Μαριναρισμένο σκόρδο με τεύτλα - τραγανό, νόστιμο, πικάντικο

14.08.2018 Χειμερινά κενά

Η συγκομιδή του σκόρδου διαφέρει από έτος σε έτος. Μερικές φορές αυξάνεται ισχυρή, καλή και μπορεί να βρίσκεται στην αποθήκη σχεδόν όλο το χειμώνα. Και μερικές φορές αρχίζει να στεγνώνει μπροστά από το χρονοδιάγραμμα. Τέτοιο σκόρδο δεν θα βρεθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εάν συμβεί αυτό, προετοιμάστε το σκόρδο με τεύτλα. Η συνταγή είναι απλή και λαμβάνεται το σκόρδο, όπως στην αγορά σε τμήματα με κορεάτικα σνακ.

Η πιο χρονοβόρα και πολύπλοκη ενέργεια σε αυτή την περίπτωση είναι ο καθαρισμός του σκόρδου. Ειδικά αν ο στόχος είναι να κλείσετε ένα μεγάλο αριθμό δοχείων. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι υπέροχο αν βρείτε βοηθούς για αυτή τη δουλειά. Για παράδειγμα, μπορείτε να ζητήσετε βοήθεια από τον σύζυγό της. Ή καλέστε φίλους για βοήθεια. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να συνδυάσετε την επιχείρηση με την ευχαρίστηση - να δημιουργήσετε κενά και να μιλήσετε.

Το σκόρδο θεωρείται καλά γεμισμένο ένα μήνα αργότερα. Αποδεικνύεται νόστιμο, τραγανό και πικάντικο. Το γεμιστό σκόρδο θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στα κύρια πιάτα, καθώς και ένας μεγάλος εαυτός.

Συστατικά για 2 δοχεία των 0,5 λίτρων:

σκόρδο - 620 g
τεύτλα - 130 γραμ
σπόρους μουστάρδας - 10 g,
ξύδι 9% - 100 ml,
νερό - 1 λίτρο
αλάτι - 40 γρ
ζάχαρη - 45-50 g
μαύρα μπιζέλια - 12 τεμ.

Πώς να μαγειρεύουν το σκόρδο με τεύτλα

Πρώτα, ξεπλύνετε καλά και αποστειρώστε τα βάζα. Αποστειρώνω δοχεία στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάζω ξηρά κουτιά στο φούρνο μικροκυμάτων και ανάψτε το για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, ένα διάλειμμα 5 λεπτών, διατηρώντας παράλληλα την πόρτα μικροκυμάτων ανοιχτή. Στη συνέχεια ενεργοποιήστε την ξανά για 3 λεπτά. Και αυτό είναι όλο! Οι τράπεζες είναι αποστειρωμένες.

Απλώς ξεπλύνετε τα καπάκια για να τα γυρίσετε με σόδα και σκουπίστε τα. Στη συνέχεια, ετοιμάζω όλα τα απαραίτητα προϊόντα για την αποσκλήρυνση του σκόρδου.

Καθαρίζω το σκόρδο. Αφαιρώ σχεδόν όλο το ανώτερο φλοιό. Αφήνω μόνο ένα λεπτό στρώμα φιλμ που καλύπτει κάθε σκελίδα σκόρδου. Εάν τα κεφάλια του σκόρδου είναι πολύ μεγάλα, τότε μπορείτε να τα διαιρέσετε σε 2 ή 3 μέρη. Βάζω όλο το αποφλοιωμένο σκόρδο σε ένα βαθύ μπολ και το περιχύνω με δροσερό νερό που βράζει (αυτό δεν είναι 1 λίτρο από τη λίστα, αλλά μόνο ένα ξεχωριστό βραστό νερό). Αφήστε για 15-17 λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίζω το νερό.

Βάζω το αποφλοιωμένο σκόρδο σε ένα βαθύ μπολ και το ρίχνουμε με βραστό νερό

Καθαρίζω τα τεύτλα από το δέρμα και κόβω σε λεπτές λωρίδες. Βάζω τις φέτες τεύτλων και κεφαλών σκόρδου σε στρώματα σε βάζα. Πατάω σπόρους μουστάρδας και μπιζέλια μαύρου πιπέρι.

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε. Φέρνω σε βράση, ανακατεύοντας έτσι ώστε το αλάτι και η ζάχαρη να διαλύονται ομοιόμορφα. Στο τέλος, ρίξτε το ξίδι και αμέσως σβήστε τη φωτιά. Το γεμάτο είναι έτοιμο. Γεμίζω τα βάζα με μια ζεστή λύση.

βάλτε το σκόρδο, τα τριμμένα τεύτλα σε προετοιμασμένα βάζα και ρίξτε αλατόνερο

Το περιεχόμενο των κουτιών θα γίνει βαθύ ροζ χρώμα. Καλύπτει και φράζει τα δοχεία.

Τυλίγω τα βάζα του σκόρδου σε μια κουβέρτα και αφήνω να κρυώσει εντελώς. Τα ψυγμένα δοχεία αποθηκεύονται καλύτερα σε δροσερό μέρος.

Συρρικνώω τα κουτάκια σκόρδου σε μια κουβέρτα και αφήνω μέχρι να κρυώσει τελείως

Γεμιστό σκόρδο με κομμάτια σπέρματος παντζάρι και μουστάρδα είναι έτοιμο! Το χειμώνα, ανοίγοντας ένα βάζο τέτοιου όμορφου και αρωματικού σκόρδου, δεν θα μετανιώσετε το χρόνο που ξοδεύετε. Και ακόμη, αντίθετα, στην επόμενη κίνηση που θέλετε να κάνετε ένα διπλό τμήμα. Καλό φαγητό!