Ντομάτες με σέλινο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

9.09.2018 Χειμερινά κενά

Προτείνω να μαγειρεύω ντομάτες με σέλινο για το χειμώνα. Αυτή η συνταγή είναι χωρίς αποστείρωση, επιπλέον, δεν έχει το συνηθισμένο άνηθο ή μαϊντανό, αλλά υπάρχουν χόρτα, ρίζα χρένου και κλαδιά σέλινου. Αυτά τα πικάντικα πρόσθετα συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους, καθένα από αυτά έχει πλούσια, πλούσια γεύση και περίεργο άρωμα. Για χάρη της ευκρίνειας, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα πιπέρι τσίλι ή να ρίξετε μερικές πιπεριές σε κάθε βάζο.

Είναι προτιμότερο να παίρνετε τις ντομάτες όχι πολύ μεγάλες, έτσι ώστε να είναι βολικό να φτάσετε από κουτάκια. Η ποικιλία είναι κατά την κρίση σας, αλλά να έχετε κατά νου ότι οι λεπτές τομάτες μπορούν να σκάσουν όταν ρίχνουν βραστό νερό, γι 'αυτό πρέπει να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα στη μία πλευρά (όπου ήταν συνδεδεμένος ο κλάδος).

Συστατικά ανά λίτρο βάζο ντομάτας:

ντομάτες - 500-600 gr;
σέλινο κλαδιά - 2-3 τεμάχια?
ρίζα χρένου - 2-3 δακτυλίους.
ζεστές πιπεριές - 1-2 δακτυλίους?
πιπέρι - 4-5 τεμάχια.
σκόρδο - 3 σκελίδες (τεμαχισμένα).
φύλλο χρένου - 1-2 τεμάχια.

Μαρινάδα:

νερό - 1 λίτρο.
μεγάλο βράχο άλας - 1 κουταλιά της σούπας. l;
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l;
ξύδι 9% - 50 ml.

Πώς να μαγειρεύουν ντομάτες με σέλινο

Επιλέγουμε μεσαίου μεγέθους ελαστικές ντομάτες σαρκωδών ποικιλιών χωρίς βλάβη στο δέρμα. Μπορείτε να πάρετε μια μικρή ωρίμανση, αλλά αυτή η επιλογή είναι χρήσιμη εάν οι ντομάτες με ένα λεπτό δέρμα - θα ανέχονται καλύτερα την έκχυση με βραστό νερό και δεν ρωγμές. Αφαιρούμε το στέλεχος, πλένουμε προσεκτικά τις ντομάτες.

Ρίχνουμε χόρτα σέλινο στο βάζο, κόβοντας τα κλαδιά σε μικρά κομμάτια. Βάλτε ένα κομμάτι από φύλλα χρένου. Προσθέστε ζεστά και μπαχαρικά, φέτες σκόρδου, κομμένα σε πλάκες και αποφλοιωμένη ρίζα χρένου. Δύο ή τρεις δακτύλιοι πλάτους 1,5-2 cm είναι αρκετοί για ένα βάζο λίτρα.

Τοποθετήστε τις ντομάτες πιο σφιχτά, ανακινώντας το βάζο. Βάζουμε μεγαλύτερα, τα μικρότερα στην κορυφή. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα σε ένα λεπτό ρεύμα, καλύψτε με καπάκια και αφήστε για ομοιόμορφη θέρμανση για 15 λεπτά.

Για να γίνει κορεσμένη η μαρινάδα, θα την προετοιμάσουμε με βάση το νερό αποστραγγισμένο από ντομάτα. Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ξίδι.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε τα πιάτα με τη μαρινάδα σε μια ισχυρή φωτιά ώστε οι ντομάτες στα βάζα να μην έχουν χρόνο να κρυώσουν.

Ρίξτε τη βραστή μαρινάδα σε τράπεζες γεμίζοντας το καθένα κάτω από το λαιμό. Το κυλίνουμε με καπάκια, γυρίστε το στο πλάι ή στο κάλυμμα και τυλίξτε το.

Αφήστε τα βάζα των ντοματών δροσερά σιγά-σιγά, στη συνέχεια να τα στείλετε για να αποθηκευτούν στο ντουλάπι ή στο ντουλάπι. Καλή τύχη με τα κομμάτια σας!