Σαλάτα Μελιτζάνας με Ντομάτες και Πιπεριές - "Όλες οι 10"

Αρχικά, ρίχνουμε εξευγενισμένα φυτικά έλαια σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, τα βγάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αυτή τη στιγμή, πλένετε καλά την μελιτζάνα, κόβετε τα μίσχους, κόβετε το λαχανικό σε κύβους. Βάλτε το λαχανικό σε ένα δοχείο, ρίξτε κρύο νερό και προσθέστε αλάτι, αφήστε σε άλμη για 30 λεπτά. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από την ειδική πικρία της μελιτζάνας. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και βάζετε μια κατσαρόλα.

Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά, μαλακό, κομμένο σε 2 μέρη, κόψτε το στέλεχος και το κουτί σπόρων. Ξεπλύνετε και πάλι κάτω από το νερό, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε το σε μια κατσαρόλα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Νόστιμο μαρμελάδα με σοκολάτα με κακάοΝόστιμες ντομάτες με καρότο για το χειμώναΓεμιστά καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα των 3 λίτρων

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε τα, κόψτε τα σε μισο δακτυλίους και προσθέστε στο τηγάνι τα υπόλοιπα συστατικά.

Πλένουμε τις ντομάτες, doused με απότομη βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα.

Τρίψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο, το βάζετε στο μείγμα λαχανικών, προσθέτετε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύετε. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο γούστο σας. Θα μαγειρέψουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας. Πριν από την ετοιμότητα προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα και ξύδι τσαγιού, ανακατεύουμε.

Σε αποστειρωμένα βάζα, βάζουμε τα λαχανικά στην κορυφή, ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα στην κορυφή. Βεβαιωθείτε ότι βάζετε ένα μεταλλικό κουτάλι στο βάζο και το ρίχνετε αργά, έτσι ώστε να μην σπάσει το γυαλί. Εκτελούμε πρόσθετη αποστείρωση: ρίχνουμε ζεστό νερό στο τηγάνι και βάζουμε σε δοχεία, αποστειρώνουμε τα δοχεία για 20 λεπτά.

Αμέσως κλείστε τα βάζα με ένα σφραγισμένο κλειδί. Γυρίζουμε τα δοχεία, ελέγξουμε για διαρροές, τυλίγουμε τις σφραγίδες σε μια ζεστή πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσουμε για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Κρατήστε το σνακ για όχι περισσότερο από 1 χρόνο.