Γεμιστές πιπεριές με λάχανο - Πικάντικη συγκομιδή για το χειμώνα

Κάνοντας τη γέμιση. Από το πιρούνι του λάχανου αφαιρούμε τα ανώτερα φύλλα, κόβουμε το μίσχο, ψιλοκομίζουμε το λάχανο.

Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρία σε ένα χοντρό τρίφτη, ρίξτε σε ένα μπολ.

Αριθμούμε τα κρεμμύδια, κόβουμε καλά, προσθέτουμε λάχανο και καρότα.

Τα λοβό τσίλι καθαρίζονται από σπόρους, κόβονται σε κύβους, προστίθενται σε ψιλοκομμένα λαχανικά.

Ρίξτε μια τσίμπη αλατιού και ζάχαρης σε ένα μπολ, προσθέστε τη σκόρδο.

Ανακατέψτε τα λαχανικά, αφήστε τα για λίγα λεπτά για να τα μαλακώσετε.

Καθαρίζουμε τους σπόρους των λοβών της κόκκινης πιπεριάς. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικρά φρούτα, είναι βολικό να γεμίζετε τα βάζα με λίτρα με τέτοια λαχανικά.

Ξεφλουδίστε τα αποφλοιωμένα λοβό σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, ώστε να γίνουν εύπλαστα.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση όχι πολύ σφιχτά.

Βάζουμε τα λαχανικά σε βάζα, ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε για λίγα λεπτά για να τα ζεστάνουμε.

Ρίχνουμε το ξύδι, το φυτικό έλαιο σε ψησταριά, το αλάτι, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, λίγο μαύρο και μπαχάρι, ρίχνουμε το μισό από το νερό στραγγισμένο από τα κονσερβοποιημένα λαχανικά.

Αν σας αρέσει το καυτό μπαχαρικό, προσθέστε ψιλοκομμένο τσίλι στην μαρινάδα.

Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση, ανακατεύετε έτσι ώστε η ζάχαρη και το αλάτι να διαλύονται τελείως.

Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα.

Καλύψτε με τα καπάκια, αποστειρώστε τα βάζα για 12 λεπτά. Εμείς σφιχτά φελλό, μετά την ψύξη το αφαιρούμε σε ένα δροσερό ντουλάπι.

Καλό φαγητό!