Νόστιμες συνταγές για την αποθήκευση των τεχνητών αγγουριών σε βάζα

Η διατήρηση διαφόρων λαχανικών για το χειμώνα έχει γίνει ένα είδος παράδοσης σε κάθε οικογένεια. Κάθε νοικοκυρά επενδύει σε αυτή την ψυχή, την εργασία και το χρόνο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όταν εκραγεί δοχεία γίνεται απίστευτα προσβλητικό, ωστόσο, ακόμη και έμπειροι νοικοκυρές μπορεί να αντιμετωπίσουν ένα τέτοιο πρόβλημα. Επομένως, πρέπει πάντα να παρατηρείται η κατάσταση των δοχείων με τα αγγούρια, καθώς λόγω της ειδικής δομής των καρπών αγγουριού, η συντήρηση μαζί τους εκρήγνυται πολύ συχνότερα από ό, τι με τις ντομάτες.

Γιατί τα κουτάκια με τα αγγούρια μεγαλώνουν συννεφιασμένα και εκραγούν

Πολύ συχνά, δημιουργείται μια κατάσταση όταν, κατά τη διάρκεια της συντήρησης, το περιεχόμενο των κονσερβών αρχίζει να θολώνει, εμφανίζεται μια συγκεκριμένη οσμή και τα ίδια τα δοχεία εκραγούν. Οι λόγοι αυτής της αντίδρασης είναι η έλλειψη προσοχής ή τα πτωχά ποιοτικά πιάτα. Η διαδικασία θολότητας του νερού συμβαίνει σύμφωνα με ορισμένους παράγοντες:

1. Η εισροή βρωμιάς σε βάζο - συχνά είναι κακή αποστείρωση και κακώς πλυμένα λαχανικά που προκαλούν θόλωση και έκρηξη δοχείων. Αυτό οφείλεται σε βακτήρια που αρχίζουν να αναπτύσσονται μέσα στο περιεχόμενο και παράγουν αέριο. Με την πάροδο του χρόνου, θα συσσωρευτεί έως ότου το κάλυμμα βγει έξω από την πίεση. Για να αποφύγετε αυτό, απολαύστε τα ώριμα, μικρά και μη σαπισμένα αγγούρια σε δροσερό νερό για περίπου 4 ώρες και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ένα πινέλο.
2. Ανεπιθύμητη εισροή αέρα - αυτό μπορεί να συμβεί με ατελή σφράγιση των περιστροφών, δηλαδή, το οξυγόνο μπορεί να εισέλθει στο βάζο λόγω του ότι τα καπάκια είναι σφιχτά τυλιγμένα. Επομένως, μετά τη συντήρηση, θα πρέπει να γυρίσετε το βάζο και να το τοποθετήσετε σε χαρτί, ώστε να μπορείτε εύκολα να παρατηρήσετε εάν διαρρέει κάτι.
3. Λάθος συνταγή - λόγω μη συμμόρφωσης με τους αριθμούς στη συνταγή, μπορεί να εμφανιστεί μια συγκεκριμένη γεύση και ο σχηματισμός της διαδικασίας ζύμωσης, για να μην βλάψετε τη διατήρησή σας, θα πρέπει να τοποθετήσετε τα πάντα στη σωστή αναλογία μεταξύ τους.
4. Σαλάτα ποικιλία - αγγούρια υπάρχουν σε διάφορες μορφές. Για τη συντήρηση, τα φρέσκα, μεσαίου μεγέθους, σκουρόχρωμα φρούτα αγγουριού με μαύρες ακίδες είναι τέλειες. Αλλά ο τύπος σαλάτας θα πρέπει να αποφεύγεται όταν περιστρέφεται, καθώς θα είναι μαλακοί και δεν έχουν γεύση. Συνήθως αυτή η ποικιλία καλύπτεται με άσπρα αιχμές.
5. Εσφαλμένη αποστείρωση - για δοχεία λίτρα, ο χρόνος είναι περίπου 15 λεπτά, για δοχεία δύο λίτρων - 20, για δοχεία 3 λίτρων - 25. Δεν μπορείτε να αποστειρώσετε το δοχείο καθόλου, απλώς χύστε το άλμη στο δοχείο και αφήστε το για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε, βράστε, συστροφή. Ωστόσο, τα καπάκια πρέπει πάντα να βράζονται. Η αποστείρωση είναι απαραίτητη όχι λιγότερο από το χρόνο που αναφέρεται στη συνταγή.

Αν δεν ήταν δυνατόν να αποθηκευτούν τα περιεχόμενα από τη θολερότητα, τότε θα πρέπει να εξεταστούν αγγούρια. Εάν γίνουν λευκά, τότε απαγορεύεται αυστηρά η χρήση τους. Αν έχουν ελαφριά επίστρωση, τα αγγούρια μπορούν να χυθούν με το νέο τουρσί και να ξαναγεμιστούν.

Τι να κάνετε αν οι τράπεζες με αγγούρια εξερράγησαν την επόμενη μέρα

Σε περίπτωση έκρηξης του δοχείου, είναι απαραίτητο να ενεργήσετε αμέσως, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να τα αποθηκεύσετε. Μπορείτε να αρχίσετε να διορθώνετε την κατάσταση, εάν έχουν περάσει το πολύ 3 μέρες από την ημέρα της συστροφής, αν είναι περισσότεροι, τότε είναι καλύτερο να το πετάξετε.Αν υπάρχει μυρωδιά ζύμωσης ή τα αγγούρια γίνονται μαλακά, συνιστάται να τα πετάξετε. Όταν τα πάντα με τα φρούτα είναι φυσιολογικά, μπορούν να σταλούν για επανετοιμασία. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να το κάνετε αυτό:

1. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε όλα τα αγγούρια κάτω από δροσερό νερό. Επιπλέον, μπορούν να εμποτιστούν σε φυσιολογικό ορό. Όλα τα άλλα περιεχόμενα πρέπει να απορρίπτονται.
2. Αφήστε τα σε κρύο νερό για 20 λεπτά.
3. Η άλμη από το βάζο πρέπει να βράσει. Πλύνετε και αποστειρώστε το βάζο. Αφού ρίχνουμε τη μαρινάδα σε αυτό.
4. Μετά από 20 λεπτά, πρέπει να στραγγίξετε και να βράσετε ξανά.

5. Στη συνέχεια, τα φρούτα αγγουριού πρέπει να τοποθετούνται σε βάζα και να τα χύνονται με άλμη. Ρίξτε σε ουσία ξύδι και ανασηκώστε.
6. Για να είστε βέβαιοι ότι όλα γίνονται ερμητικά, θα πρέπει να το γυρίσετε και να βάλετε το εμπορευματοκιβώτιο ανάποδα. Εάν όλα γίνονται σωστά, μπορείτε να τυλίξετε τον εαυτό σας σε μια ζεστή κουβέρτα.

Είναι σημαντικό να προσθέσετε μισή ποσότητα ζάχαρης, αλάτι και ξίδι. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος ανακύκλωσης κάνει τα αγγούρια πιπέρι περισσότερο από το μπισκότο. Αν δεν σας αρέσει αυτή η γεύση, υπάρχει άλλη επιλογή:

1. Στη δεύτερη μέθοδο, η πλήρωση των δοχείων πρέπει επίσης να απορριφθεί, αφήνοντας μόνο τα φρούτα αγγουριού. Πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν.
2. Ρίξτε βραστό νερό στο δοχείο για περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ξεχωριστό τηγάνι, αλλά το μισό από το πρώτο ρολό, και αποστραγγίστε το νερό εκεί. Βράστε και ρίξτε πίσω στο βάζο.
3. Στα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται 1-2 δισκία ασπιρίνης. Τυλίξτε και βάλτε το ανάποδα, καλύπτοντας με ένα ζεστό πανί.
4. Ρίξτε ζεστό νερό μέσα στο δοχείο για περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, αλλά το μισό όσο όταν πρωτοκολλήσατε. Βράστε και ρίξτε πίσω στο βάζο.
5. Στα αγγούρια πρέπει να τοποθετούνται 1-2 ταμπλέτες ασπιρίνης. Αναπτύξτε και στρέψτε τα καλύμματα προς τα κάτω, καλύπτοντας με ένα πανί.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτή την επιλογή, η γεύση δεν θα είναι πολύ διαφορετική από άλλες διαφυλάξεις και οι τράπεζες σίγουρα δεν θα εκραγούν. Εάν δεν υπάρχει καμία επιθυμία να διατηρήσετε ξανά τα αγγούρια, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την απλούστερη μέθοδο.

1. Αφαιρέστε όλο το περιεχόμενο από το κατεστραμμένο δοχείο.
2. Κόψτε τα αγγούρια και στείλετε σε ένα μπολ για να τα μαγειρέψετε για 7-9 λεπτά.
3. Τοποθετήστε σε δοχεία, σακούλες ή μικρά βάζα.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό τυφλό για pickle ή chokepodge για το χειμώνα. Το αλάτι και τα μπαχαρικά δεν πρέπει να προστίθενται. Σε όλες αυτές τις μεθόδους, το κυριότερο είναι ότι όλα τα πιάτα είναι αποστειρωμένα.

Αποτροπή έκρηξης των τραπεζών

Απολύτως δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κάθε είδος αγγουριού για συντήρηση. Για να διατηρηθεί ολόκληρη η συντήρηση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε την σωστή ποικιλία και να ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες ακριβώς. Ειδικά μυστικά και κόλπα μπορούν να βοηθήσουν.

• καλό είναι να επιλέγετε φρούτα που δεν είναι πικρά, μεσαίου μεγέθους, λήθαργος και ανόμοια σε σχήμα. Η καλύτερη επιλογή είναι μόνο μαγειρεμένα αγγούρια με μαύρες αιχμές?
• πλύνετε προσεκτικά όλα τα λαχανικά και όλα τα χόρτα για να απαλλαγείτε από κάθε βρωμιά και χημεία.
• έτσι ώστε τα αγγούρια να παραμένουν ελαστικά, πυκνά και τραγανά, αφήστε τα σε κρύο νερό πριν από τη συντήρηση για μερικές ώρες.
• το νερό για άλμη θα πρέπει να λαμβάνεται με διήθηση, κατάλληλα αγορασμένο.
• Αποστειρώστε απολύτως όλα τα καπάκια και τα δοχεία.
• αν το καπάκι είναι ακόμα πρησμένο, μπορεί να ψεκαστεί αλάτι σε αυτό για να αποφευχθεί μια έκρηξη. Μετά από λίγο, θα γίνει υγρό και το ίδιο το καπάκι θα επανέλθει στο φυσιολογικό.
• οι λαιμοί των δοχείων πρέπει να είναι απαλλαγμένοι από οποιαδήποτε ελαττώματα. Το καπάκι πρέπει να είναι στεγανά σφραγισμένο, διαφορετικά ο αέρας θα εισέλθει στο βάζο και θα εμφανιστεί πρήξιμο. Για να ελέγξετε τη στεγανότητα, γυρίστε το δοχείο πάνω και αφήστε το για λίγο.
• μην απορρίπτετε αμέσως τα πάντα μετά την αποθήκευση σε ένα κελάρι ή κελάρι · πρέπει να το τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα και να την αφήσετε να παστεριωθεί. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου μία ημέρα. Μετά από αυτό, μπορεί να ανατεθεί σε έναν μόνιμο τόπο.
• για να αποφευχθεί η έκρηξη δοχείων, μπορείτε να προσθέσετε ασπιρίνη, κιτρικό οξύ, μπαχαρικά.

Συνταγές για να βοηθήσετε στην εξοικονόμηση αγγουριών

Προκειμένου η συντήρηση να μην εκραγεί, πρέπει να ξέρετε πώς μπορεί να μαγειρευτεί με υψηλή ποιότητα και σωστή. Οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τις συνταγές τους, αποδεδειγμένες με τα χρόνια. Καθένας από αυτούς έχει τις δικές του μεθόδους, τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά της γεύσης. Η βασική συνταγή χρησιμοποιεί χρένο, άνηθο, πιπέρι και φύλλα καραμελών αντί για μπαχαρικά. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά άλλα συστατικά που βοηθούν στην αποτροπή έκρηξης των δοχείων.

Μια ειδική συνταγή για την κονσερβοποίηση αγγουριών σε βάζο τριών λίτρων

Νόστιμα πικάντικα αγγούρια είναι εύκολο να προετοιμαστούν, και η γεύση είναι εξαιρετική.

Συστατικά

• αγγούρια - 1,5-2 kg.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
• καρότα - 1 τεμ. ·
• αλάτι - 2,5-3 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη - 1-1,5 κουταλάκια σούπας. l.
• κιτρικό οξύ - 0,5-1 κουταλάκι κλπ.
• Μπιζέλια μπαχάρι ·
• μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Μαγειρική:

1. Πρώτα ξεπλύνετε όλα τα φρούτα και τα απολαύστε για λίγο.
2. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια περαιτέρω. Βάλτε τα καρότα, τα βότανα και τα μπαχαρικά, κομμένα σε κύκλους.
3. Αφού αφαιρέσετε τα αγγούρια από το κρύο νερό, τοποθετήστε τα σε ένα βάζο και ρίξτε το ζεστό νερό. Αφήστε το για 30 λεπτά.
4. Όταν έχει παρέλθει ο χρόνος, ρίξτε το ψυχρό νερό από το δοχείο μέσα στο ταψί και βράστε. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη διαδικασία.
5. Ρίξτε ξανά την προκύπτουσα μαρινάδα στα αγγούρια, προσθέστε κιτρικό οξύ στην κορυφή και σφίξτε καλά τα καπάκια. Στη συνέχεια, γυρίστε, βάλτε το κάλυμμα και το κάλυμμα με μια κουβέρτα.

Η κλασική συνταγή αγγουριών από ένα βαρέλι

Για να πάρετε την πραγματική γεύση των αγγουριών βαρέλι, πρέπει να πάρετε λίγο περισσότερο χρόνο για αυτό από μια κανονική μαρινάδα, αφού πρώτα τα λαχανικά αφήνονται να αλατιστούν για μερικές ημέρες. Η διατήρηση, που θα γίνει με αυτό τον τρόπο, θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμη, αλλά και αδρανής όλο το χειμώνα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Νόστιμο μαρμελάδα με σοκολάτα με κακάοΝόστιμες ντομάτες με καρότο για το χειμώναΓεμιστά καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα των 3 λίτρων

• αγγούρια - 1,5-2 kg.
• φιλτραρισμένο νερό - 2-2,5 λίτρα.
• βράχος αλάτι - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• μπαχαρικά ·
• ζεστό πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Πρώτα, πλύνετε όλα τα συστατικά και αφήστε τα αγγούρια σε δροσερό νερό όλη τη νύχτα.
2. Για να παρασκευάσετε αλατισμένα φρούτα αγγουριού, πάρτε ένα μεγάλο ταψί. Κατ 'αρχάς, βάλτε βότανα και μπαχαρικά σε αυτό, μετά από τα ίδια τα φρούτα και ούτω καθεξής σε έναν κύκλο μέχρι να γεμίσει ολόκληρη η δεξαμενή. Κορυφή με φύλλα.
3. Για άλμη, απαιτείται παγωμένο νερό. Ρίξτε αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε μια κατσαρόλα και βάλτε κάτι βαρύ στην κορυφή, έτσι ώστε τα αγγούρια να μην επιπλέουν. Ο χρόνος που πρέπει να σταθούν εξαρτάται από τη θερμοκρασία, τόσο θερμότερο τόσο πιο γρήγορα θα αλατιστούν. Συνήθως περίπου 2-4 ημέρες.
4. Όταν περνάει ο χρόνος, ρίχνουμε το άλμη σε ξεχωριστό μπολ και το βάζουμε σε βράσιμο, ξεπλύνουμε τα αγγούρια και τα δοχεία και όλα τα υπόλοιπα μπορούν να απορριφθούν.
5. Βάλτε τα φρούτα σε ένα βάζο και τα χύστε με βραστό νερό για περίπου 7-9 λεπτά. Στη συνέχεια, επαναλάβετε όλες τις διαδικασίες και στρέψτε καλά. Γυρίστε και καλύψτε μια κουβέρτα.

Αγγουράκια χωρίς αποστείρωση

Εάν δεν θέλετε να αποστειρώσετε τα βάζα, τότε υπάρχει και ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος ώστε τα αγγούρια να παραμείνουν άθικτα μέχρι την επόμενη σεζόν.

Συστατικά

• αγγούρια - 1-2 κιλά.
• ζάχαρη - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. l.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
• ουσία ξύδι - 1 κουτάλι?
• ξηρό άνηθο στις ομπρέλες.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε τα φρέσκα αγγούρια με ένα σφουγγάρι και απολαύστε για μερικές ώρες σε παγωμένο νερό. Πλυθείτε καλά με ένα ειδικό απορρυπαντικό. Μετά βάζετε μια πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συντήρησης, πρέπει να είναι εντελώς στεγνά.
2. Θα χρειαστείτε δύο τηγάνια - το ένα για τη μαρινάδα και το δεύτερο για το βρασμό των καπακιών.
3. Ξεπλύνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ξεφλουδίστε και βάλτε το σκόρδο σε ξεχωριστό μπολ.
4. Ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι στο άλμη. Ρίξτε το σκόρδο σε ξηρά βάζα και βράστε το χρένο και τον άνηθο πάνω από βραστό νερό για περίπου 1 λεπτό. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα σουρωτήρι.Στη συνέχεια, στείλτε αμέσως στο σκόρδο.
5. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ορισμένο ποσό αγγουριών ανά βάζο και ρίχνουμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Γίνονται πιο ελαστικοί και μπορούν εύκολα να συμπιεστούν στις τράπεζες.
6. Το βρασμένο άλμη πρέπει να χυθεί σε αγγούρια και να προστεθεί ουσία ξιδιού. Επιπλέον, μπορείτε να κυλήσετε, γυρίστε το βάζο και το κάλυμμα με μια κουβέρτα.

Συμβουλές

Ορισμένες τεχνικές και λεπτές αποχρώσεις μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, που βοηθούν τις νοικοκυρές να ετοιμάζουν νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

1. Μεγάλη για τη συγκομιδή ποικιλιών Rodnichok, Γερμανικά, Zasolochny και χαρούμενα παιδιά.
2. Η ζύμωση αρχίζει λόγω έλλειψης κιτρικού ή οξικού οξέος.
3. Κατά τη διατήρηση, είναι καλύτερο να προσθέσετε αλάτι στο τραπέζι, αντί για ιωδιούχο.
4. Εάν η κονσερβοποίηση επαναληφθεί, τότε θα πρέπει να προστεθούν λιγότερα αλάτι, ξίδι και ζάχαρη. Διαφορετικά, τα αγγούρια θα είναι υπερκορεσμένα.
5. Για να αποφύγετε την ανάπτυξη επιβλαβών ουσιών, μπορείτε να προσθέσετε καυτό πιπέρι και φύλλα χρένου.
6. Το πρήξιμο του καπακιού μπορεί να οφείλεται στην ανάπτυξη κονσερβών βακτηρίων στο περιεχόμενο. Εάν τρώτε ένα τέτοιο φρούτο, τότε μπορείτε εύκολα να δηλητηριάσετε. Ως εκ τούτου, θα ήταν καλύτερο να πετάξετε όλα τα αγγούρια.
7. Έτσι ώστε τα φρούτα αγγουριού να είναι καλύτερα κορεσμένα με αρώματα, μπορείτε να τα αφήσετε στα βότανα για περίπου μία ώρα.
8. Εάν δεν υπάρχει ξύδι, η μουστάρδα ή η ουσία μπορεί να πάει καλά.
9. Θα πρέπει να τηρήσετε τη σωστή τοποθέτηση των αγγουριών - πρώτα θέσει μεγάλη, και στη συνέχεια μικρό.
10. Για να αποφύγετε τη ρωγμή του δοχείου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα διπλωμένο ύφασμα ή μια ξύλινη βάση.

Κριτικές

Νατάλια

Μερικές φορές συμβαίνει ότι η συντήρηση με αγγούρια εκραγεί, βέβαια, μπορείτε να τα πάρετε και να τα φάτε ή να τα επανατοποθετήσετε εάν δεν έχουν σταθεί για πολύ. Κατά την εμπειρία μου, τα αγγούρια αυτά έχουν μια παράξενη δυσάρεστη οσμή, και οι ίδιοι γίνονται μαλακά και ξινά στη γεύση. Επομένως, αν συμβεί αυτό, μένουν μαζί μου για μερικές μέρες, τις τρώμε και μετά τους πετάμε έξω.

Olya

Με μας, όταν συμβεί αυτό, κάνουν το μαρμελάδα. Είναι κρίμα να πετάξετε μια τέτοια ποσότητα φαγητού και έτσι είναι ακριβώς προετοιμασμένη από αλατισμένα αγγουράκια. Σε γενικές γραμμές, έτσι ώστε να μην εκραγούν, προσθέτουμε βότκα στην μαρινάδα αγγουριού, κάπου μια κουταλιά της σούπας. Μπορείτε επίσης να προσπαθήσετε να ρίξετε ξανά ή απλά να ρίξετε τα αγγούρια, δεν υπάρχει τίποτα που πρέπει να γίνει.

Η διατήρηση με τα αγγούρια είναι γνωστή για το γεγονός ότι συχνά εκρήγνυται και γίνεται θολό, ακόμη και σε έμπειρους οικοδέσποινες. Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει να τηρείτε τη συνταγή, οι απλοί κανόνες και τα αγγουράκια θα είναι σε θέση να παραμείνουν σε άριστη κατάσταση μέχρι την επόμενη σεζόν.