Πυκνό μαρμελάδα με κεράσι - το πιο νόστιμο

Συνιστάται να αρχίσετε να κάνετε μαρμελάδα κεράσι αμέσως μετά τη συλλογή ή την αγορά ενός μούρου, όπως που βρίσκεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα επιδεινωθεί σταδιακά. Περάστε μέσα από τα κεράσια, απορρίπτοντας τα θρυμματισμένα και σάπια μούρα. Βάλτε τα επιλεγμένα κεράσια σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε νερό, πλύνετε καλά, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και στεγνώνετε εντελώς σε μια καθαρή πετσέτα.

Ήπια δάκρυ ουρές. Σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα για το μαγείρεμα, βάλτε το κεράσι, εναλλάσσοντας τα στρώματά του με ζάχαρη. Αφήστε το μπολ / τηγάνι με κεράσια και ζάχαρη σε θερμοκρασία δωματίου για 8-12 ώρες ή μέχρι να ξεχωρίσει ο χυμός κερασιού.

Ταυτόχρονα, συνιστάται να καλύπτετε τη μελλοντική εμπλοκή με χαρτοπετσέτα ή γάζα. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το μούρο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας "ανάπαυσης" · μπορείτε απλά να ανακινείτε περιοδικά τη λεκάνη από πλευρά σε πλευρά, έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται πιο ομοιόμορφα.

Το κεράσι θα μοιάζει με κάτι τέτοιο κατά την αναφερόμενη ώρα: η ζάχαρη θα βραχεί, μερικώς θα αναμιχθεί με χυμό κερασιού, η εμφάνιση των μούρων θα αλλάξει δύσκολα.

Βάλτε μια λεκάνη σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας, φέρτε την μαρμελάδα σε βράση και αμέσως αφαιρέστε την από τη φωτιά. Συνιστάται η ανάμιξη του τεμαχίου με ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη και όχι με μεταλλικό κουτάλι, έτσι ώστε το σιρόπι να μην ζαχαρωθεί κατά την αποθήκευση.

Δώστε μαρμελάδα "ανάπαυση" 10-12 ώρες σε ένα δοχείο που καλύπτεται από ύφασμα. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία: βράστε, αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε τη μαρμελάδα να σταθεί για 10-12 ώρες.

Επαναλάβετε την ακολουθία έως ότου το σιρόπι σταθεροποιηθεί στην επιθυμητή πυκνότητα. Μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη, ανακατέψτε την εμπλοκή. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται η απομάκρυνση του αφρού από την επιφάνεια του σιροπιού ή η απομάκρυνση του από τα τοιχώματα του μπολ όταν η μαρμελάδα καθιζάνει μετά το βρασμό.

Στην τελευταία κλήση, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά. Προετοιμασία για έλεγχο με πτώση σιροπιού σε πιατάκι προψυγμένο στην κατάψυξη. Αν η σταγόνα δεν έχει εξαπλωθεί, η εμπλοκή μπορεί να συσκευαστεί σε βάζα.

Το κεράσι στην τελική μαρμελάδα θα παραμείνει άθικτο, αλλά θα συρρικνωθεί, θα γίνει πιο πυκνό και πολύ γλυκό, καθώς είναι μούσκεμα σε σιρόπι ζάχαρης. Το σιρόπι θα είναι διαφανές, παχύ, αρωματικό και πολύ νόστιμο.

Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα, ξηρά βάζα, βιδώστε με καθαρά καπάκια. Μετά από πλήρη ψύξη (δεν χρειάζεται να τυλιχτεί), στείλτε στο κελάρι ή το κελάρι για μακροχρόνια αποθήκευση μέχρι το χειμώνα.

Δεδομένου ότι η μαρμελάδα συγκομίζεται από ολόκληρα μούρα, με σπόρους, συνιστάται να το αποθηκεύσετε όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Σερβίρουμε αρωματική λιχουδιά για το τσάι και το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία των εμποτισμών για προϊόντα ζαχαροπλαστικής, ρίξτε τηγανίτες, τηγανίτες, cheesecakes πάνω τους.

Έχετε ένα ωραίο πάρτι τσαγιού!