Το πιο νόστιμο μαρμελάδα κερασιού δαμάσκηνου με ολόκληρες φέτες

3.08.2018 Χειμερινά κενά

Μερικές φορές ο καιρός ή οι περιστάσεις δεν σας επιτρέπουν να μαζέψετε έγκαιρα. Είναι καλό να χρησιμοποιείτε αμέσως ώριμα και μαλακά φρούτα για φαγητό - τελικά, έχουν κερδίσει εντελώς τη ζάχαρη, έχουν γίνει νόστιμα και αρωματικά. Θα κάνουν μια καλή μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Αλλά λίγοι άνθρωποι τολμούν να μαγειρέψουν μαρμελάδα κερασιού δαμάσκηνου, αν και στο οπλοστάσιό μου υπάρχει η πιο νόστιμη χωρίς σπόρους συνταγή. Αν και δεν μπορεί να βγει τόσο σταθερή, θα εξακολουθούν να δοκιμάζουν καλά. Μαγειρεύεται, φυσικά, περισσότερο από "πέντε λεπτά" - σε τρία στάδια, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά για Jam:

κεράσι δαμάσκηνο - 2 κιλά (1,5 κιλό χωρίς κουκούτσι).
ζάχαρη - 1,5 kg.
νερό - 400 g.

Από αυτά τα προϊόντα θα έρθουν 3 βάζα μαρμελάδας των 0,5 λίτρα

Κάνοντας νόστιμο μαρμελάδα κερασιού δαμάσκηνου

Ξεπλύνετε το κεράσι δαμάσκηνο, σπάστε προσεκτικά τα μισά, τραβήξτε έξω ένα κόκκαλο και βάλτε το σε μια λεκάνη ή τηγάνι.

Βράζετε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, ρίξτε νερό σε ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, έτσι ώστε να διαλύεται τελείως. Τώρα πρέπει να ρίξετε βρασμένο σιρόπι σε μισά κεράσι δαμάσκηνα, ανακατεύοντας ελαφρά ώστε να απλώνεται ομοιόμορφα και να καλύπτει τα φρούτα. Το κεράσι δαμάσκηνο πρέπει να σταθεί σε σιρόπι για περίπου 6 ώρες. Καλύτερα, το κάνετε το βράδυ και αφήστε το όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, τα μισά μοιάζουν με σιρόπι.

Μετά από αυτό το διάστημα, η λεκάνη με κεράσι δαμάσκηνο πρέπει να τεθεί σε φωτιά, αφήστε να βράσει και βράστε για 3-5 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ μικρή, έτσι ώστε τα μισά να βράσουν λίγο, διαφορετικά μπορούν να βράσουν. Ο αφρός που θα εμφανιστεί σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να αφαιρείται συνεχώς.

Αφού το δαμάσκηνο βράσει για 5 λεπτά, βγάλτε τη λεκάνη από τη φωτιά και αφήστε την να σταθεί για περίπου 6 ώρες. Μετά από αυτό, θα πρέπει να στραγγίξετε προσεκτικά το σιρόπι μέσα από ένα σουρωτήρι. Τα μισά κεράσι δαμάσκηνα πρέπει να παραμείνουν σε ένα σουρωτήρι. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε να μην σβήνουν. Μπορείτε να διαχωρίσετε τα μισά από το σιρόπι με άλλο τρόπο - τραβήξτε τα με ένα κουτάλι με σχισμές.

Τώρα πρέπει να βράσετε το σιρόπι. Ρίξτε το σιρόπι σε ξεχωριστό μπολ και βράστε το στην επιθυμητή πυκνότητα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο ζουμερό ήταν το δαμάσκηνο κεράσι και πόσο υγρό το σιρόπι ήταν και μπορεί να διαρκέσει από 40 λεπτά έως 1 ώρα. Απλώς λάβετε υπόψη ότι όταν ψύχεται, το σιρόπι θα γίνει ακόμα πιο παχύ.

Αφού το σιρόπι αποκατασταθεί στην επιθυμητή συνοχή, πρέπει να βάζετε μισά κεράσι δαμάσκηνα σε αυτό και βράζετε για 5-7 λεπτά. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, κυλήστε και γυρίστε ανάποδα, αφήστε τα να κρυώσουν.