Αρωματικά πικάντικα αγγούρια με καρότα και κρεμμύδια χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα - μια απαράμιλλη συνταγή

2.08.2018 Χειμερινά κενά

Ένα καθολικό ορεκτικό για αλκοολούχα ποτά, ζεστό από πουλερικά, κρέας, ψάρι και όλα τα πιθανά πλευρικά πιάτα - τουρσιά, λαχανικά τουρσί και τουρσί. Η συνταγή βήμα προς βήμα για αγγουράκια με καρότα και κρεμμύδια χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα υποδηλώνει την αναπλήρωση των αποθεμάτων χειμερινών παρασκευασμάτων με αρωματικά, ελαστικά και πικάντικα αγγουράκια. Εκτός από το κύριο σύνολο των βελτιωτικών γεύσης και αρώματος, προσθέτουμε φωτεινά καρότα και μωβ ή κρεμμύδια για να διαλέξετε. Κόβουμε τα λαχανικά (αγγούρια + καρότα) σε κύκλους έτσι ώστε, έχοντας ξεσκονώσει ένα βάζο, θα έχετε αμέσως μια πλήρη σαλάτα με πιτυρίδα στο χέρι. Υπενθυμίστε ότι για μακροχρόνια αποθήκευση, όλα τα δοχεία (βάζα με καπάκια) είναι προ-αποστειρωμένα: πρώτα, πλένονται με σόδα, ξεπλένονται καλά και στη συνέχεια φυλάσσονται πάνω από ατμόλουτρο, στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά / Αριθμός μερίδων: όγκος 550 ml / θερμίδες ανά 100 g: 257 Kcal

Συστατικά για γεμιστά Αγγούρια:

αγγούρια - 2 τεμ.
καρότα - 2 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
σκόρδο - 5 δόντι.
ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. l.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
σπόροι μουστάρδας - 10 τεμαχίων.
μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.
μπαχαρικό - 3 τεμ.
γαρύφαλλο - 3 τεμ.
δάφνη - 1 τεμ. ·
άνηθο - "ομπρέλα", φύλλα καραμελών, χόρτα (μαϊντανός, άνηθος) - για γεύση.

Πώς να μαγειρεύετε τα αγγουράκια με καρότα και κρεμμύδια

Στο κάτω μέρος ενός καθαρού και αποστειρωμένου βάζου, χαμηλώστε τα καθαρά κλαδιά του άνηθο, μαϊντανό και μερικά αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου.

Στη συνέχεια, φορτώστε το ζουμερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισά δαχτυλίδια ή φτερά.

Αν τα αγγούρια υποχωρήσουν, αφυδατωμένα, αφήστε για 1-3 ώρες σε ένα μπολ με κρύο νερό - προτού πλύνετε και κόψετε τους "γλουτούς". Ισχυρά αγγούρια, πλυμένα, αποξηραμένα, χωρίστε σε κύκλους πάχους περίπου 0,5 εκ. Βάζουμε πάνω από τα κρεμμύδια με βότανα.

Αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα από καθαρά καρότα, κόβετε λίγο πιο λεπτό από τα αγγούρια. Προσθέστε στο βάζο.

Ρίξτε βράσιμο νερό στην κορυφή. Ψεκάστε το κάλυμμα (δεν είναι αεροστεγές), αφήστε τον ατμό για 10 λεπτά στο πλάι.

Ταυτόχρονα μαγειρεύουμε μαρινάτα για αγγούρια με καρότα και κρεμμύδια. Βράζουμε 350-400 ml νερού μαζί με πικάντικα και τανινικά πρόσθετα, ζάχαρη και αλάτι. Προσπαθούμε να προσαρμόσουμε τη δόση των μπαχαρικών. Αφού βράσει, βράστε για περίπου πέντε λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα και ρίξτε μια μερίδα τραπεζιού ξίδι.

Αδειάστε το πρώτο υγρό από τα δοχεία με τα λαχανικά στον ατμό και γεμίστε με ζεστή μαρινάδα.

Το σφραγίζουμε σφιχτά, γυρίστε το τεμάχιο προς τα πάνω για να βεβαιωθείτε ότι είναι σφραγισμένο. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και δροσίστε αργά.

Μετά από ψύξη, μεταφέρουμε τα αγγουράκια με καρότα και κρεμμύδια σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο. Έχοντας ξεσκίσει, στέλνουμε στο ψυγείο. Καλό φαγητό!