Μακαρισμένη μελιτζάνα με σκόρδο και βότανα

4.11.2018 Κουζίνα της χώρας

Είναι απίθανο ότι κάποιος θα είναι σε θέση να εκπλήξει κάποιον που σερβίρεται με ένα πιάτο μελιτζάνας. Και μόνο μερικούς αιώνες πριν, αυτό το προϊόν θα προκαλούσε όχι μόνο έκπληξη, αλλά και μια αρνητική αντίδραση - οι φιλοξενούμενοι θα θεωρούσαν απλώς ότι θέλετε να τους δηλητηριάσετε. Ο καρπός ήταν γνωστός ως "μήλο της τρέλας". Πράγματι, στις υπερώριμες μελιτζάνες σε αρκετά μεγάλη ποσότητα περιέχει σολανίνη, με αποτέλεσμα σοβαρά προβλήματα υγείας. Παρ 'όλα αυτά, η σύνθεση των χρήσιμων ουσιών που είναι στην μελιτζάνα είναι απλά ανεκτίμητη για το σώμα, ιδιαίτερα για την ομαλοποίηση της λειτουργίας της καρδιάς και του στομάχου.

Τα "μικρά μπλε" είναι νόστιμα σε οποιαδήποτε μορφή, μπορούν να βρασμένα, ψημένα, τηγανητά, μαριναρισμένα, ή ακόμα και απλά να τρώγονται ωμά! Θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για το μελιτζάνα με σκόρδο και βότανα, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν πολύ εάν χρειαστεί να μαγειρέψετε κάποιο επιπλέον πιάτο με κρέας ή ένα ξεχωριστό σνακ. Το φαγητό αποκτάται με μια διακριτική ξινή γεύση, πολύ ελαφριά και ευχάριστη. Επιπλέον, το ίδιο το παρασκεύασμα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για κάθε νοικοκυρά.

Συστατικά

μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
άνηθο χόρτα - 10 γραμμάρια?
σκόρδο - 1 κεφαλή?
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
πιπέρι εδάφους - 2-3 γραμμάρια (πρέζα)?
ξύδι (9%) - 30 χιλιοστόλιτρα.
νερό - 45 χιλιοστόλιτρα.

Πώς να μαγειρεύετε μελιτζάνα με σκόρδο και βότανα

Οι μαρμελάδες φτιάχνονται ελαφρώς, οι ώριμες μελιτζάνες, όπως ήδη αναφέρθηκε, μπορεί να είναι ανασφαλείς και δεν είναι πλέον χρήσιμες. Εστιάζετε στο χρώμα του δέρματος - όσο πιο σκούρα είναι, τόσο καλύτερη είναι η γεύση του φρούτου.

Με την ευκαιρία, οι μελιτζάνες αποθηκεύονται αξιοσημείωτα μέχρι 6 μήνες σε κατεψυγμένη ή ξηρή μορφή και πριν από το μαγείρεμα δεν χρειάζεται να αποψυχθούν.

Πλύνετε καλά μελιτζάνα σε τρεχούμενο νερό, κόψτε τους μίσχους. Δεν θα αφαιρέσουμε τη φλούδα, αφού χρειαζόμαστε τα φρούτα να φαίνονται σε ολόκληρα κομμάτια σε ένα πιάτο, όχι να βράσουν. Προ-μουλιάσματος για την άρση της πικρίας δεν είναι επίσης απαραίτητη, κατά τη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας θα πάει τελείως μακριά.

Προσεκτικά κόψτε τη μελιτζάνα σε μικρούς κύβους και ρίξτε τη στο τηγάνι. Μπορείτε να τα κόψετε σε λωρίδες, πλάκες, κύκλους - όπως θέλετε.

Ζεσταίνουμε το νερό και ρίχνουμε μελιτζάνα ζεστό. Ελαφρά αλάτι (αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της δυσάρεστης πικρίας).

Βάλτε τα πιάτα με ψιλοκομμένα φρούτα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Προσεκτικά αποστραγγίστε το υγρό από το τηγάνι μέσα από ένα σουρωτήρι, αφήστε για λίγο τα κύβους μελιτζάνας για να αφήσετε το ποτήρι νερό. Ρίξτε τους κύβους σε ένα εμαγιέ (ή ανοξείδωτο χάλυβα) μπολ.

Κότσαρο μου, ψιλοκομμένο.

Καθαρίζουμε τα σκελίδες σκόρδου, τα σπρώχνουμε μέσα στο σκόρδο.

Ρίξτε νερό και ξίδι σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι.

Ρίξτε το ηλιέλαιο εκεί. Είναι σκόπιμο να χρησιμοποιηθεί εξευγενισμένο, μπορεί να αντικατασταθεί με ελιά. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα.

Βάζουμε την μελιτζάνα με την μαρινάδα που φτιάχνουμε και προσθέτουμε το σκόρδο και τον άνηθο.

Το μπολ θα πρέπει να τυλίγεται σφικτά με μια μεμβράνη για να εμποδίσετε την είσοδο αέρα, μπορείτε να μεταφέρετε το πιάτο στο δοχείο φαγητού και να κλείσετε το καπάκι.

Μετά από μια ώρα, μπορείτε να δοκιμάσετε το φαγητό! Η γεύση της θα εξακολουθεί να είναι πολύ ευαίσθητη και λεπτή, εάν οι μελιτζάνες αφεθούν να παραμείνουν περισσότερο - πιο κορεσμένες.