Συνταγές και συμβουλές για αποσκωρίωση σειρών γραμμών για το χειμώνα (+16 φωτογραφίες)

Οι τάξεις είναι οι κάτοικοι πευκοδάσους και μικτά δάση. Συλλέξτε τα μέχρι την εμφάνιση του πρώτου παγετού. Τα μανιτάρια θεωρούνται ένα πιάτο φθινοπώρου, προστίθενται φρέσκα φρούτα σε σούπες, τηγανητές και βραστές. Αλλά αν ξέρετε πώς να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα, τότε μπορείτε να χαλάσετε τον εαυτό σας όλο το χρόνο με νόστιμα σπιτικά κενά.

Το μάζεμα μανιταριών είναι αρκετά απλό. Οι περισσότεροι μανιτάροι μπορούν να καυχηθούν για τέτοια παρασκευάσματα στο ντουλάπι τους. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι κωπηλάτες, όπως και άλλοι εκπρόσωποι του κόσμου των μανιταριών, υπόκεινται σε προκατεργασία, η οποία θα χρειαστεί λίγο χρόνο.

Χαρακτηριστικά του είδους και επιλογή των βρώσιμων μανιταριών

Τα πιο δημοφιλή είναι οι λιλά-πόδια, μοβ και γκρίζες χάντρες. Διακρίνονται από μια λεπτή γεύση και ευχάριστη οσμή. Σε ένα "ήσυχο" κυνήγι μπορείτε συχνά να βρείτε σειρά λεύκων, η οποία σχηματίζει μυκητίαση με ρίζες λεύκας. Έχει ένα στρογγυλό, ολισθηρό καπέλο, που μεγαλώνει μέχρι 12 εκατοστά σε διάμετρο. Το χρώμα είναι καφέ ή κόκκινο. Τα δείγματα ενηλίκων έχουν ένα επίπεδο καπέλο, στις άκρες των οποίων μπορείτε να δείτε μικρές ρωγμές. Το κρεμώδες πόδι έχει καφετί απόχρωση.

Η ιώδη σειρά ονομάζεται επίσης κυάνωση, επειδή έχει την ιδιότητα να αλλάζει το χρώμα του καπέλου κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης: στα νεαρά άτομα ζωγραφίζονται σε πλούσια μοβ ή καφέ, και μετά την ωρίμανση γίνονται ανοιχτό μωβ με καφέ απόχρωση.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα βρώσιμα ranoviki θεωρούνται διαιτητικό προϊόν. Η χρήση φρούτων επηρεάζει ευνοϊκά τον τόνο της πεπτικής οδού, του ήπατος και βοηθά στην απομάκρυνση βλαβερών ουσιών και τοξινών από το σώμα. Ως μέρος του καρποφόρου οργανισμού, εμπειρογνώμονες βρήκαν τις ακόλουθες χρήσιμες ουσίες:

• μαγγάνιο, νάτριο, ψευδάργυρο, φώσφορο, ασβέστιο,
• αντιβακτηριακές ουσίες που βοηθούν το σώμα να ξεπεράσει τα καρκινικά κύτταρα και τα βακτήρια.
• πολυσακχαρίτες;
• βιταμίνες Κ, C, Β, Α, ΡΡ.
• φλαβονοειδή.

Τα μανιτάρια ενισχύουν την ανοσία και έχουν αντιιικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η χρήση σειρών έχει θετική επίδραση στους ανθρώπους που πάσχουν από διαβήτη, αρρυθμία, ρευματισμούς, οστεοπόρωση και διαταραχές του νευρικού συστήματος.

Προετοιμασία για την αποξήρανση

Μετά τη συγκομιδή το δάσος πρέπει να αρχίσει να το προετοιμάζει. Ένας σημαντικός παράγοντας στην αποσκωρίωση είναι η αποστείρωση δοχείων στα οποία θα αποθηκευτεί η μάζα των μανιταριών. Η σωστή προετοιμασία των γυάλινων βάζων είναι το κλειδί για μια μαρινάδα ποιότητας, η οποία θα αποθηκευτεί για πολύ καιρό.

Κυρίως αποστειρωμένες τράπεζες για ένα ζευγάρι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα καθαρά δοχεία και τοποθετήστε τα ανάποδα σε ένα κόσκινο που προηγουμένως τοποθετήθηκε πάνω από βραστό νερό. Για δοχεία με λίτρα, αρκεί 10 λεπτά πάνω από τον ατμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο - αποστείρωση στο φούρνο. Σε ένα ψυχρό φούρνο, τοποθετήστε τα δοχεία με το λαιμό προς τα κάτω (που απαιτείται στο συρμάτινο ράφι). Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150 ° C και "τηγανίζετε" για 15 λεπτά.

Μετά την προετοιμασία των δοχείων, αρχίζουν να καθαρίζουν τους δασικούς καρπούς. Πρέπει να αφαιρέσουν βρωμιά, φύλλα και άλλα σκουπίδια. Το κάτω μέρος των ποδιών κάθε εμβρύου κόβεται, καθώς δεν είναι κατάλληλο για φαγητό.Μετά τον καθαρισμό, ξεπλύνετε τους κωπηλάτες σε μεγάλη ποσότητα τρεχούμενου νερού και, στη συνέχεια, απολαύστε.

Ο χρόνος εμβάπτισης ποικίλει ανάλογα με τον τύπο και μπορεί να διαρκέσει από τρεις ώρες έως τρεις ημέρες. Τα μωβ-ποδιού και οι μοβ ράβδοι περιέχουν μια μικρή ποσότητα πικρίας, έτσι είναι μούσκεμα για τρεις ώρες.

Συνταγές συνταγών συνταγών χειμερινής μαρινάτας

Οι σκάλες είναι ιδανικές για τουρσιά και απολέπιση για το χειμώνα. Τα αλατισμένα ή τουρσί φρούτα θα σας εκπλήξουν με μεγάλη γεύση και ευχάριστο άρωμα για τις χειμερινές διακοπές. Είναι εύκολο να μαγειρεύετε μανιτάρια μόνοι σας, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις κατά την προετοιμασία του προϊόντος.

Κλασικό τρόπο

Η κλασική συνταγή για την αποξήρανση μιας δασικής καλλιέργειας είναι αρκετά δημοφιλής. Για να την προετοιμάσετε, χρειάζεστε τέτοια στοιχεία:

• 2 κιλά μανιταριών.
• 500 ml νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα (όχι ιωδιωμένα).
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας. l 9% ξίδι ·
• 10 τεμ μαύρο πιπέρι (μπιζέλια);
• τρία κομμάτια γαρύφαλλας και φύλλα δάφνης.

Τα φρούτα αποφλοιώνονται, πλένονται, ξεφλουδίζονται από τα καπάκια και τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Ρίξτε νερό και απολαύστε για 10-13 ώρες. Μετά το μούσι, τα μανιτάρια πλένονται και βράζονται σε καθαρό νερό για 30 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά αφρό.

Η βρασμένη μάζα χύνεται σε ένα σουρωτήρι και το υγρό αφήνεται να στραγγίσει καλά. Ρίξτε νερό στο δοχείο και προσθέστε μπαχαρικά και μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή. Μετά τη βρασμό, η μαρινάδα βράζει για 10 λεπτά. Η μάζα των μανιταριών μεταφέρεται σε βάζα και χύνεται με άλμη. Φορτίστε τα βάζα και μετά την ψύξη βάζετε στο κελάρι.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Νόστιμο μαρμελάδα με σοκολάτα με κακάοΝόστιμες ντομάτες με καρότο για το χειμώναΓεμιστά καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα των 3 λίτρων

Με μπαχαρικά

Αρωματικό και νόστιμο είναι ένα μανιτάρι πιάτο μαριναρισμένο με κλαδάκια δεντρολίβανου. Στοιχεία που απαιτούνται για την προετοιμασία της μαρινάδας:

• 3 κιλά μανιταριών.
• 100 ml ηλιελαίου.
• 150 ml ξιδιού τραπεζιού 9%.
• 10 σκελίδες σκόρδου.
• τρία κλαδιά δεντρολίβανου.
• 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• πέντε μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.

Παρασκευασμένο και εμποτισμένο rowoviki βράζει για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πλένονται και τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο. Ζάχαρη, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, ξύδι, λάδι και δεντρολίβανο χύνεται εκεί. Το μείγμα αναμιγνύεται καλά και αφήνεται για 2-3 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε τα κλαδιά δεντρολίβανου και τα πετάξτε μακριά και βάλτε τη μάζα των μανιταριών σε βάζα και πιέστε καλά έτσι ώστε να μην έχουν ανοιχτές τσέπες. Πυκνό ύφασμα τοποθετείται στον πυθμένα ενός μεγάλου δοχείου και χύνεται με κρύο νερό.

Στη συνέχεια βάζουν τα δοχεία και τα καλύπτουν με καπάκια. Το δοχείο με δοχεία μεταφέρεται στη σόμπα και αποστειρώνεται σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Δοχεία από φελλό και μονώστε μέχρι να κρυώσουν. Αποθηκεύστε τη μαρινάδα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 10˚C.

Στη σάλτσα ντομάτας

Μανιτάρια μαριναρισμένα σε σάλτσα ντομάτας χρησιμοποιούν τόσο τα παρασκευάσματα για σούπα και λαχανικά στιφάδο, όσο και ένα παρασκευασμένο, πλήρες πιάτο. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

• 3 κιλά σειρών.
• 250 ml σάλτσας ·
• 1 λίτρο νερού.
• 7-8 κουτ Αλάτι με μια ολίσθηση.
• 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 7 κουταλιές της σούπας. l 9% ξίδι ·
• 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 5 φύλλα δάφνης?
• 1/3 κουταλάκι κουρκούμης.

Τα εμποτισμένα σώματα φρούτων ψήνονται σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Αποστραγγίστε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και μεταφέρετε σε ένα καθαρό δοχείο. Το νερό συλλέγεται σε ξεχωριστό τηγάνι, σάλτσα, ζάχαρη, αλάτι προστίθενται και αναμειγνύονται. Το προκύπτον υγρό τοποθετείται στη σόμπα και, μετά το βρασμό, ρίχνουμε τη μάζα του μανιταριού σε αυτό και σιγοβράζουμε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε ξίδι και αφήνουμε να μαγειρέψουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Το μίγμα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και αποχύνεται με άλμη. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται σε ένα μεγάλο δοχείο για περίπου 20 λεπτά. Οι τράπεζες τυλίγονται και μονώνονται. Τα δροσισμένα μανιτάρια πρέπει να μεταφερθούν στο κελάρι.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Σήμερα, σχεδόν κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα έχει μια καθολική συσκευή - ένα κατσαρόλα. Με τη βοήθειά του, μπορείτε ακόμη να μαγειρέψετε μανιτάρια. Για τη μαρινάρισμα, πρέπει να προετοιμαστούν τα παρακάτω εξαρτήματα:

• 1 κιλό μανιταριών.
• 500 ml νερού.
• 100 ml 6% ξίδι ·
• 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι (όχι διαφάνεια);
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• δύο φύλλα δάφνης.

Οι προ-εμποτισμένες σκάλες τοποθετούνται σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών και η ποσότητα νερού που απαιτείται για τη συνταγή χύνεται. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" στη συσκευή για 20 λεπτά και, μετά το σήμα, προσθέστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα. Ρυθμίστε ξανά τη λειτουργία μαγειρέματος για 10 λεπτά. Μετά την παρασκευή, το μίγμα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζεται με άλμη. Οι τράπεζες τυλίγονται και καλύπτονται μέχρι να κρυώσουν.

Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Παρά το γεγονός ότι η ranoviki έχει εδώ και πολύ καιρό καταναλώσει, οι νοικοκυρές έχουν πολλές ερωτήσεις σχετικά με το μαλάκισμά τους:

Τα μανιτάρια ταξινομικής κατηγορίας είναι πολύ κοινά μανιτάρια στα δάση της Ρωσίας. Κατά τη συλλογή τους, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, επειδή μπορείτε να αποκόψετε ακούσια ένα δηλητηριώδες διπλό. Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές χάρη στις οποίες μπορείτε να μεταχειριστείτε τους αγαπημένους σας με νόστιμα μανιτάρια.