Λάχανο με λάχανο - συγκομιδή για το χειμώνα

8.10.2018 Χειμερινά κενά

Η σούπα από λάχανο με λάχανο στα βάζα είναι μια καθολική προετοιμασία για το χειμώνα, η οποία όχι μόνο θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε γρήγορα μια πλούσια πρώτη σειρά μαθημάτων αλλά και να συμπληρώσετε στιφάδο, τηγανητό κρέας ή απλά να χρησιμεύσετε ως ορεκτικό.

Τα φρέσκα εποχιακά λαχανικά είναι το κλειδί για την άψογη γεύση αυτού του τεμαχίου και μια απλή συνταγή θα σας βοηθήσει να περάσετε ελάχιστο χρόνο στο μαγείρεμα και να πάρετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Θα ετοιμάσουμε σούπα λάχανου σε μικρά βάζα, έτσι ώστε αργότερα θα ήταν βολικό να χρησιμοποιούμε τα περιεχόμενα κάθε φορά.

Συστατικά

λάχανο - 500 γραμμάρια.
καρότα - 100 g;
κρεμμύδια - 100 g;
ντομάτες - 400 g;
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας (χωρίς κορυφή).
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
φυτικό έλαιο - 40 ml;
ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε σούπα λάχανου με λάχανο για το χειμώνα

Επιλέξτε ένα σφιχτό, σφιχτό λάχανο. Αφαιρέστε και απορρίψτε τα επάνω φύλλα, ψιλοκόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα ειδικό τρίφτη.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ξεπλύνετε και στεγνώστε, ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους.

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα, στεγνώστε, σχάρα σε μεσαίο ή λεπτό τρίφτη.

Οι ντομάτες επιλέγουν ώριμες, ζουμερές, γλυκές. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να αποφλοιωθούν και στη συνέχεια να εκφορτωθούν σε ένα μπολ ενός μπλέντερ κουζίνας, ψιλοκομμένο σε υψηλές ταχύτητες.

Ζεστό φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε φέτες καρότα, λάχανο και κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα λαχανικά για 15 λεπτά, ώστε να είναι ελαφρώς στιβαρά, αλλά όχι τηγανητά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καίγονται τα λαχανικά, διαφορετικά το κομμάτι εργασίας θα έχει κακή επίγευση. Μετά την προσθήκη πολτού ντομάτας στο λάχανο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Μετά από λίγο καιρό, προσθέστε ξύδι στο τηγάνι. Ανακατέψτε ξανά και απενεργοποιήστε τη θερμότητα.

Συσκευασία σούπα λάχανο σε προ-αποστειρωμένα δοχεία, επιλέξτε ένα μικρό όγκο δοχείων.

Αμέσως ανασηκώστε τα δοχεία με τα καπάκια και βάλτε τον πυθμένα προς τα πάνω, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε την για μια ημέρα και μόνο. Αλλάξτε ξανά το ψυγμένο τεμάχιο εργασίας στο κελάρι ή το ντουλάπι.