Νόστιμες ντομάτες τουρσί

12.10.2018 Χειμερινά κενά

Πολλές συνταγές ντομάτας με μαρμελάδα περιέχουν κρεμμύδια, καρότα ή πιπεριές. Αλλά δεν αγαπά ο καθένας τη γεύση που τα λαχανικά δίνουν στο μαρμελάδα, και εάν προτιμάτε επίσης τα πρόσθετα λαχανικών να μην διακόπτουν τη γεύση της μαρινάδας, ετοιμάστε ντομάτες για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Λόγω των πικάντικων χόρτων, το σκόρδο, το μαϊντανό και το πιπέρι, η άλμη είναι πολύ νόστιμη! Δεν είναι πικάντικο και δεν είναι πολύ πικάντικο, μάλλον κορεσμένο, γλυκό και ελαφρώς ξινό, και οι ντομάτες είναι γλυκές.

Με πολλούς τρόπους, η γεύση εξακολουθεί να εξαρτάται από την ποικιλία των τοματών που επιλέγετε για κονσερβοποίηση. Εάν έχετε ροζ ή κόκκινα φρούτα με μια απότομη κορυφή, αγοράστε χωρίς δισταγμό - είναι πάντα γλυκιά και πολύ νόστιμο. Σε μια μαριναρισμένη μορφή, απλά μια υπερφαγία!

Συστατικά

μεσαίες τομάτες - 1 kg.
σκόρδο - 4-6 δόντια;
Capsicum - 2 δακτυλίους.
Lavrushka - 2 φύλλα?
φρέσκο άνηθο με ομπρέλες - 2 στελέχη.
πράσινο σέλινο ή μαϊντανό - 2-3 κλαδιά ανά βάζο?
νερό - 1 λίτρο.
αλάτι στο τραπέζι - 1 κουταλιά της σούπας. l χωρίς λόφο.
κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός κουταλάκι του γλυκού σε ένα βάζο.
ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. l;
αρακά - 6-8 τεμ.

Πώς να προετοιμάσετε γλυκές ντομάτες με νόστιμο τουρσί

Ταξινομούμε τις ντομάτες ανάλογα με το μέγεθος και τον βαθμό ωριμότητας: βάλτε μεγαλύτερες και πυκνότερες στο κάτω μέρος, βάλτε μαλακότερες και μικρότερες στο επάνω μέρος. Ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό. Για την καλύτερη διείσδυση της μαρινάδας, οι πιο πυκνές ντομάτες μπορούν να κοπούν κοντά στο στέλεχος.

Σε βάζα ενός λίτρου βάζουμε πικάντικα πρόσθετα: φύλλα δάφνης, τσίλι και μπιζέλια, άνηθο, σκόρδο.

Γεμίστε τις ντομάτες σφιχτά, ανακινώντας τα βάζα. Ρίξτε ένα σκελίδες σκόρδο στην κορυφή, βάλτε τα κλαδιά του πράσινου.

Βράζουμε νερό. Γεμίστε τα δοχεία για 15 λεπτά, αφήστε τις ντομάτες να βράσουν.

Αδειάστε απαλά το νερό πίσω στον κάδο. Μετράμε την ένταση, προσθέτουμε ένα λίτρο ή δύο - ανάλογα με το πόσες ντομάτες κυλάς.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, αφήστε τη μαρινάδα να βράσει και να μαγειρέψετε για αρκετά λεπτά.

Προσθέτουμε κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο - θα αντικαταστήσει το ξύδι και θα συμβάλει στη διατήρηση των κενών.

Ρίξτε τις ντομάτες με βράσιμο μαρινάδα. Το ρίχνουμε προσεκτικά, ώστε να μην εκτοξεύουμε και να καταστρέψουμε τις τομάτες. Κάλυψη με καπάκια και αμέσως ρολό ερμητικά.

Αφού τελειώσετε, τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα βαρέλι, ρίξτε μια ζεστή κουβέρτα σε αυτό ή τυλίξτε το με αρκετές πετσέτες. Μετά από μια μέρα, οι τράπεζες θα κρυώσουν και θα μπορούν να μεταφερθούν στην αποθήκη. Καλή τύχη με τα κομμάτια σας!