Ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα

4.09.2018 Χειμερινά κενά

Οι ντομάτες συγκομίζονται τεμαχισμένες ή ολόκληρες. Η πρώτη επιλογή είναι κατάλληλη εάν οι ντομάτες είναι πυκνές, σαρκώδεις, μεγάλες - αυτές μπορούν να κοπούν σε μισή ή σε τέσσερα, χωρίς φόβο ότι θα χάσουν το σχήμα τους. Εάν οι ντομάτες είναι ζουμερές, με λεπτό δέρμα ή μικρό, καλύτερα να τα αφήνετε ολόκληρα, με επίστρωση με κρεμμύδια και βότανα. Ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με μια φωτογραφία - απλά γλείφεις τα δάχτυλά σου.

Είναι πιο βολικό να κόψετε κρεμμύδια σε λωρίδες ή φέτες και προσθέστε το σκόρδο και τα μπιζέλια του μπακαλιάρου στη μαρινάδα για μια πλούσια γεύση. Αν θέλετε να δώσετε στις ντομάτες ένα ελαφρύ μπαχαρικό, προσθέστε μερικά δαχτυλίδια πιπεριάς τσίλι στο κανονικό σύνολο μπαχαρικών. Οι ντομάτες με κρεμμύδια παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση, με διπλή χύση: πρώτα με βραστό νερό, στη συνέχεια με μαρινάδα.

Συστατικά για ντομάτες με κρεμμύδια:

μεσαίες τομάτες - 1 kg.
κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
σκόρδο - 4-5 μεγάλα δόντια;
μαύρο και μπαχάρι - 4-5 τεμάχια.
μαϊντανό κλαδιά - 6-8 τεμ.
νερό - λίτρο.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l χωρίς λόφο.
ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. l;
ξύδι 9% - 50 ml.

Μαγειρεύοντας ντομάτες με κρεμμύδια

Επιλέγουμε ώριμες μεσογειακές ντομάτες για μαρινάρισμα. Έτσι ώστε το δέρμα όταν ρίχνει βραστό νερό παραμένει άθικτο, δεν σκάσει, το σπρώχνουμε σε διάφορα σημεία με μια οδοντογλυφίδα.

Στο κάτω μέρος του βάζου πετάμε μαϊντανό (μπορείτε να κόψετε τα χόρτα ή να αφήσετε τα κλαδιά ολόκληρα), ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια ή julienne.

Ρίχνουμε πιπέρι, ρίχνουμε μερικές πλάκες σκόρδου.

Βάζουμε τις τομάτες μέχρι το μισό βάζο, ανακινώντας, έτσι ώστε να βρίσκονται πιο σφιχτά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα βότανα, γεμίζουμε στην κορυφή.

Βράζουμε νερό με ρυθμό μισού λίτρου ανά λίτρο ντομάτας. Ρίξτε τα βάζα των ντοματών με βραστό νερό κάτω από τον πολύ λαιμό. Βάλτε το καπάκι, αφήστε το για ατμό για δέκα λεπτά.

Στραγγίστε το νερό χρησιμοποιώντας ένα καπάκι νάιλον με τρύπες ή κρατώντας τις ντομάτες με ένα κουτάλι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο στραγγισμένο νερό.

Βράζουμε τη μαρινάδα σε υψηλή θερμοκρασία για αρκετά λεπτά μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα αλατιού και ζάχαρης. Ρίχνουμε το ξύδι.

Γεμίστε τα δοχεία με βράσιμο μαρινάδα, βιδώστε με βιδωτά καπάκια ή στεγανοποιήστε με μηχανή ραφής.

Κάλυψη με ζεστή κουβέρτα, αφήστε τις ντομάτες να κρυώσουν μέχρι την επόμενη μέρα. Βγάζουμε το ψυγμένο κομμάτι στο υπόγειο, το κελάρι ή το βάζουμε στο κελάρι. Καλή τύχη με τα κομμάτια σας!