Φούρνος και λάχανο πίτα

Αφαιρέστε πρώτα το βούτυρο από το ψυγείο - αφήστε το να ζεσταθεί και να μαλακώσει λίγο. Σχεδόν όλο το βούτυρο (εκτός από ένα κομμάτι περίπου 20 g) θα εισέλθει στη ζύμη, και ένα μικρό κομμάτι θα βοηθήσει το λάχανο να μετατραπεί σε μια χυμώδη γέμιση. Έτσι, πρώτα σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι και βάλτε το μεγαλύτερο μέρος του βουτύρου απευθείας πάνω σε αυτό.

Θυμηθείτε αυτά τα υλικά με τα χέρια σας και ανακατέψτε το ένα με το άλλο - θα αποδειχθεί κάτι παρόμοιο με τα μεγάλα ψίχουλα αλευριού.

Διαχωρίστε ένα από τα αυγά σε πρωτεΐνη και κρόκο: βάλτε τον κρόκο σε ξεχωριστό κύπελλο (είναι χρήσιμο για τη λίπανση του κέικ) και προσθέστε την πρωτεΐνη στο μείγμα αλευριού. Επιπλέον, χτυπήστε ένα ολόκληρο αυγό στη ζύμη (μόνο ένα και μισό αυγά θα πάει στη ζύμη).

Ανακατέψτε το μίγμα αλεύρων με τη μάζα των αυγών και στη συνέχεια προσθέστε 8 κουταλιές νερό στη ζύμη (καλύτερα να παίρνετε ζεστό νερό για τη ζύμη). Ανακατέψτε τη μάζα με ένα κουτάλι: θα γίνει υγρό σε αυτό το στάδιο.

Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μπολ και χέρι ζυμώστε την ελαστική ζύμη που δεν κολλά στα χέρια σας. Τραβήξτε μια μπάλα από αυτό και τοποθετήστε το στο ψυγείο για όλη τη διάρκεια της προετοιμασίας της γέμισης.

Τοποθετήστε τα υπόλοιπα δύο αυγά σε ένα δοχείο νερού και βράστε. Κόψτε το λάχανο όπως ήταν σε μια σαλάτα: σε λωρίδες.

Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα και λιώνετε εντελώς. Βάλτε ψιλοκομμένο λάχανο σε αυτό το μπολ και τηγανίζετε σε λάδι για 15 λεπτά. Στο τέλος, αλάτι και ανακατεύουμε για άλλη μια φορά. Μεταφέρετε το γεμιστό λάχανο σε ένα μπολ.

Τα αυγά μαγειρεύτηκαν εν τω μεταξύ και είχαν χρόνο να κρυώσουν, λερωμένα με επιπλέον κρύο νερό. Αφαιρέστε τα κελύφη από αυτά και τα κόψτε σε κύβους, μετά τα στείλετε σε ένα μπολ λάχανου και ανακατέψτε.

Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο και αλέστε το με αλεύρι. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, χωρίστε τη σε δύο άνισα μέρη: ένα τρίτο και δύο τρίτα. Βγάλτε το μεγαλύτερο μέρος από αυτό με μια κυλινδρική ακίδα σε σχήμα κύκλου μεγαλύτερου σε διάμετρο από τον πυθμένα του φούρνου ψησίματος. Καλύψτε το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του καλουπιού με αυτόν τον κύκλο ζύμης, απλώστε το παραγέμισμα από το λάχανο και τα αυγά πάνω.

Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη σε σχήμα κύκλου (αυτή τη φορά σε διάμετρο είναι περίπου η ίδια με το σχήμα), καλύψτε με μια πίτα, πιάστε τις άκρες και βάλτε τους σε μια πίτα.

Τρυπήστε το πιρούνι στο πάνω μέρος της πίτας με ένα πιρούνι. Και για να γίνει το ψήσιμο ωραίο και κόκκινο, λιπαίνετε ολόκληρη την πίτα στην κορυφή με κρόκο με ένα χτύπημα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και ψήστε το λάχανο σε αυτό για μισή ώρα.

Η πίτα με λάχανο και αυγό στο φούρνο προετοιμάζεται απλά, και το πιο σημαντικό - χρησιμοποιούνται τα πιο απλά συστατικά. Καλό φαγητό!

Συμβουλή: αν έχετε νεαρό λάχανο, μπορείτε να κάνετε μια πίτα μαζί του! Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται καν να στραγγίξει το γέμισμα: τόσο τρυφερά φύλλα φρέσκου λάχανου. Έτσι, σε αυτή την περίπτωση, ψιλοκόψτε το λάχανο, αλατοποιήστε το και ανακατέψτε με κομμάτια βρασμένων αυγών. Η συμπλήρωση θα αποδείξει τι χρειάζεστε!