100 ml φυτικού ελαίου,
6-8 κομμάτια μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι σε κάθε βάζο.

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια στη σάλτσα ντομάτας

Οι καρποί των κολοκυθιών επιλέγουν νέους. Τα πλένουμε και τα κόβουμε σε δαχτυλίδια (πάχους 10 mm).

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε φέτες. Κόψτε τις ντομάτες σε μεσαίες φέτες επίσης.

Οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε μικρές φέτες.

Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το κολοκυθάκι μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να αλλάζει το χρώμα σε διαφανές. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε όλοι μαζί για περίπου πέντε λεπτά.

Επεξεργαζόμαστε ντομάτες με κρεμμύδια σε μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, λάδι και ψιλοκομμένα χόρτα στο ντομάτα.

Στον πυθμένα ενός αποστειρωμένου βάζου βάζουμε πιπέρι και στη συνέχεια απλώνουμε όλα τα λαχανικά με μπάλες, αναμιγνύουμε με σάλτσα ντομάτας (απλώνουμε τις ακατέργαστες πιπεριές). Στη συνέχεια, στέλνουμε τα κενά που πρόκειται να παστεριωθούν για μια ώρα και μισή.