Σαλάτα από κολοκυθάκια, καρότα και κρεμμύδια "Φθινόπωρο"

Πλένουμε όλα τα λαχανικά και αφαιρούμε τα απόβλητα: αφαιρέστε τη φλούδα από το κολοκυθάκι (αν είναι τραχιά), καθαρίστε το λεπτό δέρμα από το καρότο, αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα κολοκυθάκια μοιάζουν με λεπτές λωρίδες.

Κόβουμε επίσης τα καρότα σε λωρίδες.

Κόψτε τα κρεμμύδια με λεπτά φτερά.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Νόστιμο μαρμελάδα με σοκολάτα με κακάοΝόστιμες ντομάτες με καρότο για το χειμώναΓεμιστά καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα των 3 λίτρων

Βάζουμε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα μπολ. Πίνουμε αλάτι από την κουζίνα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, ξύδι τσαγιού και φυτικό λάδι σε αυτά. Για μισή ώρα ξεχνάμε τη σαλάτα για να δώσουμε στα λαχανικά την ευκαιρία να ξεκινήσουν το δικό τους χυμό.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου προετοιμάζουμε τα βάζα: τα αποστειρώνουμε με τον αγαπημένο μας τρόπο και βυθίζουμε τα καπάκια σε βραστό νερό. Ξηρά αποστειρωμένα βάζα στεγνώνουν καλά και βάλτε μέσα στα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, αποξηραμένη δάφνη, μπιζέλια και γαρίφαλο. Αν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε ακόμη και κάποια χόρτα, όπως ώριμα άνηθρα ή φύλλα χρένου.

Τώρα γεμίστε το δοχείο με σαλάτα λαχανικών. Προσπαθούμε να το κάνουμε αυτό πολύ σφιχτά.

Στη συνέχεια, καλύψτε με τα καπάκια και αποστειρώστε σε μια κατσαρόλα, με νερό και ένα καπάκι, για 40 λεπτά.

Ζουμερή και τραγανή σαλάτα από κολοκυθάκια, κρεμμύδια και καρότα είναι έτοιμη. Τυλίξτε και γυρίστε τα βάζα ανάποδα για να κρυώσετε τελείως.

Μικρή όρεξη.