Πικάντικο αγγούρι και σαλάτα κολοκυθιών με κέτσαπ τσίλι

Παρασκευάζουμε βάζα και καπάκια για συντήρηση, πλένουμε και στεγνώνουμε καλά.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, ξηρά και λεπτώς κομμένα σε τετράγωνα. Το πάχος του λοβού πρέπει να είναι περίπου 0,5-0,7 mm. Εάν το σκουός δεν είναι αρκετά νέος, καθαρίζουμε τους σπόρους.

Πλένετε και στεγνώνετε τα αγγούρια. Ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών, κομμένα σε φέτες ή φέτες, το κυριότερο είναι ότι το μέγεθος των φετών των αγγουριών πρέπει να συμπίπτει περίπου με τις φέτες κολοκυθάκια.

Προσθέστε λαχανικά κομμένα στο δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κέτσαπ.

Ρίξτε ένα ποτήρι συνηθισμένο νερό και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και αφήστε να μαρινάρετε για μια ώρα.

Βάζουμε ένα δοχείο με τα προετοιμασμένα λαχανικά στη σόμπα και βράζουμε.

Προσθέστε ξίδι στο τραπέζι, ανακατέψτε καλά, ώστε το ξύδι να είναι καλά κατανεμημένο στα λαχανικά και να απενεργοποιήσετε τη ζέστη.

Τοποθετούμε την ελαφρώς δροσισμένη σαλάτα σε προετοιμασμένα βάζα και καλύπτουμε με καπάκια (μην τα τυλίγουμε).

Εγκαθιστούμε γεμάτα βάζα σε δοχείο αποστείρωσης, ρίχνουμε το ζεστό νερό σε ένα επίπεδο ελαφρώς πάνω από το ήμισυ του ύψους των βάζων.

Φέρτε το νερό σε βρασμό και αποστειρώστε βάζα μισού λίτρου για 15 λεπτά.

Αφαιρούμε προσεκτικά τα ζεστά δοχεία από το νερό και αμέσως ανασηκώστε τα καπάκια.

Τοποθετούμε τα βάζα ανάποδα και τα καλύπτετε με μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Η σαλάτα κρατείται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.