Σάλτσα από δαμάσκηνα με πιπέρι για το κρέας για το χειμώνα

13.05.2025 Χειμερινά κενά

Τα ουγγρικά δαμάσκηνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν μια εξαιρετική σάλτσα κρέατος για το χειμώνα. Εκτός από τα δαμάσκηνα, περιλαμβάνει πιπεριά, ζεστό πιπέρι, σκόρδο, ώστε να αποδειχθεί πικάντικο και αρωματικό. Μπορείτε να ελέγξετε τη σοβαρότητα κατά την κρίση σας προσθέτοντας ή μειώνοντας την ποσότητα του καυτού πιπεριού.

Μια τέτοια σάλτσα παρασκευάζεται γρήγορα: πρώτα, όλα τα συστατικά που το συνθέτουν είναι αλεσμένα και στη συνέχεια μαγειρεύονται για μικρό χρονικό διάστημα (σε χαμηλή φωτιά), μετά από την οποία χύνεται σε βάζα και τυλίγεται. Η συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας ενημερώσει σχετικά με τη διαδικασία προμηθειών με περισσότερες λεπτομέρειες.

Για να κάνετε σάλτσα από δαμάσκηνα για το χειμώνα (για ένα βάζο μισού λίτρου) θα χρειαστείτε:

Ουγγρικά δαμάσκηνα - 0,5 kg.
γλυκό πιπέρι - 3 τεμάχια.
πικρή πιπεριά - 0,5 - 1 τεμάχιο.
σκόρδο - 1 κεφαλή?
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l;
αλάτι - ½ κουταλιές της σούπας. l;
μαύρο πιπέρι σε σκόνη - ¼ κουταλιού της σούπας.

Πώς να κάνετε σάλτσα δαμάσκηνου

Τα καλυμμένα μούρα της Ουγγαρίας πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν. Σε αυτά τα είδη δαμάσκηνων, κατά κανόνα, το οστό απομακρύνεται εύκολα, αλλά αν υπάρχουν δυσκολίες με την αφαίρεσή του, τα μούρα πρέπει να βράσουν (έως ότου μαλακώσουν) και στη συνέχεια το οστό πρέπει να αφαιρεθεί.

Τα αποφλοιωμένα δαμάσκηνα πρέπει να διπλωθούν σε μπλέντερ, ψιλοκομμένα μέχρι να σχηματιστεί ένας ομαλός πουρέ δαμάσκηνου. Εάν δεν υπάρχει μπλέντερ για να κόψετε τα δαμάσκηνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα.

Η γλυκιά πιπεριά μπορεί να ληφθεί σε οποιοδήποτε χρώμα, αλλά με κόκκινη πιπεριά η σάλτσα θα έχει πιο κορεσμένο χρώμα. Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε το μίσχο με σπόρους, κόψτε σε διάφορα μέρη και αλέστε με ένα μπλέντερ.

Οι ψιλοκομμένες πιπεριές πρέπει να προστεθούν στο πούλισμα δαμάσκηνων και να αναμειχθούν καλά.

Τα σκελίδες σκόρδου πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν και στη συνέχεια να τεμαχιστούν με ένα μπλέντερ (μπορούν να διανεμηθούν μέσω ενός πιεστηρίου).

Το ψιλοκομμένο σκόρδο πρέπει επίσης να χυθεί σε πιπέρι δαμάσκηνου για πιπέρι.

Κομμάτια κόκκινου καυτερού πιπεριού πρέπει επίσης να συνθλίβονται με ένα μπλέντερ. Τα μισά πιπέρι είναι αρκετά για να γίνει η σάλτσα ζεστή. Αν προτιμάτε μια πιο ζεστή σάλτσα, τότε ολόκληρο το πιπέρι πρέπει να τεμαχιστεί.

Ρίξτε τη θρυμματισμένη πικρή πιπεριά σε μια κατσαρόλλα και ανακατέψτε προσεκτικά την προκύπτουσα μάζα φρούτων και λαχανικών.

Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαύρη πιπεριά σε αυτό, ανακατέψτε και ρυθμίστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.

Η σάλτσα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 15 έως 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού και σιγουρευτείτε ότι σιγοβράζετε. Περιοδικά, πρέπει να αναδεύεται έτσι ώστε να μην καίγεται.

Έτοιμη μαγειρεμένη σάλτσα είναι ακόμα ζεστή ρίξτε σε ένα προ-αποστειρωμένο βάζο και ανασηκώστε.

Γυρίστε το βάζο και στη συνέχεια τυλίξτε το καλά και αφήστε το για μια ημέρα έως ότου η σάλτσα κρυώσει εντελώς. Διατηρήστε αυτή τη συντήρηση κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος.

Η σάλτσα δαμάσκηνου, κλειστή για το χειμώνα, θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε πιάτα με βάση το κρέας. Πικάντικο γλυκό, με ελαφρύ άρωμα δαμάσκηνου και πλούσιο χρώμα, σίγουρα θα γίνει μια από τις αγαπημένες σου σάλτσες που μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα και χωρίς δυσκολία στο σπίτι.