Μια νόστιμη επιλογή μαρμελάδας βερίκοκου - απλά "Lick τα δάχτυλά σας"

Το μαρμελάδα βερίκοκου είναι ένα must-have, ακόμη και αν το κλασικό μούρο δεν είναι στη λίστα των αγαπημένων τροφίμων. Νόστιμα, αρωματικά και ώριμα, αυτά τα φρούτα μπορούν να βρεθούν στην πώληση από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, οπότε ο χρόνος για τη συγκομιδή είναι βέβαιο ότι θα βρεθεί.

Μια τέτοια θεραπεία μπορεί να καταναλώνεται με μετριοπάθεια ακόμη και από παιδιά, καθώς ο κίνδυνος αλλεργιών είναι ελάχιστος. Μπορείτε να κάνετε ένα νόστιμο επιδόρπιο για το χειμώνα σύμφωνα με τις κλασικές και πρωτότυπες συνταγές, το αποτέλεσμα δεν θα απογοητεύσει.

Οι καλύτερες συνταγές

Τα βερίκοκα περιέχουν πολύ ζάχαρη, ενώ δεν έχουν έντονο οξύ, οπότε η επιλογή των συνταγών είναι τεράστια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ελάχιστο γλυκαντικό, να περιορίσετε τη θερμική επεξεργασία και να πάρετε ένα προϊόν με ένα τεράστιο ποσό χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, βράστε τα φρούτα λίγο περισσότερο και απολαύστε μια απαλή μαρμελάδα.

Μαρμελάδα με πυρήνες

Μια κλασική συνταγή συλλέγεται με τη μορφή μούρων απευθείας με σπόρους. Η γεύση είναι εκπληκτική, η παρουσία του οστού σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά. Αλλά υπάρχει μια τέτοια μαρμελάδα άβολα, είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για το ψήσιμο. Μια προσαρμοσμένη και πιο ασυνήθιστη επιλογή είναι η εμπλοκή με μαλακά νουκλεόλι. Ο κύριος στόχος είναι η σωστή προετοιμασία των συστατικών και ο καθορισμός του αναγκαίου ποσοστού των συστατικών. Θα απαιτηθεί:

• 4 κιλά βερίκοκων.
• 3 kg ζάχαρης ·
• ½ κουταλάκι του κιτρικού οξέος.

Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί στο δικό σας γούστο, προσθέτοντας περισσότερα δεν συνιστάται. Ξεχωρίστε τους σπόρους από τα φρούτα χωρίς να κόψετε. Αυτό μπορεί να γίνει πιέζοντας το κέντρο του εμβρύου με έναν παχύ πλαστικό σωλήνα. Διαχωρίστε όλα τα οστά, αφαιρέστε μαλακούς πυρήνες. Ταξινόμηση και διαχωρισμός όλων των μαυρισμένων, συρρικνωμένων και μη αναπτυγμένων καρυδιών, θα χαλάσουν τη γεύση του τελικού πιάτου. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ζάχαρη και το νερό, βράστε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, ανακατέψτε συνεχώς, έτσι ώστε να μην εμφανιστεί μια δυσάρεστη καμένη γεύση. Βάζετε βερίκοκα σε ένα δοχείο, ρίχνετε σε σιρόπι, βάζετε σε φωτιά και σβήνετε αμέσως μετά το βρασμό. Επαναλάβετε τη διαδικασία μετά από 10-12 ώρες δύο φορές. Προσθέστε τους προετοιμασμένους πυρήνες στη μάζα πριν από την τελευταία βρασμό. Ρίξτε σε ζεστά δοχεία προετοιμασμένα εκ των προτέρων.

Τέλειο χρώμα

Πολλές νοικοκυρές αποτυγχάνουν να επιτύχουν πλήρη διαφάνεια της τελικής μαρμελάδας. Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να μαγειρεύετε αβίαστα ακριβώς μια κεχριμπαρένια, πλούσια θεραπεία χωρίς τυχόν εγκλείσματα στο σιρόπι. Πάρτε ίσες ποσότητες φρούτων και ζάχαρης, μισό ποτήρι δροσερό νερό. Ξεπλύνετε και κόψτε τα φρούτα, αφαιρέστε εντελώς τους σπόρους, μαγειρέψτε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη σύμφωνα με τα ανάλογα με την προηγούμενη συνταγή. Βάλτε τα πάντα σε ένα δοχείο, βάλτε σε μια αργή φωτιά και φέρε σε βράσει, περιμένετε 5 λεπτά. Ρίξτε σε τράπεζες.

Το διάσημο πέντε λεπτά

"Πέντε λεπτά" είναι μια συνταγή που έχει πολλά πλεονεκτήματα. Πρώτον, η γρήγορη θερμική επεξεργασία θα σας επιτρέψει να κρατήσετε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και οργανικές ενώσεις δεν έχουν χρόνο να αποσυντεθούν από τη θέρμανση.Δεύτερον, ένα τέτοιο κενό μπορεί να γίνει ανά πάσα στιγμή, δεν θα γίνει πρόβλημα ακόμη και για αρχάριους νοικοκυρές.

Πάρτε βερίκοκα φρούτα και ζάχαρη σε αναλογία 2: 1, εάν ο καρπός είναι γλυκός, και σε αναλογία 1: 1, αν ξινό. Ξεπλύνετε προσεκτικά, αφαιρέστε όλα τα οστά, κομμένα στη μέση. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε στρώσεις και αφήνουμε για 3-5 ώρες έως ότου απελευθερωθεί ο χυμός. Στη συνέχεια βάλτε την πιο αδύναμη φωτιά, ανακατεύετε περιοδικά με ξύλινη σπάτουλα. Μόλις βράσει η μάζα, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, έπειτα επανατοποθετήστε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε αμέσως τα δοχεία αποθήκευσης. Παρά την ελάχιστη επεξεργασία, το τεμάχιο εργασίας θα αποθηκεύεται όλο το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγή λεμονιών

Η γεύση εσπεριδοειδών και το φωτεινό οξύ συμπληρώνουν τέλεια το πλούσιο σιρόπι ζάχαρης που λαμβάνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος βερίκοκων. Αυτή η μαρμελάδα θα είναι ένα εξαιρετικό μέσο πρόληψης κατά την ψυχρή περίοδο. Συστατικά

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Νόστιμο μαρμελάδα με σοκολάτα με κακάοΝόστιμες ντομάτες με καρότο για το χειμώναΓεμιστά καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα των 3 λίτρων

• 1 κιλό βερίκοκων.
• 0,5 kg ζάχαρης.
• χυμός μισού λεμονιού.
• ξύσμα 1 λεμονιού.

Προετοιμάστε βερίκοκα: ξεπλύνετε, ξεχωριστά από τους πυρήνες, ψιλοκόψτε. Αφαιρέστε το χυμό από το λεμόνι, πιέστε το χυμό προσεκτικά, αφαιρέστε τους σπόρους. Συνδυάστε όλα τα παραπάνω συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια βράζουμε αργά για άλλα 50 λεπτά. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο, μπορεί να χυθεί σε παρασκευασμένα δοχεία και να βγει μακριά για αποθήκευση.

Το πιο παχύ

Μπορείτε να επιτύχετε την πυκνότητα του τελικού προϊόντος χωρίς προσθήκη πηκτίνης ή άγαρ-άγαρ με σωστό υπολογισμό της αναλογίας ζάχαρης. Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο σαν ζελέ θα χρειαστείτε:

• 700 γρ. φρούτα?
• 400 γρ. ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας νερό.

Προετοιμάστε τα φρούτα όπως περιγράφηκε προηγουμένως, στη συνέχεια πούρα με ένα μπλέντερ χειρός. Οι ανεμιστήρες μιας απτής κατασκευής και μικρά κομμάτια μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα μύλο για το κρέας με μια μεγάλη σχάρα. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, γυρίστε το υπόλοιπο με νερό σε ένα ανοιχτό καφέ σιρόπι με μυρωδιά καραμέλας. Ζεσταίνετε τη μάζα των φρούτων χωρίς να βράσει. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά στην ίδια κατάσταση. Έτσι, μπορείτε να προετοιμάσετε μια παχιά μαρμελάδα, που είναι κατάλληλο για τσάι και κέικ ως γέμιση.

Άχρηστο κομμάτι εργασίας

Ένας από τους πρωτότυπους και απλούς τρόπους να μετατρέψουμε ένα φθαρτό εποχιακό προϊόν σε μια χειμερινή λιχουδιά είναι να μαγειρεύουμε χωρίς σπόρους σε μια βραδεία κουζίνα. Φρούτα και ζάχαρη να λάβει σε ίσες ποσότητες, να προετοιμάσει 80 χιλιοστόλιτρα του φιλτραρισμένου υγρού. Καθαρίστε παραπάνω με την καθορισμένη μέθοδο, αναμείξτε όλα τα συστατικά. Μετά από μερικές ώρες, βάλτε το μπολ στο multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "κατάσβεσης". Μετά από 5 λεπτά, ανακατέψτε προσεκτικά και κλείστε ξανά. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό με ένα ξύλινο κουτάλι. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, μην ανοίξετε το καπάκι της συσκευής κουζίνας. Μετά από 12 ώρες, ρίξτε μέσα σε παρασκευασμένα δοχεία.

Τα ίδια βασιλικά βερίκοκα

Πρόκειται για μια παραδοσιακή συγκομιδή, η οποία δεν απαιτεί πολύ χρόνο για ξεφλούδισμα μούρων, αλλά διαφέρει σε πολύπλοκη τεχνολογία μαγειρέματος. Μετά το πλύσιμο, τα φρούτα πρέπει να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα από τέσσερις πλευρές, αυτό θα ενισχύσει την έκκριση του χυμού και θα κάνει τη μάζα πιο κορεσμένη. Μαγειρέψτε συνηθισμένο σιρόπι και ρίξτε βερίκοκα σε αυτό, μην αναμιγνύετε, ανακινείτε ήπια εάν θέλετε να διανείμετε την ιξώδη μάζα. Αφήστε μια μέρα στην άλλη. Φέρτε σε βράση πάνω από τη φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό, χωρίς ανάδευση. Αφαιρέστε από τη θερμότητα αμέσως μετά την εμφάνιση των φυσαλίδων. Μετά από 12 ώρες ζυθοποιίας, επαναλάβετε το μαγείρεμα. Όταν το τεμάχιο αποκτήσει ένα λεπτό χρώμα μέλι, και οι καρποί γίνονται λίγο διαφανείς, μπορείτε να βάζετε το επιδόρπιο σε βάζα.

Πολύτιμες συμβουλές

Δεδομένου ότι το δέρμα έχει μικρές ίνες, δεν είναι εύκολο να αφαιρεθεί η βρωμιά από την επιφάνεια του. Για να διατηρήσετε την ακεραιότητα, απλώς απολαύστε για μερικές ώρες σε κρύο νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Εάν αυτό δεν γίνει, μπορεί να ανιχνευθεί μούχλα στη δεξαμενή σε λίγους μήνες.

Πάρα πολύ μαλακά βερίκοκα δεν είναι σκόπιμο να αγοράσει. Δεν είναι ακόμη κατάλληλες για μαρμελάδα: μετά την ωρίμανση, αρχίζουν οι ενεργές διεργασίες αποσύνθεσης και ζύμωσης, θα είναι αδύνατο να αποθηκευτεί το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και αν παρατηρηθεί η τεχνολογία μαγειρέματος.

Για να διατηρήσετε τη θεραπεία περισσότερο, θα πρέπει να επιλέξετε δοχεία για τροχαίο, η περιστροφή είναι λιγότερο σφιχτή. Η αποστείρωση πρέπει να διεξάγεται με ατμό για 15 λεπτά ή με θέρμανση στον φούρνο για μισή ώρα.

Τα κενά οστών δεν μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα χρόνο, ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Σταδιακά, ο πυρήνας θα αρχίσει να απελευθερώνει επιβλαβείς χημικές ενώσεις. Σε μικρές συγκεντρώσεις, δεν είναι επιβλαβείς για την υγεία, αλλά δεν αξίζει τον κίνδυνο, ειδικά όταν δίνουν επιδόρπιο σε μικρά παιδιά.