Σαλάτα "Η μητέρα της σε γλώσσα" από μελιτζάνα για το χειμώνα

Η διαδικασία της προετοιμασίας της σαλάτας "Η βασίλισσα της γλώσσας" αρχίζει με το πλύσιμο όλων των μελιτζανιών καλά. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίς να ξεφλουδίζετε τη φλούδα (μόνο εάν έχετε νεαρή μελιτζάνα), κόψτε τα λαχανικά σε πιάτα. Δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό σε πάχος, αλλά επίσης δεν είναι παχύ. Ιδανικά, το μέγεθός τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6-7 χιλιοστά.

Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, σφίξτε τη θερμότητα στο μέσο και τοποθετήστε τις πλάκες μελιτζάνας. Τηγανίστε τα μέχρι να μαλακώσουν, όχι χρυσά, για μισό λεπτό σε κάθε πλευρά.

Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, πιέζουμε σε ένα πρέσα, το συνδυάζουμε με αλάτι.

Λιπάνετε τις τηγανισμένες πλάκες με την κοφτερή γέμιση. Εάν σας αρέσουν τα αλμυρά τρόφιμα, λιπαίνετε τα λαχανικά με άφθονο γέμισμα σκόρδου. Τυλίξτε τις πλάκες σε ρολά.

Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε σε κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισο δακτυλίους ή, παρομοίως, ντομάτες - κύβους. Σοτάρετε τα λαχανικά για 2 λεπτά σε ένα τηγάνι στο οποίο η μελιτζάνα τηγανίστηκε.

Βάλτε πιπέρι σε ένα βάζο στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, βάλτε ένα στρώμα ρολών μελιτζάνας.

Βάλτε μερικές ντομάτες με κρεμμύδια στο επόμενο στρώμα.

Τώρα απλώς επαναλάβετε τη σειρά της τοποθέτησης των λαχανικών μέχρι το βάζο είναι γεμάτο.

Σε κάθε βάζο 0,5 λίτρων, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξίδι. Αποστειρώστε τη σαλάτα για 7 λεπτά, και στη συνέχεια φελλό τα βάζα με καπάκια.