Σαλάτα Globus - δεν απαιτεί αποστείρωση και ποτέ δεν εκραγεί

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόψτε. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε βαθύ ταψί, ζεσταίνουμε λίγο και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μισό αλάτι.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Μοιραστείτε τα καρότα με ζυμαρικά. Για αυτό είναι κατάλληλο ένας ειδικό τρίφτη λαχανικών, μπορείτε επίσης να φτιάξετε τα καρότα σε κανονικό χοντρό τρίφτη.

Ρίξτε τα ψιλοκομμένα καρότα στο τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Πιάτα γλυκού πιπέρι κόβονται στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεπλύνετε το πιπέρι με τρεχούμενο νερό, κόψτε σε λωρίδες.

Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι στο τηγάνι.

Κόψτε τον πυρήνα από τις ντομάτες, κόψτε τις ντομάτες με άρωμα, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.

Κλείστε προσεκτικά το τηγάνι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος ρίξτε ξίδι μηλίτη μηλίτη, ανακατέψτε, δοκιμάστε. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο ζάχαρη.

Βράζετε τα λαχανικά για 10 λεπτά με ξύδι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.

Ετοιμάστε τα δοχεία και τα καπάκια. Πλύνετε τα δοχεία, ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό, στεγνώστε σε φούρνο σε θερμοκρασία 110 βαθμών Κελσίου. Βράστε τα καπάκια.

Βάζουμε τη ζεστή σαλάτα στις τράπεζες στους ώμους, αμέσως σφιχτά φελλό.

Οι τράπεζες γυρίζουν ανάποδα, καλύπτονται με κάτι ζεστό. Αφήστε ζεστό για 8-10 ώρες ή για μια νύχτα.

Οι ψυχρές τράπεζες αφαιρούνται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Τέτοια ακατέργαστα τεμάχια μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα διαμέρισμα μακριά από συσκευές θέρμανσης, για παράδειγμα, σε ένα μη θερμαινόμενο ντουλάπι.