Πυτιμίντκα μαρμελάδα κεράσι με πέτρα για το χειμώνα

Βγάζετε προσεκτικά τα κεράσια, αφήστε μόνο ωραία, άθικτα μούρα. Προσεκτικά σχίστε τις ουρές, προσπαθώντας να μην συντρίψει και να μην σπάσει το κεράσι. Διπλώστε τα επιλεγμένα μούρα σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε κρύο νερό, αφήστε για αρκετές ώρες. Θα εμφανιστούν ελαφρά σκουπίδια (θραύσματα φύλλων και ταξιανθιών) και η σκόνη θα εγκατασταθεί στον πυθμένα.

Ρίξτε τα καθαρά μούρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε πάλι με ρεύμα νερού, περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί όλη η υγρασία και στεγνώστε τα σε μια καθαρή πετσέτα.

Βάλτε το παρασκευασμένο κεράσι σε ένα μπολ σε στρώματα, εναλλάσσοντάς το με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί κατά την κρίση σας κατά περίπου 10% εάν το μούρο είναι όξινο. Η συνιστώμενη αναλογία κερασιών και ζάχαρης είναι 1 προς 1, τότε η μαρμελάδα θα είναι μέτρια γλυκιά, κορεσμένη, θα αποθηκεύεται καλά και το σιρόπι δεν θα ζαχαρωθεί.

Αφήστε το μούρο που καλύπτεται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες, ώστε το κεράσι να ξεκινήσει το χυμό. Κατ 'αρχήν, το μαγείρεμα μπορεί να ξεκινήσει αμέσως, αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, η προετοιμασμένη μαρμελάδα γίνεται πιο νόστιμη και όμορφη.

Ο χυμός που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της "ανάπαυσης" είναι το μελλοντικό σιρόπι, το πρόσθετο νερό δεν χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα του κερασιού "Five Minutes", λόγω του οποίου επιτυγχάνεται βαθύ, κορεσμένο χρώμα, γεύση και άρωμα.

Βάλτε το κεράσι και το χυμό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με ένα παχύ πυθμένα στη σόμπα, ενεργοποιήστε τον καυστήρα με μέτρια ισχύ. Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα σε μια σταθερή μέτρια βράση για 5 λεπτά.

Εάν το κεράσι είναι μεγάλο, πρέπει να απενεργοποιήσετε τη φωτιά και να περιμένετε έως ότου η μαρμελάδα έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια να επαναλάβετε τη διαδικασία 1-2 φορές έως ότου τα μούρα είναι πλήρως κορεσμένα με σιρόπι.

Η λεπτή μαρμελάδα κεράσι "πέντε λεπτών" μπορεί να τυλιχτεί αμέσως, εξαπλώνεται πάνω από πλυμένα βράγχια και αποξηραμένα κουτιά. Το κενό του Cork πρέπει να είναι καθαρό, βραστό καπάκι.

Αφήστε τα βάζα μαρμελάδας να κρυώσουν κάτω από μια παχιά κουβέρτα και την επόμενη μέρα μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο, στο κελάρι ή σε άλλο σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο, δεδομένου ότι οι σπόροι περιέχουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο, το οποίο σταδιακά θα συσσωρευτεί σε μαρμελάδα εάν φυλάσσεται για περισσότερο από 1,5-2 χρόνια.

Έχετε ένα ωραίο πάρτι τσάι και καλές προετοιμασίες!