Ντομάτες με πιπεριά σε σάλτσα ντομάτας

Οι πιπεριές ξεφλουδίζονται, πλένονται με λοβούς. Ο πολτός κόβεται σε λωρίδες ή τετράγωνα.

Βάζουμε το ψιλοκομμένο πιπέρι σε βραστό νερό, ζεματίζουμε για 5 λεπτά, βάζουμε σε κόσκινο. Έτσι, το πιπέρι θα γίνει μαλακό, θα είναι εύκολο να βάλει σε βάζα.

Ρίξτε βραστό νερό σε ένα μπολ, ρίξτε τις μικρές ντομάτες, αφήστε για μισό λεπτό. Τα λαχανικά πρέπει να αποφλοιωθούν σε μικρές παρτίδες έτσι ώστε το νερό να μην κρυώσει καλά.

Από βραστό νερό μεταφέρουμε τις ντομάτες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα, με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε το μίσχο.

Στον πυθμένα ενός καθαρού παστεριωμένου βάζου βάζουμε λευκές πιπεριές. Γεμίστε το βάζο περίπου το μισό.

Το υπόλοιπο μέρος στην τράπεζα είναι γεμάτο με αποφλοιωμένες ντομάτες.

Ρίχνουμε χυμό ντομάτας χωρίς αλάτι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το επιτραπέζιο αλάτι, προσθέτουμε το γκρέιπ πιπέρι σε γεύση Φέρτε το χυμό σε βράσιμο, βράστε για 5 λεπτά.

Ρίξτε τη γέμιση σε βάζα με λαχανικά, γεμίστε στο πάνω μέρος.

Κλείνουμε τα δοχεία, βάζουμε σε μια πετσέτα σε μια βαθιά ταψί, ρίχνουμε ζεστό νερό (περίπου 50-60 βαθμούς).

Ζεσταίνουμε το νερό σε θερμοκρασία 85 μοίρες, παστεριάζουμε βάζα μισού λίτρου για 20 λεπτά. Για να μην βράσει το νερό, μειώνουμε περιοδικά τη θερμοκρασία προσθέτοντας κρύο νερό.

Παίρνουμε τα δοχεία με λαβίδες, βιδώνουμε σφιχτά, γυρίζουμε το λαιμό στο καπάκι.

Τα ψυχρά κενά αφαιρούνται σε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο. Τέτοια κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν τέλεια για ένα έως τρία χρόνια σε ένα κρύο υπόγειο.