Γεμιστό σκόρδο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

7.07.2024 Χειμερινά κενά

Ένα έντονο, τραγανά σκόρδο με ευχάριστη γλυκιά και ξινή γεύση το χειμώνα θα είναι μια χρήσιμη βοήθεια στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων και είναι ιδανική για ψητά, ψημένα κρέατα και τηγανητά ψάρια.

Εκτός από τις διάφορες επιλογές μαρινάτας, υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε το σκόρδο: ολόκληρα κεφάλια και μεμονωμένα γαρύφαλλα. Είναι πιο πρακτικό και πιο γρήγορο να παρασκευάζετε το σκόρδο για το χειμώνα με γαρίφαλα, προετοιμάζοντας μια γλυκιά και ξινή μαρινάδα με μπαχαρικά, βότανα, μαϊντανό και πιπέρι.

Τα βάζα λαμβάνονται καλύτερα από παιδικές τροφές ή με χωρητικότητα όχι μεγαλύτερη από 150-200 ml.

Το σκόρδο είναι έτοιμο για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χωρίς αποστείρωση, με τη μέθοδο της απλής χύνοντας (ψήστε μαρινάδα και αμέσως ρολό). Επομένως, τα σκελίδες πρέπει να πλυθούν καλά από τα υπολείμματα του φλοιού και αφήστε τη μαρινάδα να βράσει για αρκετά λεπτά. Σίγουρα αποστειρώνουμε τα βάζα, κρατάμε τα καπάκια σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά.

Συστατικά

αποφλοιωμένο σκόρδο - 200 g;
αποξηραμένο άνηθο - 2-3 ομπρέλες.
μαϊντανός - 2 υποκαταστήματα.
αλάτι στο τραπέζι - 1 κουταλιά της σούπας. l;
ξύδι 9% δύναμη - 2 κουταλιές της σούπας. l;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l με μια διαφάνεια?
μπαχάρι ή μπαχάρι - 5 τεμάχια.
αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
νερό - 3 ποτήρια.
δάφνη - 2 φύλλα.

Πώς να προετοιμάσετε το σκόρδο για το χειμώνα

Επιλέγουμε για να μαγειρεύουμε τις κεφαλές σκόρδου με άθικτα, όχι πολύ μεγάλα σκελίδες. Αφαιρούμε το φλοιό, κόβουμε το κάτω μέρος κάθε δοντιού. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Βάζουμε μικρά βάζα στο ατμό πάνω από τον ατμό, τοποθετούμε τα καπάκια σε έναν κάδο νερού και βράζουμε. Σε κάθε βάζο βάζουμε λίγο αποξηραμένο άνηθο και φρέσκα βότανα.

Γεμίστε σχολαστικά τα δοχεία με το αποφλοιωμένο σκόρδο, ανακινώντας τακτικά, έτσι ώστε να υπάρχουν λιγότεροι κενές θέσεις.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα ή κουτάλα. Ρίχνουμε μια lavrushka, ρίχνουμε σε ξερά θυμάρι (ή άλλα αρωματικά βότανα).

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπιζέλια από μπακαλιάρο ή μαύρο πιπέρι.

Με μια αδύναμη βράση, ζεστάνετε τη μαρινάδα για μερικά λεπτά μέχρις ότου τα κρύσταλλα ζάχαρης και αλατιού διασκορπιστούν εντελώς. Ρίχνουμε το ξύδι ένα λεπτό πριν μαγειρευτεί η μαρινάδα.

Προσεκτικά χύστε τη βράση μαρινάδα σε βάζα, ρίξτε αρκετά για να καλύψει πλήρως τα σκελίδες σκόρδο. Βιδώστε αμέσως τα καπάκια με σπείρωμα ή τυλίξτε τα κενά με ένα μηχάνημα.

Καλύπτουμε με μια κουβέρτα ή κάτι ζεστό για τουλάχιστον μία ημέρα, έτσι ώστε τα τεμάχια να υποβάλλονται σε πρόσθετη αποστείρωση. Στη συνέχεια αναδιατάξτε σε σκοτεινό μέρος με μέτρια θερμοκρασία. Καλή τύχη με τα κομμάτια σας!