5 καλύτερες συνταγές για lecho από ντομάτα, πιπέρι, καρότο και κρεμμύδι

Η πιο αγαπημένη προετοιμασία για τις περισσότερες νοικοκυρές είναι η lecho. Το ορεκτικό μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο προϊόν ή να σερβίρεται στο εορταστικό τραπέζι μαζί με πιάτα με βάση το κρέας ως προσθήκη. Το αρωματικό lecho από τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές με φωτογραφία. Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για την προετοιμασία του τεμαχίου και το αποτέλεσμα των προσπαθειών θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια σε κρύες χειμωνιάτικες βραδιές. Μπορείτε να κάνετε μια γλυκιά ως γλυκιά, ή να προσθέσετε καρύκευμα σε αυτό που εναρμονίζεται τέλεια με τη γλυκύτητα.

Ντομάτα, πιπέρι, καρότο και ξύδι από κρεμμύδι χωρίς ξίδι

Εάν δεν υπάρχει ξίδι στο σπίτι, δεν έχει σημασία. Μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ ή ακόμα και να ανασηκωθούν τα δοχεία χωρίς την προσθήκη συντηρητικού. Σε αυτή την περίπτωση, το δοχείο πρέπει να αποστειρωθεί εκ των προτέρων.

Συστατικά

• 2 κιλά πιπεριά.
• 2 κιλά τομάτας.
• 2-3 μεγάλα καρότα.
• 2 κρεμμύδια.
• 100-15 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• lbsp άλατα.
• tsp μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• tsp κιτρικό οξύ.

Μαγειρική:

Πάρτε τις ντομάτες, τις πλένετε κάτω από το νερό και κόβετε τους μίσχους. Περιστρέψτε τις ντομάτες σε μπλέντερ μέχρι να μαλακώσετε. Ρίχνουμε πατάτες σε μια κατσαρόλα και βάζουμε μια μικρή φωτιά.

Οι σπόροι εξάγονται από πιπεριά. κόψτε το λαχανικό σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες (4-5 εκατοστά). Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται και κόβονται σε μισο δακτυλίους. Πλυμένα καρότα tinder σε ένα χοντρό τρίφτη.

Όταν το πουρέ ντομάτας βράζει, το αλάτι και η ζάχαρη αναμειγνύονται σε αυτό, προστίθενται κιτρικό οξύ και τα παρασκευασμένα λαχανικά. Περίστε το μίγμα με μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Μην βγάζετε το τηγάνι από τη φωτιά και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 30-40 λεπτά.

Όταν το πιπέρι μαλακώνει, η θέρμανση σβήνει. Χωρίς να περιμένετε για ψύξη, ρίξτε lecho σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι στην κορυφή. Βάζουν τα δοχεία με το προϊόν σε μια κατσαρόλα μισά γεμάτη με νερό. Το βάζο πρέπει να βυθιστεί σε νερό σε κρεμάστρα. Ανάψτε τη φωτιά και αποστειρώστε το lecho για 10-15 λεπτά σε βραστό νερό. Μόνο τότε το καπάκι τυλίγεται και το προϊόν ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Ντομάτα και βούτυρο

Η προσθήκη ηλιέλαιο δίνει στο ορεκτικό μια γυαλιστερή λάμψη και κάνει τη δομή πιο ομοιόμορφη. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το φυτικό έλαιο μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο.

Σύνθεση:

• 2,5 κιλά τομάτας.
• 1,5-2 kg γλυκού πιπέρι.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• καρότα - 2-3 τεμ.
• ½ φλ.
• lbsp άλατα.
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 6%;
• ½ φλιτζάνι φυτικό έλαιο?
• χόρτα και πιπεριές για γεύση.

Μαγειρική:

Οι πλυμένες ντομάτες κόβονται σε φέτες και περνούν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Θα πρέπει να κάνει το πουρέ ντομάτας. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στη μάζα, αναμιγνύονται, χύνεται σε ένα τηγάνι και τοποθετείται στη σόμπα.

Οι πιπεριές αποφλοιώνονται από τα εσωτερικά και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στείλτε το λαχανικό για να βράσει με χυμό ντομάτας.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το δέρμα και σκουπίστε το με βραστό νερό ώστε να μην πικρίζει. Κόψτε το λαχανικό σε μεγάλα κομμάτια. Πλένετε τα καρότα και τρίβετε σε ένα τρίφτη για να φτιάξετε λεπτές λωρίδες. Η κουταλιά της σούπας χύνεται στο τηγάνι. φυτικό λάδι και λαχανικά για 5-6 λεπτά, ώστε να γίνει λίγο πιο μαλακό και λίγο podzolot. Δεν είναι απαραίτητο να τα τηγανίζουμε ή να τα φέρουμε σε ετοιμότητα.

Τα παθητικά κρεμμύδια και τα καρότα αποστέλλονται στον χυμό ντομάτας με πιπέρι. Μαγειρέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας για 20-30 λεπτά. Στο τέλος, ρίξτε λάδι και ξύδι στο μείγμα. Αγαπημένα μπαχαρικά και βότανα προστίθενται στη γεύση.

Η ζεστή ζύμη μεταγγίζεται αμέσως σε δοχεία και το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Μετά την ψύξη, τα δοχεία καθαρίζονται σε δροσερό μέρος.

Ντομάτα με ρύζι

Ως πρόσθετο συστατικό, μπορείτε να προσθέσετε ρύζι στο lecho. Θα δώσει μια λεπτή γεύση και θα κάνει ένα θρεπτικό σνακ. Ρύζι μπορεί να ληφθεί γύρω ή μακρύ, όπως εσείς επιθυμείτε.

Σύνθεση:

• 1,5-1,8 κιλά πιπεριά.
• 2-2,5 kg τομάτας.
• κρεμμύδια - 0,5-0,7 kg.
• καρότα - 0,5 kg;
• 1 ποτήρι ρύζι.
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100-150 g.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική:

Πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα αποφλοιώνονται και κόβονται σε όμοιες λωρίδες και μεταφέρονται σε ένα μεγάλο φλιτζάνι.

Οι ντομάτες στρίβουν με ένα μπλέντερ και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Συνδυάστε τις ντομάτες με ψιλοκομμένα λαχανικά. Η κατσαρόλα έχει φωτιστεί και έχει ενεργοποιηθεί η ζέστη.

Το ρύζι βράζει μέχρι ένα εξάμηνο και προστίθεται σε μάζα βρασμού. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα περιεχόμενα για άλλα 30 λεπτά, αλλάζετε συνεχώς και αφαιρείτε τον αφρό.

Στο τέλος του μαγειρέματος, όταν το ρύζι είναι έτοιμο και το πιπέρι είναι μαλακό, στο περιεχόμενο προστίθενται ξίδι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε λαχανικά με φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.

Ρίξτε λετσό στις τράπεζες και αποστειρώστε για 10-15 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε lecho από ντομάτα και πιπέρι σε μια βραδεία κουζίνα

Ένα multicooker έχει γίνει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε μια κατσαρόλα για την κατασκευή lecho. Τα λαχανικά σε αυτό μαγειρεύονται γρήγορα, ενώ η γεύση του τελικού προϊόντος είναι πιο κορεσμένη και αρωματική.

Σύνθεση:

• 1,5-2 kg τομάτας.
• kg γλυκιάς πιπεριάς ·
• 2-3 κρεμμύδια.
• 2 καρότα;
• ½ φλ.
• 100 ml ηλιελαίου.
• lbsp άλατα.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.

Μαγειρική:

Ο μίσχος απομακρύνεται από τις τομάτες και θρυμματίζεται με ένα μπλέντερ για να αποκτήσει ομοιογενή μάζα. Η μάζα χύνεται στο κύπελλο πολλαπλών αγκυλών και ο τρόπος μαγειρέματος είναι ενεργοποιημένος. Το κάλυμμα της συσκευής είναι κλειστό.

Το πιπέρι καθαρίζεται από σπόρους και κόβεται σε λωρίδες. Τα καρότα τάρτα σε ένα τρίφτη. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές ημικυκλίες. Τα τεμαχισμένα λαχανικά αποστέλλονται στο μείγμα τομάτας και συνεχίζουν να μαγειρεύουν για 25-35 λεπτά.

5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι στο lecho και ρίξτε ξίδι με λάδι. Αναμίξτε καλά τη μάζα και κλείστε το καπάκι.

Συσκευάστε το ζεστό κομμάτι σε βάζα και αποστειρώστε στο φούρνο μικροκυμάτων για 7-10 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, τα κουτιά μπορούν να σφραγιστούν με σφραγισμένα καπάκια και να καθαριστούν μετά από ψύξη για αποθήκευση.

Ντομάτα χωρίς αποστείρωση

Δεδομένου ότι χρειάζεται να αφιερώσετε επιπλέον χρόνο για αποστείρωση, μπορείτε να το παρακάμψετε. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να τοποθετήσετε περισσότερο ξύδι στο κομμάτι εργασίας - τότε το κρεβάτι θα παραμείνει αδρανές για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον 1 έτος ή περισσότερο.

Σύνθεση:

• 1,5-2 kg τομάτας.
• 1,5 γλυκές πιπεριές.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 μεγάλα καρότα.
• 100 ml ηλιελαίου.
• 4 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας άλατα.
• 4 κουταλιές της σούπας ξίδι 6%;
• κόκκινη πιπεριά - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• μαύρο πιπέρι - 1 κουτ

Μαγειρική:

Ο χυμός παρασκευάζεται από ντομάτες - ο πολτός είναι αλεσμένος με μπλέντερ. Ο χυμός βράζει σε χαμηλή φωτιά.

Ενώ ο χυμός θερμαίνεται, παρασκευάζονται και άλλα λαχανικά - οι σπόροι και τα εντόσθια απομακρύνονται από το βουλγαρικό πιπέρι και κόβονται σε επιμήκες φέτες. Το κρεμμύδι κόβεται σε φέτες και τα καρότα ψιλοκομμένα σε χοντρό τρίφτη.

Αφού ο χυμός βράσει, αφαιρέστε τον αφρό από αυτό και στείλτε τα λαχανικά στο μείγμα. Cook lecho για 30 λεπτά, ανακατεύουμε συνεχώς, έτσι ώστε τα προϊόντα δεν καίγονται.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λάδι και ένα μίγμα πιπεριών, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε ξίδι.

Αφού απενεργοποιήσετε τη θερμότητα, μη αφήνοντας το κομμάτι να κρυώσει, χύνεται γρήγορα σε δοχεία και κλείνεται με καπάκια μίας χρήσης.

Όταν τα δοχεία έχουν κρυώσει, τοποθετούνται σε ψυγείο ή υπόγειο για αποθήκευση.

Συμβουλές μαγειρέματος

Το Lecho θεωρείται προϊόν που δεν είναι δύσκολο να μαγειρευτεί καθόλου - ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά θα το αντιμετωπίσει. Ωστόσο, υπάρχουν διάφορες αποχρώσεις στις οποίες θα πρέπει να προσέξετε πριν από το μαγείρεμα:

1. Οι ντομάτες πρέπει να είναι μαλακές με σάρκα και λεπτό δέρμα. Από τέτοιες ντομάτες, ο χυμός είναι νόστιμος. Εάν το δέρμα ντομάτας είναι σταθερό, αφαιρείται εκ των προτέρων. Για αυτό, οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και μετά το δέρμα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί.
2. Το φάρμακο θα αποδειχθεί όμορφο εάν χρησιμοποιούνται διάφορα χρώματα πιπέρι στο παρασκεύασμα. Μπορείτε να πάρετε πράσινα, κίτρινα και κόκκινα φρούτα.
3. Για να γευτείτε το ορεκτικό, βάλτε κόκκινο πιπέρι τσίλι σε αυτό. Για 2 κιλά ντομάτας, αρκεί 1-2 κουτάλια.
4. Όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα και υγιή. Αν υπάρχει βλάβη ή σάπια μέρη στο δέρμα, κόβονται και το ίδιο το λαχανικό χύνεται με βραστό νερό.
5. Η συνοχή του τελικού προϊόντος πρέπει να έχει συνοχή χυλό - μετρίως υγρή, αλλά όχι παχιά. Αν το μείγμα είναι υπερβολικά παχύ, τότε προστίθεται νερό (λίγο-λίγο, ½ φλιτζάνι).

Μπορείτε να δοκιμάσετε το lecho αμέσως μόλις το προϊόν κρυώσει. Εάν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, μπορείτε να αλατοποιήσετε τη μάζα απευθείας στο βάζο, αυτό δε θα χαλάσει την ποιότητα του κατεργαζόμενου τεμαχίου. Το προϊόν αποθηκεύεται σε ανοιχτό βάζο στο ψυγείο για περισσότερο από 1 μήνα. Συνήθως, ένα σνακ δεν έχει χρόνο να παραμείνει τόσο μακρύς, όσο τρώγεται μέσα σε λίγες μέρες.