Coleslaw με πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια

Ψιλοκόψτε το λάχανο και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη. Εάν δεν υπάρχει ένα μεγάλο πιάτο, μπορείτε να το βάλετε σε δύο κύπελλα ή τηγάνια. Το κυριότερο είναι ότι αργότερα θα ήταν βολικό να αναμειγνύουμε τα πάντα. Σε καμία περίπτωση δεν χρειάζεται να την συντρίψει, τώρα δεν πρέπει να αφήσει σε υπερβολικό χυμό.

Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά μισά δακτυλίους. Εκείνοι που δεν τους αρέσουν τα κρεμμύδια θα πρέπει να γνωρίζουν ότι δεν είναι σχεδόν αισθητές στη σαλάτα, καθώς όλα τα λαχανικά είναι καλά γεμισμένα.

Ξεφλουδίστε τα καρότα με έναν αποφλοιωτή και μια σχάρα.

Κόψτε το πιπέρι στο μισό, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους, κόψτε τους σε μισούς δακτυλίους ή λωρίδες. Ανακατέψτε καλά όλα τα λαχανικά και προσπαθήστε να μην τα συντρίψετε. Η ανάμιξη είναι πιο βολική σε ένα μεγάλο πλαστικό μπολ.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, συνδυάστε το ηλιέλαιο, το ξύδι, το αλάτι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατεύουμε έως ότου οι κόκκοι διαλύονται τελείως. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τη σαλάτα λάχανων και ανακατέψτε καλά για να εξαπλωθεί σε όλα τα λαχανικά.

Προετοιμάστε τα δοχεία εκ των προτέρων, πλύνετε με σόδα και αποστειρώστε για πέντε λεπτά το καθένα. Μπορείτε να τυλίξετε ως κασσίτερο, βίδα και απλά καλύμματα από νάιλον. Πολύ σφιχτά βάλτε τη σαλάτα στα βάζα, γεμίζοντας προσεκτικά. Και κλείστε τα καπάκια.

Το Coleslaw με λαχανικά για το χειμώνα είναι έτοιμο. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σχεδόν αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Καλό φαγητό!