Τσάκεν Σαλάτα βοείου κρέατος: μια κλασική συνταγή

29.01.2024 Κουζίνα της χώρας

Η σαλάτα Tashkent είναι πολύ απλή σε σύνθεση, η κλασική συνταγή της αποτελείται από τέσσερα μόνο συστατικά: είναι το βραστό βόειο κρέας, το ραπανάκι, τα κρεμμύδια και τα βραστά αυγά. Η διαφορά μπορεί να είναι ο τεμαχισμός, ο επίδεσμος και ο τρόπος που σερβίρεται η σαλάτα. Το ραπανάκι συνήθως ψιλοκομμένο με ένα λεπτό άχυρο, αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε μια πιο ζουμερή σαλάτα, τότε είναι καλύτερα να το ξεφλουδίσετε.

Το πράσινο ραπανάκι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα daikon - δεν έχει απότομη πικρή γεύση. Ή μαγειρεύετε με μαύρη ραπανάκι, αλλά πρέπει πρώτα να τριφτεί με ένα χοντρό τρίφτη και να συμπιεστεί από το χυμό, αλλιώς η σαλάτα θα είναι πικρή.

Σε ορισμένες συνταγές, τα αυγά δεν αναμειγνύονται με τα υπόλοιπα προϊόντα, αλλά τοποθετούνται σε ένα πιάτο, κομμένο σε φέτες. Όσο για το σάλτσα, επιτρέπεται ως μαγιονέζα, και ξινή κρέμα, ή μια σάλτσα από μαγιονέζα και ξινή κρέμα, αναμειγνύονται σε μια αυθαίρετη αναλογία.

Συστατικά

βραστό βόειο κρέας - 200 γρ.
daikon - 200 gr;
κρεμμύδια - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
βραστά αυγά - 1 τεμ. ανά μερίδα.
φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l;
μαύρο πιπέρι για γεύση?
άλας σε γεύση.
μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. l

Πώς να μαγειρέψετε τη σαλάτα Tashkent με το βόειο κρέας

Daikon peeling. Τρία σε μια λεπτή ή χοντρό τρίφτη (είναι δυνατόν σε Κορεάτικα).

Μεταφέρουμε το ραπανάκι σε ένα μπολ σαλάτας ή ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10-15 λεπτά, αφήστε το daikon να δώσει χυμό. Δεν είναι απαραίτητο να το συγχωνεύσετε. Σε αντίθεση με το μαύρο ραπανάκι, το daikon δεν έχει μια απότομη επίγευση πικρίας και δυσάρεστη οσμή.

Το κρεμμύδι προστίθεται σε αυτή τη σαλάτα τηγανισμένη, αλλά όχι στον ίδιο βαθμό όπως όταν τηγανητά. Είναι σημαντικό να μην υπερδιέχετε ή να το υπερσκεύετε, έτσι ώστε να μην εμφανίζεται μια δυσάρεστη επίγευση. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά φτερά ή μισά δαχτυλίδια.

Βάλτε το κρεμμύδι στο θερμαινόμενο λάδι. Περάστε γρήγορα μέχρι ημιδιαφανή ή ελαφρά καφέ, αλλά το κρεμμύδι πρέπει να παραμείνει απαλό.

Προσθέστε τα τηγανισμένα κρεμμύδια στο ραπανάκι μαζί με το βούτυρο. Περάστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

προσθέτουμε το κρεμμύδι στο ραπανάκι, σεζόν με πιπέρι

Βράζουμε το βόειο κρέας ή το μοσχαρίσιο κρέας πριν από το πρωί (μπορείτε να ψήσετε), δροσερό. Κόβουμε σε μικρούς κύβους, όχι πολύ λεπτές.

Μετά την ανάμειξη του ραπανάκι με το κρεμμύδι και το βούτυρο, προσθέστε τις περικοπές κρέατος. Απαλά, προσπαθώντας να μην τεντώσετε το κρέας, ανακατέψτε τη σαλάτα.

Φόρεμα με μαγιονέζα. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε σπιτική μαγιονέζα, αλλά εάν η σαλάτα πρέπει να ωριμάσει με αγοράσει, επιλέξτε ένα παχύ, με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Ανακατεύουμε τη σαλάτα, το βάζουμε τμηματικά σε πλάκες ή σε σαλάτα. Τα βραστά αυγά κόβονται σε τεταρτημόρια ή φέτες. Συμπληρώνουμε τη σαλάτα με αυγά, φρέσκα βότανα και σερβίρουμε. Καλό φαγητό!