Γεμιστά δαμάσκηνα για γεύση σαν ελιές

29.11.2018 Χειμερινά κενά

Αποδεικνύεται ότι τα δαμάσκηνα μπορούν να συγκομιστούν για το χειμώνα όχι μόνο με τη μορφή μαρμελάδας, μαρμελάδας, κομπόστας και άλλης γλυκιάς συντήρησης. Κάνουν ένα εξαιρετικό σνακ για τηγανητό ή ψημένο κρέας! Τα αρωματικά μπαχαρικά και η μαριναρισμένη μαρινάδα κάνουν τα γλυκά και ξινά φρούτα να γευτούν, όπως οι πραγματικές ελιές. Με τέτοια αποφλοιωμένα δαμάσκηνα, μπορείτε να μαγειρέψετε κανάτες, να τα διακοσμήσετε με τυριά και κομμάτια κρέατος. Προσπαθήστε να κλείσετε μερικά βάζα της συνταγής αυτής για να εκτιμήσετε την ενδιαφέρουσα γεύση αυτής της συντήρησης το χειμώνα.

Συστατικά ανά βάζο 1 λίτρου:

γλυκά και ξινά δαμάσκηνα, επιμήκη - 800-900 g.
χωρίς λάδι ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
πέτρινο αλάτι - 5 κουτάλια σούπας
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 8 κουτ.
ξύδι 6% (μήλο, κρασί) - 5 κουταλιές της σούπας.
γαρύφαλλα - 6-7 μπουμπούκια.
δάφνη - 3-4 τεμ.

Πώς να μαγειρέψουν δαμάσκηνα όπως οι ελιές

Από αυτό τον αριθμό των συστατικών, θα μαθευτούν 1 λίτρο ή 2 μισά λίτρα βάζα από μαριναρισμένα δαμάσκηνα. Για να προετοιμάσετε ένα αλμυρό σνακ, είναι προτιμότερο να επιλέξετε τις ποικιλίες sour-δαμάσκηνο δαμάσκηνου, έτσι ώστε η γεύση της συντήρησης θα είναι πιο ισορροπημένη. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε επιμήκη, μεσαίου μεγέθους φρούτα. Πρώτον, θα χωρέσουν σε ένα βάζο περισσότερο, και δεύτερον, είναι περισσότερο παρόμοια με τις μαύρες ελιές (ελιές).

Ταξινόμηση δαμάσκηνων, συλλέγοντας μόνο ολόκληρα φρούτα με πυκνό πολτό. Πλύνετε καλά, αποκόψτε τις ουρές. Pierce κάθε δαμάσκηνο με μια οδοντογλυφίδα σε αρκετές θέσεις έτσι ώστε η μαρινάδα να διαπερνά όσο το δυνατόν βαθύτερα στον πολτό.

Επιλέξτε ένα κατάλληλο δοχείο για συντήρηση, πλύνετε με σόδα μέσα και έξω, στεγνώστε. Στο κάτω μέρος, βάλτε το ήμισυ του κανόνα των μπαχαρικών.

Συμπληρώστε το βάζο με τα δαμάσκηνα, προσπαθώντας να αφήσετε όσο το δυνατόν λιγότερο ελεύθερο χώρο, αλλά χωρίς φρούτα. Βάλτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά στην κορυφή.

Βράζουμε 1 λίτρο νερού, ρίχνουμε σε βάζα με δαμάσκηνα.

Καλύψτε και αφήστε στο τραπέζι για 7-10 λεπτά για τον ατμό. Αδειάστε τα δοχεία χρησιμοποιώντας καλύμματα από νάιλον με οπές και επαναλάβετε τη διαδικασία ατμού ξανά.

Αδειάστε το νερό για δεύτερη φορά.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύετε και αφήνετε να βράσει.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε ξίδι.

Ενώ η μαρινάδα βράζει, προσθέστε φυτικό λάδι σε κάθε βάζο.

Γεμίστε τα δαμάσκηνα με βραστό υγρό, βιδώστε ή ανασηκώστε τα καπάκια, γυρίστε για να ελέγξετε για διαρροές. Αν η μαρινάδα δεν διαρρεύσει, επαναφέρετε τη συντήρηση στην κανονική της θέση, τυλίξτε την μέχρι να κρυώσει εντελώς. Την επόμενη μέρα, βάλτε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος για να το αποθηκεύσετε.

Τα δαμάσκηνα μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από 1 χρόνο, αφού διατηρούνται με σπόρους, και με την πάροδο του χρόνου, το υδροκυανικό οξύ θα συσσωρευτεί στο σνακ.

Τα δαμάσκηνα μπορούν να σερβιριστούν με τυριά και πιάτα κρέατος, αποδειχθούν πολύ πικάντικα και αρωματικά και γευστικά όπως οι ελιές.