Νόστιμη πράσινη σαλάτα ντομάτας

7.10.2018 Χειμερινά κενά

Οι πράσινες ντομάτες είναι βρώσιμες και ακόμη και δηλητηριώδεις στην ωμή τους μορφή, αλλά μπορούν να καταναλωθούν σε κονσέρβα.

Μια σαλάτα από πράσινες ντομάτες αποδίδει καταπληκτική - μια ισορροπημένη γλυκιά και ξινή γεύση - απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας, τραγανά ζουμερά λαχανικά. Η μέτρια αλατότητα αυτής της προετοιμασίας για το χειμώνα και τα λαμπερά χρώματα της ντομάτας και των καρότων την καθιστούν αγαπημένη στα χειμερινά πιάτα.

Η συνταγή προβλέπει τις λεπτές τομάτες σε φέτες, έτσι ώστε μετά από μόλις 4 εβδομάδες μπορείτε να φάτε ήδη μια τέτοια σαλάτα. Εάν κόψετε τις τομάτες σε φέτες σε 4 μέρη, τότε είναι καλύτερα να δοκιμάσετε τη διατήρηση μετά από 2-3 μήνες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά. 6 δοχεία των 0,5 λίτρων βγαίνουν.

Συστατικά

πράσινες ντομάτες - 1,5 κιλά.
καρότα - 0,5 κιλά.,
κρεμμύδια - 0,5 κιλά.,
φυτικό έλαιο - 100 ml.,
ξύδι 6% - 120 ml.,
ζάχαρη - 50 g
αλάτι - 40 γρ.
μπαχαρικό - 6-7 μπιζέλια,
δάφνη - 3 τεμ.,
πράσινο άνηθο - 7-10 κλάδους.

Πώς να κάνετε πράσινη σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα

Ταξινόμηση τις ντομάτες, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα και σάπια, κομμένα σε φέτες πάχους περίπου 5 mm, όπως στη φωτογραφία. Βάλτε όλες τις τομάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα, όπου θα μαγειρευτεί η σαλάτα.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Κόψτε σε κύκλους ή μισούς κύκλους, αν είναι μεγάλο. Στείλτε τις ντομάτες και ανακινήστε το τηγάνι για να το αναμίξετε.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με χοντρά μισά δακτυλίους (πλάτος 5-7 mm). Ανακατεύουμε με άλλα λαχανικά.

Προσθέστε το φύλλο δάφνης και τα μπαχάρι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο άνηθο - συνδυάζεται υπέροχα με πράσινες αλατισμένες ντομάτες.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα: χύστε το αλάτι και τη ζάχαρη με ξύδι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι και προσθέστε το λαδινοκατεργασμένο λάδι. Ρίξτε τα υγρά λαχανικά και αφήστε να σταματήσουν για 2-3 ώρες. Η ποσότητα της μαρινάδας πρέπει να αυξηθεί κατά περίπου 20-30%.

Βάλτε το τηγάνι με τη σαλάτα σε μια αργή φωτιά και βράστε κάτω από το καπάκι. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά. Μετά το βράσιμο, βράστε για μισή ώρα. Σε αποστειρωμένα ξηρά καυτά βάζα, απλώστε τη λαχανική σαλάτα, πιέζοντας λίγο. Το υγρό πρέπει να καλύπτει την κορυφή.

Σφραγίστε καλά τα βάζα με τα βρασμένα καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα. Καλύψτε τη συντήρηση με μια παχιά κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει για μια ημέρα. Κρατήστε το κενό σε δροσερό σκοτεινό μέρος.