Γεμιστά δαμάσκηνα για το χειμώνα - μια γρήγορη και εύκολη συνταγή
Τα δαμάσκηνα συνήθως συνδέονται με επιδόρπια - πίτες, ζελέ, μαρμελάδα, μαρμελάδα, παστίλι και άλλα γλυκά καλούδια έρχονται στο μυαλό. Ως εκ τούτου, για πολλούς θα είναι μια ανακάλυψη ότι από αυτά τα μούρα μπορείτε να προετοιμάσετε ένα αλμυρό σνακ για το κρέας και ακόμη και τη συγκομιδή για το μέλλον.
Πικάντικα δαμάσκηνα σε μαρινάδα με την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών - η κανέλα, τα μπαχαρικά και τα γαρύφαλλα προετοιμάζονται πολύ γρήγορα και απλά, αλλά γίνονται εκπληκτικά νόστιμα. Το εργαστήρι μας θα δείξει πώς να μαραίνουν τέτοια δαμάσκηνα για το χειμώνα. Σας συμβουλεύουμε να προετοιμάσετε τουλάχιστον ένα βάζο για το δείγμα!
Συστατικά ανά βάζο 1 λίτρου:
- δαμάσκηνα -800-900 g (ανάλογα με το μέγεθος και το σχήμα) - πόσο θα χωρέσει?
- φυσικό ξύδι (μήλο, κρασί) - 1,5 κουταλιού της σούπας. l.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- άλας - 0,75 ο. l.
- σκελίδες - 3-4 τεμ.
- μπαχάρι - 4-5 τεμ.
- κανέλα εδάφους - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- καθαρισμένο νερό - όπως απαιτείται.
Πώς να μαγειρεύω δαμάσκηνα για το χειμώνα
Για το αποσκωρίωση είναι προτιμότερο να επιλέγετε σχεδόν ώριμα δαμάσκηνα και από τα φρέσκα φρούτα είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα, τη μαρμελάδα ή την πάστα. Προσθέστε προσεκτικά το δαμάσκηνο, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε κρύο νερό. Μετά από μισή ώρα, στραγγίστε το νερό και πλύνετε τα φρούτα καλά, αποκόψτε τις ουρές.
Τα μαρινάτα δαμάσκηνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να είναι ολόκληρα (με μια πέτρα) ή μισά. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να τρυπήσετε κάθε δαμάσκηνο σε διάφορα σημεία με μια οδοντογλυφίδα έτσι ώστε η μαρινάδα να διεισδύσει όσο το δυνατόν πιο βαθιά, στο ίδιο το οστό - τότε το τεμάχιο θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα ξινή.
Στη δεύτερη περίπτωση, είναι απαραίτητο να κόψετε τα φρούτα στο μισό και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
Προετοιμάστε βάζα: πλύνετε με σόδα ψησίματος, ξεπλύνετε με βραστό νερό ή αποστειρώστε. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο δαμάσκηνο στις όχθες.
Καλύψτε τα βάζα με καθαρά, βρασμένα καπάκια, αφήστε τα για 10-15 λεπτά. Έτσι, τα δαμάσκηνα είναι στον ατμό και το τεμάχιο εργασίας μπορεί να φερθεί χωρίς μεταγενέστερη αποστείρωση.
Αν προτιμάτε να αποστειρώσετε τη συντήρηση, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και αμέσως προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάδας.
Αποστραγγίστε τα δοχεία σε ένα δοχείο με θερμότητα, προσθέστε ζάχαρη.
Ρίξτε αλάτι.
Βάλτε αλεσμένη κανέλα στην ίδια θέση.
Προσθέστε γαρύφαλλα και μπιζέλια μπαχάρι. Βάλτε τη μαρινάδα στη σόμπα, βράστε και βράστε για 2-3 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ξίδι.
Ρίξτε τη μαρινάδα με μπαχαρικά σε βάζα με δαμάσκηνα. Φελλό με καπάκια.
Ψύξτε κάτω από μια χοντρή πετσέτα ή κουβέρτα. Αφαιρέστε τα παγωμένα κουτάκια με απογυμνωμένα δαμάσκηνα στο κελάρι ή αποθηκεύστε στο ψυγείο μέχρι το χειμώνα.
Τα δαμάσκηνα είναι πικάντικα και αρωματικά, η γλυκιά και ξινή γεύση τους τονίζεται από τα πικάντικα καρυκεύματα. Σερβίρετε ως σνακ για πιάτα με κρέας ή φέτες τυριού.
Καλό φαγητό!
Δημοσιεύτηκε από
Πολύ νόστιμο και όμορφο μαρμελάδα
Πώς να διατηρήσετε τα φύλλα της σαλάτας
Πράσινο μπιζέλι για χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Σμέουρα στο χυμό τους χωρίς ζάχαρη