Αρχικό κέτσαπ από δαμάσκηνα και δαμάσκηνα

6.10.2018 Χειμερινά κενά

Αν προσπαθήσετε να συνδυάσετε, με την πρώτη ματιά, τελείως διαφορετικά προϊόντα, μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο σνακ ή σάλτσα με μια πρωτότυπη, ασυνήθιστη γεύση. Έτσι δημιουργήθηκε ένα πικάντικο κέτσαπ από δαμάσκηνα και δαμάσκηνα. Η αρχική γλυκιά και ξινή γεύση του μούρου θα συμπληρώσει τέλεια τη φωτεινή γεύση της ντομάτας.

Τα δαμάσκηνα για αυτή τη συγκομιδή για το χειμώνα λαμβάνουν μεγάλο, σκούρο μπλε χρώμα. Ελέγξτε ότι το οστό είναι καλά διαχωρισμένο. Η γλυκύτητα των κρεμμυδιών κάπως επίπεδα οξύ δαμάσκηνο, και ζεστό πιπέρι προσθέτει αιχμηρά χρώματα του σε μια φωτεινή γεύση γεύση. Τα φρέσκα βότανα και το σκόρδο θα συμπληρώσουν τη συνολική εικόνα της γεύσης με τις πικάντικες νότες.

Ένα τέτοιο ενδιαφέρον κέτσαπ διαφοροποιεί τη γεύση κάθε πιάτου. Shish kebab, σνίτσελ, κοτόπουλο ή ψάρι, ζυμαρικά, φαγόπυρο ή ρύζι - μια μεγάλη εταιρεία για αυτή τη σάλτσα.

Η προετοιμασία του στο σπίτι είναι εύκολη, όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα και μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα βοηθήσει στη διαδικασία.

Συστατικά

ντομάτες - 1 κιλό,
κρεμμύδια - 150 γραμμάρια,
σκόρδο - 50 γραμμάρια,
ώριμα δαμάσκηνα - 500 γραμμάρια,
λεπτή κρυσταλλική κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γραμμάρια,
9% ξύδι τσαγιού - 1 κουταλιά της σούπας,
αλάτι στο τραπέζι - 1 κουταλιά της σούπας,
ζεστό πιπέρι - 1 pod,
δάφνη - 1-2 τεμάχια.

Πώς να κάνετε κέτσαπ δαμάσκηνου και ντομάτας

Πλύνετε τα δαμάσκηνα και αφήστε τα για 5-7 λεπτά για να αποστραγγίσετε το νερό, στη συνέχεια κόψτε το μισό και διαχωρίστε το κόκκαλο.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τις βάζετε σε ένα βολικό μπολ. Για να καλύψετε μια ντομάτα, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Αμέσως χαμηλώστε μερικά φρούτα και μετά από 2 λεπτά, εισάγετε σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τις ψύχχες ντομάτες και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε 4-6 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος του κεφαλιού. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου.

Ξεπλύνετε το πιπέρι και κόψτε την ουρά.

Στη συνέχεια, αλέστε τα παρασκευασμένα μισά δαμάσκηνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μηχάνημα κουζίνας ή ένα βολικό μπλέντερ χειρός, αν και ένας παλιός πιστός χειρωνακτικός μηχανισμός κρέατος θα είναι ένας μεγάλος βοηθός.

Αλέθετε τις φέτες τομάτας με τον ίδιο τρόπο.

Συνδυάστε το μείγμα και ρίξτε σε κατάλληλο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα.

Προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχαρικά.

προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πιπέρι

Κόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πικρό κορμό με ένα μύλο κρέατος.

Βράζουμε το κέτσαπ για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια ζεστή αρωματική μάζα.

Προσθέστε ξίδι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βεβαιωθείτε ότι το αρωματικό μείγμα δεν καίγεται, ανακατεύετε κάθε 2-3 λεπτά. Πλύνετε το δοχείο με σόδα και αποστειρώστε. Βράστε τα καπάκια. Ρίξτε το τελικό κέτσαπ σε καθαρά, ξηρά κουτιά, κλείστε και γυρίστε.