Σάλτσα με μέλι

15.12.2018 Χειμερινά κενά

Η συνταγή για το λάχανο με μέλι δεν είναι η ταχύτερη, αλλά χρησιμοποιεί μόνο φυσικά προϊόντα. Υπάρχουν λίγα συστατικά: λευκό λάχανο, καρότα, αλάτι και μέλι, τα οποία προστίθενται στην άλμη αντί για ζάχαρη. Το μέλι όχι μόνο δίνει στο λάχανο μια ευχάριστη ελαφρώς γλυκιά γεύση, αλλά και κάνει το τελικό σνακ πολύ πιο υγιές.

Επιλέξτε αργά λάχανο, είναι ιδανικό για να μαλακώσει, παραμένει τραγανό και ελαστικό. Το μέλι είναι κατάλληλο για κανέναν, αλλά είναι καλύτερο να το πάρετε χωρίς έντονη γεύση και στυπτική πικρία, όπως το φαγόπυρο. Μπορείτε να πάρετε ασβέστη, λουλούδι, Μαΐου, το κύριο πράγμα είναι να είναι φυσικό, χωρίς αρώματα και αρωματικά πρόσθετα.

Ο αριθμός των συστατικών στη συνταγή είναι σχεδιασμένος για βάζο 3 λίτρων.

Συστατικά

λευκό λάχανο - 1 πιρούνια βάρους περίπου 2,5 kg.
καρότα - 2-3 τεμ.
ψυγμένο βραστό νερό - 1 λίτρο.
χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
υγρό μέλι - 1,5 κουταλιάς σούπας. l.
αλλαγή κύμινο - τσίμπημα (προαιρετικό).

Πώς να μαγειρεψετε το λάχανο με μέλι

Καθαρίζουμε το λάχανο από τα φύλλα που έχουν υποστεί βλάβη ή έχουν υποστεί ζημιά, ξεπλύνετε. Κόβουμε στα μισά, τρίβουμε σε ένα τεμαχιστή με ένα πολύ λεπτό λεπτό άχυρο ή κόβουμε με ένα μαχαίρι.

Ρίχνουμε τριμμένα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Τα καρότα χρειάζονται τόσο πολύ ώστε να είναι αισθητά στο λάχανο, τα ανεπαρκή καρότα επιδεινώνουν τη γεύση του σνακ. Μαζί με τα καρότα, μπορεί να προστεθεί μια γεύση από σπόρους κέδρου για γεύση.

Αναμιγνύουμε το λάχανο με τσιπς καρότου με τα χέρια μας, ανυψώνοντας από το κάτω μέρος και, ως τώρα, τυλίγοντας.

Γεμίζουμε το βάζο τριών λίτρων περίπου το ένα τρίτο, ελαφρώς συμπαγές, πιέζοντας το λάχανο με μια φιάλη ή μια γροθιά.

Προσθέστε λίγο, γεμίστε το βάζο στην κορυφή, συμπυκνώνοντας περιοδικά το λάχανο.

Έτσι ώστε το μέλι δεν χάνει τη χρησιμότητα όταν θερμαίνεται, προσθέστε το σε ήδη ψυχρό βραστό νερό. Ρίχνουμε σε αλάτι, διαλύουμε τους κρύσταλλους. Εάν υπάρχει ένα αξιοσημείωτο ίζημα στο κάτω μέρος, φιλτράρετε το αλατόνερο μέσω της γάζας.

Ρίξτε την προετοιμασμένη άλμη σε ένα βάζο του λάχανου έτσι ώστε το πάνω στρώμα να είναι πλήρως καλυμμένο. Καλύψτε, αφήνοντας ένα κενό για την έξοδο του αέρα και άλμης. Το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ ή πλάκα και το μεταφέρουμε πιο κοντά στη μπαταρία ή σε ένα άλλο ζεστό μέρος. Αφήνουμε το λάχανο να ζυμώνει για τρεις μέρες, κάθε μέρα που τρυπάμε σε πολλά σημεία, έτσι ώστε τα αέρια βγαίνουν. Ρίξτε την άλμη πάνω από την άκρη και βεβαιωθείτε ότι το λάχανο καλύπτεται με επαρκή ποσότητα άλμης όλη την ώρα.

Τρεις μέρες αργότερα, βγάζουμε ένα βάζο από λάχανο σε δροσερό δωμάτιο ή το βάζουμε στο ψυγείο, όπου η διαδικασία αποσκωρίασης θα συνεχιστεί για άλλες τρεις έως πέντε ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάχανο θα πάρει τη γεύση και θα είναι εντελώς έτοιμο. Καλό φαγητό!