Ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Τακτοποιούμε τις ντομάτες. Για την πλήρωση, αφήνουμε μόνο ώριμα λαχανικά, μπορείτε να τσαλακωθούν, αλλά χωρίς σήψη και αλλοίωση! Ντομάτες καλά με ζεστό νερό.

Στη συνέχεια, κόψτε τα φρούτα στο μισό και κόψτε το στέλεχος με μια σφραγίδα. Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό εάν είστε σίγουροι για την προέλευση της καλλιέργειας, αν όχι, τότε είναι σκόπιμο να το κόψετε, επειδή σε αυτό το μέρος των ντοματών δεν συγκεντρώνονται οι πιο χρήσιμες ουσίες για το σώμα μας.

Περάστε τα λαχανικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Στέλνουμε τον πουρέ ντομάτας στο stewpan, βράζουμε για 3-4 λεπτά και διηθούμε μέσα από ένα κόσκινο.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Νόστιμο μαρμελάδα με σοκολάτα με κακάοΝόστιμες ντομάτες με καρότο για το χειμώναΓεμιστά καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα των 3 λίτρων

Ρίχνουμε κοινό αλάτι στο τεντωμένο χυμό. Ρίξτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη στη γεύση, βάλτε 2-3 σκελίδες και 5-6 πιπέρι. Φέρτε το χυμό σε βράσιμο, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Βάζουμε μικρές ντομάτες σφιχτά σε δοχεία μισού λίτρου, γεμίζουμε τις τράπεζες στους ώμους.

Ρίχνουμε λαχανικά με βραστό νερό, ρίχνουμε σε λίγα λεπτά και ρίχνουμε βράζοντας νερό ξανά για να ζεσταίνουμε τα λαχανικά. Είναι καλύτερα να αποστραγγίζετε το νερό μέσα από ένα διαρρέον καπάκι.

Ρίξτε νερό από τα δοχεία. Αδειάστε αμέσως το γεμάτο βρασμό, ώστε να καλύπτει σχεδόν πλήρως τα λαχανικά.

Τα δοχεία ακινητοποιούνται αμέσως σφικτά φελλού βερνικωμένα καπάκια, γυρίστε. Καλύπτουμε τα κενά με μια παχιά κουβέρτα ή μια μάλλινη κουβέρτα. Αφήνουμε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα ζεστά για 10-12 ώρες - έτσι πηγαίνει η διαδικασία παστερίωσης. Τα πλήρως ψυχθέντα κενά αφαιρούνται για αποθήκευση σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος. Θερμοκρασία αποθήκευσης από +2 έως +7 βαθμούς Κελσίου.