Γεμιστή μελιτζάνα με καρότα και σκόρδο για το χειμώνα

13.05.2025 Χειμερινά κενά

Τα πιάτα μελιτζάνας έχουν εισέλθει μακρά και σταθερά στη διατροφή μας. Αυτά τα φρούτα είναι πολύ ευπροσάρμοστα - από αυτά μπορείτε να προετοιμάσετε τόσο μια απλή και ελαφριά σαλάτα, όσο και ένα πολύ περίπλοκο πιάτο, το οποίο θα υπερηφανεύεται για τη θέση του στο βασιλικό τραπέζι. Τα μελιτζάνες έχουν μια μαγική ικανότητα να συνδυάζουν απόλυτα αντιθέματα: έχουν τόσο απαλή και πλούσια γεύση, φως, αλλά ικανοποιητική, πικρή και γλυκιά. Ακόμη και γύρω από τις ιδιότητές τους υπάρχει μεγάλη διαμάχη - και υπάρχουν επιβλαβείς ουσίες σε αυτά, αλλά τα οφέλη από τη χρήση τους είναι σπουδαίες. Δυστυχώς, η εποχή αυτών των φρούτων δεν είναι πολύ μεγάλη, γι 'αυτούς που επιθυμούν να απολαύσουν σπιτικές προετοιμασίες τις χειμωνιάτικες βραδιές, προσφέρουμε μια εξαιρετική συνταγή με μια φωτογραφία μελιτζάνας με καρότα και σκόρδο για το χειμώνα, που μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό σνακ.

Συστατικά

μελιτζάνα - 1 κιλό.
πιπέρι - 500 γραμμάρια.
καρότα - 250 γραμμάρια?
σκόρδο - 4 δόντια;
κρεμμύδια - 250 γραμμάρια?
μαύρο πιπέρι (ψιλοκομμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
αλάτι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας γεύσης?
ξύδι - 50 χιλιοστόλιτρα.
ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
ηλιέλαιο - 70 χιλιοστόλιτρα.

Πώς να προετοιμάσετε μελιτζάνα με καρότα και σκόρδο για το χειμώνα

Σύμφωνα με την τεχνολογία κοπής όλων των εξαρτημάτων, το πιάτο αυτό θυμίζει πολύ καλές συνήθειες στα κορεατικά.

Πλένουμε την μελιτζάνα, αφαιρούμε τα άκρα των φρούτων και στις δύο πλευρές. Δεν κόβουμε τη φλούδα - θα προσθέσει λίγο πικάντικη γεύση στο πιάτο. Κόβουμε σε ταινίες μέσου πάχους. Ρίχνουμε τα θρυμματισμένα φρούτα με αλάτι και αφήνουμε να σταθεί για λίγο για να απαλλαγούμε από την πικρία.

Το κρεμμύδι χωρίζεται σε δύο μέρη και ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους.

Πιπεριές, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε.

Αφαιρέστε τα καρότα από τα καρότα και τα αλέσετε με καλαμάκια.

Τοποθετούμε στα πιάτα μισά δαχτυλίδια, μελιτζάνα, πιπέρι και καρότα. Βάζουμε επίσης εδώ το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ανακατεύουμε τα πάντα, αλάτι και ρίχνουμε σε μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι), ζάχαρη.

ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι

Διανέμουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Τηγανίστε τα για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε την ικανότητα και αφήστε για 5 ώρες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να δοκιμάσετε τη σαλάτα και, εάν χρειάζεται, να προσθέσετε αλατότητα ή στίγματα - όπως θέλετε.

Σε μια λεκάνη με έναν ευρύ πυθμένα βάζουμε ένα πλέγμα ή μια συνηθισμένη πετσέτα. Διανέμουμε μελιτζάνα με λαχανικά σε βάζα και τα βάζουμε στο κάτω μέρος της λεκάνης.

Γεμίστε τα δοχεία με νερό και ρυθμίστε το μέσο επίπεδο φλόγας στη σόμπα. Από τη στιγμή του βρασίματος, μετρήστε 20 λεπτά και σβήστε τη σόμπα.

Εάν χρησιμοποιείτε δοχεία με όγκο 1 λίτρου - θα πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον 40 λεπτά, εάν ο όγκος είναι μικρότερος - αυτή τη φορά θα είναι αρκετή.

Σφραγίζουμε αμέσως τα καπάκια και βάζουμε την μελιτζάνα κάτω με το καπάκι. Τυλίξτε το με μια κουβέρτα και μην αφαιρείτε τα "ρούχα" μέχρι να κρυώσει το κομμάτι εργασίας.

Να είστε υγιείς!