Νόστιμο κρέας με δαμάσκηνα και σάλτσα πουλερικών

Για τη σάλτσα, πάρτε ένα μπλε, όχι πολύ ώριμο δαμάσκηνο, έτσι ώστε να είναι γλυκό και ξινό, να το πλένετε. Εάν τα φρούτα διαχωρίζονται καλά, αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα. Εάν τα οστά δεν είναι καλά διαχωρισμένα, τότε μπορούν ακόμα να μείνουν.

Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα στα μαγειρικά σκεύη, τα ρίχνουμε με νερό, έτσι ώστε το νερό να καλύπτει πλήρως τα φρούτα. Μαγειρέψτε τα δαμάσκηνα για 15 λεπτά, αποφεύγοντας το δυνατό βρασμό. Όταν τα δαμάσκηνα μαλακώνουν, αφαιρέστε τα από τη φωτιά. Βγάζουμε και απορρίπτουμε τους σπόρους φρούτων από τη μάζα των δαμάσκηνων (αν δεν έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί) και αλέθετε τη μαγειρεμένη μάζα μέσα από ένα φίλτρο. Παίρνουμε ένα απαλό πούρο δαμάσκηνου.

Όταν όλα τα μαγειρεμένα δαμάσκηνα είναι αλεσμένα, προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή στο προκύπτον πουρέ.

Ψιλοκόψτε το μαϊντανό και το κοράνιο.

Πατάμε το σκόρδο, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα βότανα. Σε αυτό προσθέτουμε λυκίσκο-suneli και πιπέρι. Τρίψτε καλά μια φέτα ζεστό πιπέρι. Η οξύτητα της σάλτσας δαμάσκηνων για το κρέας δεν βλάπτει. Αν δεν υπάρχει φρέσκο ​​ζεστό πιπέρι, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με ζεστή κόκκινη πιπεριά. Προστίθενται καυτερές πιπεριές στη γεύση. Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα μπαχαρικά, αλέστε τα μαζί σε κονίαμα.

Ρίχνουμε τα τριμμένα μπαχαρικά από το κονίαμα στη μελλοντική σάλτσα δαμάσκηνου. Βάλτε στη φωτιά, βράστε σάλτσα δαμάσκηνων για 5-7 λεπτά.

Καλό φαγητό!