Κουλουράκια με σιμιγδάλι και αυγό

Κόβουμε το λάχανο με ένα λεπτό καλαμάκι, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι με μια μακριά λεπίδα ή τεμαχιστή, έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα κατάλληλο ακροφύσιο.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε δύο λίτρα νερού. Βάζουμε λάχανο σε βραστό νερό, μειώνουμε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Εάν το λάχανο είναι νεαρό, αρκούν 3-5 λεπτά. Ο λάχανος πρέπει να είναι μαλακός, αλλά όχι βρασμένος.

Πετάμε το λάχανο σε ένα κόσκινο, αποστραγγίζουμε το ζωμό. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια πιέστε καλά από το υγρό και μεταφέρετε ξανά στο μπολ.

Πετάξτε με φρέσκο ​​ή αποξηραμένο άνηθο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι (η επιλογή σας είναι τσίλι ή πάπρικα). Προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι στη γεύση. Ρίξτε στο χτυπημένο αυγό.

Αναμειγνύουμε τα πάντα, ρίχνουμε σε σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα λαχανικών μέχρις ότου βρεθεί ολόκληρο το σιμιγδάλι. Αφήστε να πρηστεί για ένα τέταρτο της ώρας.

Αφού διογκωθεί το σιμιγδάλι, η μάζα λάχανου θα γίνει παχύρευστη, θα διατηρήσει καλά το σχήμα της και δεν θα εξαπλωθεί.

Βυθίζοντας παλάμες σε κρύο νερό, σχηματίζουμε μικρά κοφτερά κοτολέτα από τη μάζα του λάχανου. Το απλώνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι, κάνουμε τη φωτιά κάτω από το μέσο όρο. Αφού μαυρίσετε στη μία πλευρά για περίπου τρία λεπτά, γυρίστε και τηγανίστε την ίδια ποσότητα στην άλλη πλευρά.

Σερβίρουμε σοκολάτες ζεστού ή κρύου, συμπληρωμένες με φέτες λαχανικών, σάλτσες ή πλάκες κατά την κρίση σας. Καλό φαγητό!