Γεμιστά αγγούρια όπως βαρέλι σε βάζα

6.10.2018 Χειμερινά κενά

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής αγγουριών τουρσί για το χειμώνα είναι βολικό με την έλλειψη χρόνου. Τα αγγούρια πρώτα βράζουν και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα, χύνεται με βραστό αλατόνερο και κλείνουν κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι. Στον ουρανίσκο αποκτώνται ως βαρέλι και είναι κατάλληλα για κατανάλωση ως σνακ, καθώς και για προσθήκη σε σαλάτες και πρώτες μαθήματα.

Η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν ξίδι. Κατά την προετοιμασία μιας μεγάλης παρτίδας αγγουριών, μπορείτε να τα ζυμώσετε σε ένα μεγάλο δοχείο, και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε τράπεζες και να κλείσετε.

Ο αριθμός των εξαρτημάτων έχει σχεδιαστεί για δοχείο των 1,5 λίτρων.

Θα χρειαστείτε:

αγγούρια - 6 - 7 κομμάτια,
άνηθο - 0,5 συστάδες,
σκόρδο - 1 σκελίδα,
ομπρέλα άνηθο - 1 κομμάτι,
ξηρό εστραγκόν - 1 κλαδάκι,
φύλλο χρένου - 0,5 τεμάχια,
cardamom - 2 τεμάχια,
κριθάρι - 4 μπιζέλια,
κουκούτσι - 2 τεμάχια,
ξήρανση - 2 τεμάχια,
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας,
βραστό νερό - 1 λίτρο.

Πώς να κλείσετε τα γεμιστά αγγούρια για το χειμώνα

Πλύνετε και απολαύστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 2 ώρες.

Βάλτε ξηρά βότανα σε ένα καθαρό βάζο.

Βάλτε πιπέρι, αρκεύθου, βατόμουρου και κάρδαμο.

Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο στο μισό. Βάλτε σε ένα βάζο.

Ξεπλύνετε και στεγνώστε τον άνηθο. Προσθέστε στο βάζο.

Στερεώστε καλά τα αγγούρια σε ένα βάζο.

Διαλύστε το αλάτι σε κρύο βρασμένο νερό. Ρίξτε ένα βάζο αγγουριών με τουρσί.

Καλύψτε με ένα καθαρό καπάκι και αφήστε για τρεις μέρες σε ένα ζεστό μέρος.

Μετά την καθορισμένη ώρα, η άλμη θα γίνει θολό και θα εμφανιστεί αφρός.

Αδειάστε το άλμη στο ταψί και βράστε για 2 λεπτά.

Ρίξτε το βάζο με τα αγγούρια με την προκύπτουσα άλμη και ανασηκώστε το καπάκι.

Τυλίξτε το βάζο για 12 ώρες.

Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από 8 μήνες. Αρχικά, η άλμη θα είναι θολό, μετά θα καταβυθιστεί ένα λευκό ίζημα και η άλμη θα φωτιστεί. Ξεπλύνετε αγγούρια πριν χρησιμοποιήσετε με κρύο νερό.

Για να δοκιμάσετε, τα αγγούρια μοιάζουν με αγγούρια βαρελιού.

Χρησιμοποιήστε αυτά τα αγγούρια για την προετοιμασία των σαλατών και τουρσιά, ως σνακ το χειμώνα. Από την άλμη μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα μπισκότα ή να τα χρησιμοποιήσετε στη ζύμη.

Συμβουλές!

Δεν είναι απαραίτητη η αποστείρωση τραπεζών. Ξεπλύνετε καλά με σόδα.

Μην μειώσετε την ποσότητα του αλατιού και μην προσθέσετε ζάχαρη για αυτή τη συνταγή.