Το πιο νόστιμο δαμάσκηνο tkemali για το χειμώνα

Το πρώτο ερώτημα που μπορεί να φτάσει στο μυαλό σας είναι: "Τι είδους δαμάσκηνα πρέπει να πάρω για το μαγείρεμα tkemali;" Τέτοιες ποικιλίες όπως γη, ουγγρικά, greenclod είναι κατάλληλα. Ετοιμάζουμε τα δαμάσκηνα: ξεπλένουμε και τα ταξινομούμε και στη συνέχεια αφαιρούμε τους σπόρους.

Στη συνέχεια, διακόπτουμε όλα τα αποφλοιωμένα δαμάσκηνα με ένα μπλέντερ. Το κάνουμε αυτό σε πολλά περάσματα.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Ρίξτε το πλυμένο δαμάσκηνο σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα και σιγοβράστε πάνω από μέση υψηλή θερμότητα για μια τέταρτη ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι, λυκίσκο-suneli, αλάτι, κόλιανδρο, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αν πήρατε γλυκά δαμάσκηνα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε κοκκώδη ζάχαρη, καθώς ολόκληρο το τσιπ ήταν υφαντό με ξινή γεύση.

Μαγειρεύουμε τη μελλοντική σάλτσα για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι. Τώρα ένα πολύ σημαντικό και αποφασιστικό βήμα - παίρνουμε το δείγμα. Για να αποκαλυφθεί πλήρως η γεύση, πρέπει να καλέσετε μια μικρή σάλτσα σε ένα κουτάλι, δροσερό και μόνο στη συνέχεια να δοκιμάσετε.

Αφού αφαιρέσαμε το δείγμα, προσαρμόζουμε τη γεύση του tkemali χρησιμοποιώντας αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ και μπαχαρικά. Αν θέλετε να προετοιμάσετε αυτή τη γεωργιανή σάλτσα για το χειμώνα, τότε στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ένα μέρος από άοσμο φυτικό έλαιο και τραπεζοειδές ξύδι. Εξαιτίας αυτού, θα παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ρίξτε τα τελικά tkemali σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίστε με εξατμισμένα καπάκια.