Βουλγαρικές γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα

Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Αν το ταψί είναι μη κολλημένο, απλά ψεκάστε το με λάδι.

Σε ένα ζεστό τηγάνι στέλνουμε λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα πασπαλίζουμε με ένα τσίμπημα αλατιού, μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Σε ένα κόπτη λαχανικών, αλέθετε τα καρότα με ένα πολύ λεπτό άχυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα στο τηγάνι, τηγανίζουμε με κρεμμύδια για 7-8 λεπτά.

Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα γίνουν μαλακά, προσθέστε τις τομάτες σε κύβους.

Ρίξτε το μισό αλάτι, ζάχαρη, κόκκινη γλυκιά πάπρικα, κλείστε το καπάκι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις σαρκώδεις κόκκινες πιπεριές - κόβουμε την ουρά και το "καπέλο", αφαιρούμε τους σπόρους και ξεπλένουμε.

Βάλτε τις πιπεριές σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίξτε βραστό νερό, βράστε. Αφήστε το σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά.

Τα μαλακωμένα λοβό γεμίζουν με γέμιση λαχανικών. Εάν τα λοβό είναι μεγάλα, τότε θα πρέπει να τα ξεκινήσετε με φειδώ, καθώς σφιχτά γεμισμένα λοβό μπορεί να μην ταιριάζουν στα βάζα.

Βάζουμε τις πιπεριές σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα όχι πολύ σφιχτά.

Ανακατεύουμε τον πουρέ με το βραστό νερό (150-200 ml), το υπόλοιπο αλάτι, τη ζάχαρη, βράζουμε, προσθέτουμε ξίδι και φυτικό έλαιο.

Γεμίστε τις πιπεριές με γεμάτο βραστό νερό, κλείστε τα βάζα. Αποστειρώνουμε δοχεία μισού λίτρου 20 λεπτά μετά το βραστό νερό.

Στερεά κοντά, καθαρίστε σε ένα κρύο κελάρι μετά από ψύξη.