Τραγανό καθημερινό λάχανο με καρότα και σκόρδο

25.02.2024 Κουζίνα της χώρας

Χρειάζονται 4-5 ημέρες για να μαγειρεψετε την παραδοσιακή λάχανο. Αλλά μερικές φορές χρειάζεται ένα αλεύρι εδώ αύριο. Το καθημερινό λάχανο με καρότα και σκόρδο, το οποίο μαγειρεύεται ακριβώς στο βάζο, θα σας ικανοποιήσει με μια εξαιρετική γεύση. Η διαδικασία αποσκλήρυνσης πραγματοποιείται χωρίς τη συνήθη ζύμωση και το ορεκτικό είναι πολύ νόστιμο.

Για να προετοιμάσετε σνακ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, θα χρειαστείτε σφιχτά πιρούνια φρέσκου χειμώνα λάχανο. Είναι καλύτερο να παίρνετε κεφάλια μικρού μεγέθους, καθώς τα μεγαλύτερα δείγματα έχουν πυκνές φλέβες που είναι πιο δύσκολο να κοπούν με ένα μαχαίρι. Για τον τεμαχισμό, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε τεμαχιστή ή ειδικά εργαλεία. Τα τσιπ βγαίνουν λεία, ελαφρώς υγρά και ευχάριστα στην αφή. Τα χυμώδη καρότα θα εμπλουτίσουν τα τουρσιά με βιταμίνες, θα δώσουν μια ελαφριά γλυκύτητα.

Από τα μπαχαρικά, είναι προτιμότερο να προσθέσετε πιπέρι μπιζέλια, κατά την κρίση σας, μπορείτε να πάρετε επιπλέον αρκεύθου, γαρύφαλλα ή φραγκοστάφυλο. Προετοιμάστε την άλμη εκ των προτέρων για να κρυώσει. Βάλτε μπαχαρικά σε μικτά λαχανικά, αλλά αν θέλετε να δώσετε στο ορεκτικό ένα πιο έντονο, πλούσιο άρωμα, προσθέστε μπαχαρικά στο καυτό άλμη.

Πλένετε και στεγνώνετε καλά τα βάζα.

Συστατικά

λευκό λάχανο - 500-600 γραμμάρια?
επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
καρότα - 1 τεμάχιο.
ξύδι τραπεζιού 9% - 4 κουταλιές της σούπας?
δάφνη - 1-2 τεμάχια.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
μπαχάρι - 3 μπιζέλια.
σκόρδο - 1 σκελίδα?
διηθημένο νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.

Πώς να μαγειρέψετε καθημερινά λάχανο

Αφαιρέστε τα επάνω φύλλα από το κεφάλι, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε μικρές ζημιές και ακαθαρσίες. Ψιλοκόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Ξεφλουδίστε τα καρότα, προσπαθήστε να ξεφλουδίσετε ένα λεπτό στρώμα. Τρίψτε σε μεσαίο ή χοντρό τρίφτη.

Συνδυάστε τα καρότα με ψιλοκομμένο λάχανο, προσθέστε πιπέρι, δάφνη, ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε τα υλικά. Αν θέλετε ένα ορεκτικό με μια πικάντικη γεύση, βάλτε πιπέρι, άνηθο σπόρους απευθείας στο γεμιστό γεμίζουν.

ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά

Βάλτε τα μικτά λαχανικά στο προετοιμασμένο δοχείο, σφραγίστε με κονίαμα ή γουδοχέρι για να αλέσετε τα ξηρά υλικά.

Για τη μαρινάδα, ρίχνουμε νερό στον κάδο και βράζουμε. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, προαιρετικά επιλεγμένα μπαχαρικά. Κάντε ελάχιστη ζέστη και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι και αφαιρέστε το γέμισμα από τη σόμπα. Αφήστε για ζυθοποιία και ψύξη.

Με το ψυγμένο άλμη, γεμίστε το περιεχόμενο των δοχείων στο πολύ λαιμό.

Κλείστε με ένα σφιχτό καπάκι και βάλτε το σε ένα ψυγείο ή ένα υπόγειο για μια μέρα.

Υπό την επίδραση του ξιδιού, το ορεκτικό ψιλοκομίζει γρήγορα και αποκτά μια ευχάριστη γεύση, διατηρώντας ταυτόχρονα τις τραγανές ιδιότητές του. Σερβίρετε στο τραπέζι, πιέστε ελαφρά την άλμη ή πετάξτε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι για αρκετά λεπτά. Ένα πλάι πιάτο με πατάτες, ψημένο κρέας, πιλάφι - όλα θα είναι στη θέση του.